John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Herbed Kalbfleesch Händschen
- 1 Kalb Fleesch
- 4 Kaffisläffel Moschter mëttelméisseg waarm
- 2 Eegiel
- 3 Zoppeläffelen Breadcrumbs
- 1 Rëtsch Rosemary
- 1 Rëtsch Sage
- 1 Rëtsch Parsely
Gromperen
- 30 Gromperen
- 3 L Beetroot Jus
- 1 Prise Salt
- 1 Zoppeläffelen Botter
Geméis Bäilag
- 300 g Schalotten
- 300 g kombinéiert
- 300 g Frësch Sellerie
- 300 g Muert
- 300 g Petersiliewurzel
- 1 Knuewelek Knuewelek
- 1 Goal geschoss huet Olivenueleg
- 1 Prise Salt
- 1 Prise Pepper
Jussis Mix-Max-Sauce
- 150 g Rëndfleesch Zopp Fleesch
- 1 Goal geschoss huet Ueleg
- 2 Zoppeläffelen Zocker
- 100 g Tomatenpaste
- 2 Rout Ënnen
- 40 ml Balsamico Esseg
- 750 ml roude Wäin
- 500 ml Kalbfleesch Stock
- 1 Zoppeläffelen Zooss binders
Uweisungen
Kalb Fleesch
- Huelt de Kalbfleesch an den Ofen op d'mannst 6 Stonnen virum Iessen op maximal 55 ° C. Et ass am beschten d'Temperatur vum Ofen mat engem Thermometer ze iwwerwaachen, sou datt et net ze waarm gëtt. Net Salz a Peffer. Fang d'Sauce mat Aluminiumfolie. Maacht eng Krustmëschung aus Moschter, Eegiel, Panéiermiel a fein gehackte Kraider. Huelt de Kalbfleesch aus dem Ofen a penséiert mat der Mëschung. Bake am Ofen bis d'Krust gëllenbraun ass.
Gromperen
- D'Gromperen schielen a se am gesalzene Rübenjus kachen. (Dir kënnt och op dës virbereeden). Gitt d'Gromperen einfach kuerz a Botter virum Déngscht.
Geméis
- D'Hierschtgeméis botzen, wa méiglech a Stécker vun der selwechter Gréisst schneiden, se an e Bakblech leeën, mat Salz a Peffer würzen, mat e bësse Olivenueleg sprëtzen an am Ofen bei 180°C fir ongeféier 30 Minutten kachen.
Zooss
- Fir d'Zooss, als éischt d'Fleesch vun der Zopp kräfteg an Ueleg an engem grousse Kasseroll braten. D'Zwiebel schielen a schneiden. Dann d'Tomatenpaste, Zocker an Zwiebelen an d'Fleesch addéieren. Wann den Zocker ufänkt ze karamelliséieren, deglaze mat Esseg.
- Wann d'Spiciness vum Esseg fort ass, deglaze mam Wäin. Loosst et op d'mannst 10 Minutten kachen, bis et gekacht ass. De Bouillon schëdden an nach eng Kéier 10 Minutten kachen. Dann d'Zoppfleesch eraushuelen, püréieren a alles ofschrauwen a schlussendlech mat engem Sauce Verdickung verdicken.
- D'Kalbeshënn schneiden an op d'Teller mat de Bäilagen arrangéieren - mat der Zooss sprëtzen.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 53kcalKuelenhydrater: 7.1gProtein: 1.9gFett: 1.1g
