Hausgemaachte Ravioli mat Porcini Mushroom Ricotta Fëllung an Salbei Botter

Kneet d'Miel, d'Salz, d'Eeër, d'Eigelb an d'Olivenueleg zu engem mëttlere festen Teig, füügt e bësse Waasser wann néideg. Wickelt den Teig an Nahrungsfilm a léisst en 1 Stonn am Frigo loossen.

Soak de Boletus a waarme Waasser, dréckt et grëndlech duerch fir all Gëftstoffer aus de Fruuchtkierper ze entfernen. Den Zwiebel schielen a fein schneiden. D'Petersilie wäschen, dréchen schüttelen an d'Blieder fein schneiden.

No enger Zäit vu mindestens 10 Minutten, huelt d'Porcini Champignonen aus dem Waasser a schneiden se grëndlech. Den Ueleg an enger Pan erhëtzen, d'Zwiebelen bis duerchscheinend frittéieren, d'Porcini Champignonen derbäi a fir ongeféier 5 Minutten frittéieren. Mat Salz a Peffer würzen an ofkillen loossen.

Veraarbecht de Crème Kéis mat de Porcini Champignonen, Péiterséilech, Ee a Brout an eng Mass a Saison mat Salz a Peffer.

Deelt den Teig an d'Halschent a rullt déi zwee ganz dënn op enger mieler Aarbechtsfläch aus. Verdeelt kleng Koupe vun der Fëllung ongeféier 5 cm vuneneen op eng Halschent vum Teig. D'Ee schëdden a benotzt et fir de Teig tëscht de Fëllungen ze wäschen. Elo setzt dat anert Blat Teig uewen an dréckt déi gebastelt Flächen gutt erof. Den Teig an eenzel Raviolis mat enger Häerzform schneiden.

Kachen d'Raviolis am gesalzene Waasser ca. 10-15 Minutten bis al dente, mat engem Schlauchläffel eraushiewen.

An der Tëschenzäit, fir d'Salbeibotter, d'Salbei wäschen, dréchen rëselen an d'Blieder ofschneiden an a kleng Stécker schneiden. Den Olivenueleg an enger grousser Pan erhëtzen a Salbei bis knusprech frittéieren, d'Botter derbäisetzen, et schaumen loossen an d'Raviolis mat der Salbeibotter servéieren. Peffer fir ze schmaachen an direkt ze servéieren.