John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Ech brauch Oberschenkel fir den Tierkei
- 1 Ganzt Tierkei Oberschenkel
Sauce Approche
- 2 Ganzt Muerten geschnidden
- 1 Gréisst Zwiebel geschnidden
- 3 Discs Frësch geschnidden Sellerie
- 4 Stéck. Tomaten kleng
- 1 duer Frësch Knuewelek
- 0,5 Tubak Mëll Paprika Pulp
- Botter
De Bouillon domat
- Geméisschnëtt + Peel + Knuewel, Zwiebel
- Tierkei Schanken aus dem Been
- Waasser fir ze schëdden
- Bucht Blat, Juniper Beeren ofhängeg vun Ärem Goût
Fir d'Knollen
- 8 mëttelgrouss Gromperen réi miel kochend
- 4 Stécker kleng Geschielt a gekachte Gromperen
- 2 Pck. Dumpling Hëllef
- Salt
- Stärke Miel + Waasser fir de Knëppelwaasser + Salz
Fir d'Zooss
- 2 Teaspoon. Stärke Miel
- 1 kleng Mutz Cognac (Kapp aus der Kap)
- 2 Esslöffel Mat gepresstem Geméis aus der Zooss
Karotten Zalot
- 4 Mëtt Muert
- 1 disc Speck
- 1 Mëtt Frësch Ënn
- Petersilie + Schnéi
- 1 gutt Schoss Ressi Esseg
- 1 Prise Salz, Peffer, Zocker
- 1 Teaspoon. Olivenueleg
Uweisungen
D'Virbereedungen.
- D'Geméis wäschen, se botzen, d'Schüsselen an e Kasseroll setzen, de loosenen Truthahnknochen derbäi, d'Gewierzer mat Waasser fëllen a se zu enger Bouillon kachen. D'Geméis a Wierfel schneiden, de Paprikapulp an enger gudder Bratpfanne mat e bësse Botter frittéieren. Gitt elo d'Bouillon op sou datt alles iwwerdeckt ass. Elo hunn ech den Oberschenkel op d'Geméis gesat an se an d'Röhre setzen, am Ufank op der 200 ° Mëttelschinn fir eng gutt Stonn. Da schalt ëmmer erëm op 180° Waasser erof fir datt et sech selwer kachen,
Heiansdo.
- Ech schielen d'Muerten, schielen déi e puer Gromperen, déi ech fir d'Knüdel brauch an hunn se an den Dampfer geluecht a kachen bis mëll. De Speck a Wierfel schneiden an d'Zwiebelen an der Pan frittéieren, awer just liicht sprangen. Ofgesinn, waarm halen. Wann d'Muerten just mëll sinn, an enger Schossel mat engem Messer a Scheiwen schneiden, d'Zwiebel a Speck Mëschung driwwer schëdden, mat Salz a Peffer würzen a loossen. Sprinkle mat Schnéi a Petersilie.
D'Knollen
- D'Gromperen an enger Schossel mat Waasser schielen an e Pak Knëppelhëllef leeën. Jiddereen, deen e Liewensmëttelprozessor huet, léisst d'Gromperen duerch d'Maschinn, fein Rascht. Stellt elo eng Gromperebeutel oder e Kichenhandtuch an engem héije Container. Gitt d'gerappte Mass an, dréckt gutt aus, den Teig soll scho mëll sinn. Gitt d'Stärke net ewech, et setzt sech, mir brauche se nach ëmmer fir d'Knüdelmass.
- Elo setzen ech d'Knüdelwaasser op, et soll kachen, d'Salz an d'Maisstärke mat kale Waasser réieren bis glat a réieren an d'kachend Waasser (sou kachen d'Knüddelen net of). Elo d'Knödelhëllef an d'Rou Gromperemësch sprëtzen, dann déi gekachte Gromperen duerch Press eng Press op d'Rou Gromperen alles gutt vermëschen, d'Kartoffelstärke Waasser ofginn, d'Kartoffelstärke huet sech elo um Buedem gesat, wat mir elo ausholen a schafft an d'Knüdelmass.
- Vergiesst net d'Salze. Ech schneiden geréischtert Croutonen a si ginn elo an d'Knüdel gesat. Also, elo dréinen mir d'Knüddelen, en Huel an der Mëtt an do kommen d'Croutonen eran, d'Knüdel zoumaachen a lues a lues an d'Waasser rutschen. Si brauchen elo ongeféier 15-20 Minutten. Loosst et eemol kachen, DAN zréckschalten a lass et steile. Sollt d'Waasser nach kachen, schëdden einfach eng Läffel kale Waasser an alles ass gutt.
Der Zooss
- D'Fleesch erofhuelen, an d'Scheiwen schneiden, d'Bouillon duerch e spitzen Sieb drainéieren, d'Bratgeméis an e Mixer setzen, e bësse Bouillon schëdden a fein püréieren. Huelt d'Bouillon zréck an d'Dëppen, setzt e bësse vun dësem Puree derbäi a verdickt mat Stärke. Ech si frou, eng Kap Cognac derbäi ze maachen, da gëtt d'Zooss e schéine Glanz. Schmaachen. Dat ass et, vill, awer et war et wäert
- Um Enn bleift et muer natierlech nach een Dag.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 38kcalProtein: 5.2gFett: 1.9g
