John Myers
Fir e perfekte Steak, musse verschidde Faktore berücksichtegt ginn wann Dir et virbereet. Déi wichtegst Saach ass d'Qualitéit vum benotzte Fleesch, awer och d'Dicke vum Steak, d'Grillen oder d'Bratzäit an d'technesch Ausrüstung spillt eng Roll. Fir déi iewescht Disziplin vum Grillen ass et am beschten fir e genuch grouss Steak ze wielen deen net ze dënn ass, grillen et indirekt a kontrolléiert d'Gesiicht net andeems Dir et mat enger Grillgabel pierct, mee mat engem Fangerdrocktest oder engem Fleeschthermometer.
D'Virbereedung fänkt mat der Auswiel vum richtege Fleesch un. Déi geschnidde Form wéi T-Bone, Porterhouse, Rib-Eye, Entrecôte oder Filet ass eng Fro vum perséinleche Goût. Allerdéngs soll d'Fleesch gutt opgehaang ginn, sou datt et schéin a mëll gëtt. Dir sollt och kee Steak esou dënn wéi e Schnitzel kafen, soss wäert d'Fleesch séier dréchen. E perfekte Steak soll op d'mannst eng Zoll déck sinn.
Wann Dir Äre Steak wëllt marinéieren, ass et am beschten en iwwer Nuecht an enger Marinade vun Ärer Wiel am Frigo ofgedeckt ze loossen. Eng Stonn geet awer och duer, wéi et an eisem T-Bone Steak Rezept beschriwwe gëtt. Dir sollt se dann grëndlech dabéieren ier Dir se preparéiert. De Steak sollt ni direkt aus dem Frigo an der Pan oder um Grill ophalen. Amplaz sollt Dir et bei Raumtemperatur, iwwerdeckt, ongeféier eng Stonn lass loossen, sou datt et gläichméisseg temperéiert ass. Soss, nom Kachen, wäert et dobausse gutt gemaach ginn, wärend nach bannen kal ass.
Ideal benotzt Dir e Kettelgrill fir de perfekte Steak ze grillen. An dësem Apparat gëtt e Steak, deen op d'mannst zwee Zentimeter déck ass, fir d'éischt direkt iwwer d'Kuel fir ongeféier zwou Minutten op all Säit gegrillt. D'Fleesch kacht dann weider vun de Kuelen op der Säit vum Kachgitter, mam Deckel op, iwwer indirekter Hëtzt fir ongeféier 10 Minutten bis mëttler. Probéiert eise flavorful gegrillte Tomahawk Steak!
Wann Dir op der Pan kachen, de Steak op héich fir ongeféier eng Minutt pro Säit kachen, da reduzéiert d'Hëtzt a fuert weider bis zur gewënschter Geschmaachheet. No enger Minutt Bratzäit pro Zentimeter Fleesch ass d'Fleesch "Englesch", also nach ëmmer bluddeg. Wann Dir et méi laang frittéiert, gëtt et mëttel a schliisslech gutt gemaach. Mir presentéieren d'Virbereedung am Ofen am Rezept fir Rib Eye Steak. Apropos Rib Eye Steak: Probéiert eise séissen Philly Cheesesteak.
E perfekte Steak sollt ni fir d'Gesiicht gepréift ginn andeems se et mat enger Gabel piercéieren. Amplaz léiwer op d'Fleesch ze drécken an den Drockpunkt mat de Fanger vun der Hand zesummen ze vergläichen: wann d'Resistenz beim Drock op de Steak entsprécht der Festlechkeet vum Daumenpad wann Dir Ären Daum op de Mëttelfinger setzt, ass et " Englesch". Op der anerer Säit, wann et esou fest ass wéi de Ball vum Daumen a Ringfinger beréiert, ass de Steak mëttel. Et ass "gutt duerch" wann Dir beim Drocktest Äre klenge Fanger op den Daum setzt. Mat engem Entrecôte Braten an anere grousse Schnëtt vu Fleesch, kann d'Donness mat engem Fleeschthermometer bestëmmt ginn.
