John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Involtini:
- 5 PC. Kalbschnitzel
- 2 PC. Mozzarella
- 1 Paket Gedréchent Tomaten
- Salt
- Pepper
Sugo:
- 500 g Kiischte Tomaten
- 2 PC. Zuccini
- 1 PC. Ënn
- 4 Zoppeläffelen Tomatenpaste
- 400 ml Rëndfleeschbestand
- 150 ml Dréchene roude Wäin
- 1 Zoppeläffelen Oregano
- 1 Zoppeläffelen Basil
- 1 Zoppeläffelen marjoram
- Salt
- Zocker
- Pepper
Estragon Tagliatelle:
- 250 g Weess Miel Typ 550
- 95 g Flëssegkeet (1 Ee + Waasser)
- 1 Zoppeläffelen Gedréchent Schöllkraut
Uweisungen
Involtini:
- Pound d'Kalbesescalopes ënner enger Folie. D'Mozzarella a Scheiwen schneiden.
- Salz a peffer de Schnitzel, op déi eng Halschent eng Scheif Mozzarella leeën an op déi aner Halschent eng gedréchent Tomate. De Schnitzel oprollen a mat engem Zännpick fixéieren.
- Sear Involtini mat Olivenueleg op all Säit. Huelt d'Involtini aus der Pan an eng Kasseroll mat engem Deckel, setzt d'Pan op der Säit, ongereinigt. Setzt d'Involtini 70 bis 60 Minutten an den Ofen op 90 Grad Uewer-/Ënnerwärmung, bis se eng intern Temperatur vun 53-60 Grad erreecht hunn. Just virum Déngscht, den Ofen op 130 Grad setzen, sou datt d'Involtini op der Teller waarm sinn.
Sugo:
- Tomaten, Zucchini an Zwiebel fein schneiden. D’Zwiebelstécker an der Involtini Pan am Olivenueleg frittéieren. D'Tomatenpaste kuerz braten. Deglaze mam roude Wäin. Wann de Wäin gekacht ass, fügen Se Tomaten a Bouillon dobäi, Salz, Peffer, Zocker a Gewierzer no Goût. Virum Déngscht, addéiere de Zucchini fir 4 Minutten.
Estragon Tagliatelle:
- Kneet all Zutaten an en Teig. Den Teig dënn ausrollen a mat enger Nuddelmaschinn an dënn Streifen schneiden.
- Huelt d'Tagliatelle 4-5 Minutten a gesalzt Waasser a drainéiert. Füügt e Tropfen Olivenueleg fir ze vermeiden datt se zesummenhänken.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 78kcalKuelenhydrater: 1.9gProtein: 0.2gFett: 5.6g
