Ass Kefir Laktose fräi? Dir sollt dat wëssen

Och wann Kefir net komplett Laktosfräi ass, kann et vu Leit mat Laktosintoleranz verbraucht ginn. De Grond dofir sinn d'Fermentatiounsprozesser déi d'Laktose veraarbechten. Mir erklären Iech op wat Dir sollt oppassen wann Dir Kefir verbraucht.

Kefir - Laktosefräi mat Restriktiounen

Kefir ass haaptsächlech gëeegent fir Leit mat Laktosintoleranz, well d'Mëllechdrénke gréisstendeels Laktosfräi ass. Wann Dir de richtege Mëllechprodukt auswielt, oppassen op déi folgend:

• D'Mëllechprodukt sollt net als "mëll Kefir" klasséiert ginn, well dës e méi héije Prozentsaz vu Laktose enthalen wéi déi aner Aarte vu Kefir. Benotzt ëmmer natierlech Produkter déi genuch fermentéiert sinn.
• Während der Fermentatioun gëtt de Mëllechzucker, Laktose, an Milchsäure ëmgewandelt. Dëst gëtt dem Kefir säin charakteristesche Geschmaach, déi liicht Aciditéit. Well Milchsäure net geféierlech ass fir Laktose-intolerant Leit a keng Symptomer verursaacht, kënnt Dir de Getränk ouni Probleemer konsuméieren.
• Ganz sensibel Leit kéinten nach ëmmer Probleemer kréien duerch Kefir ze konsuméieren. Et ass am beschten wann Dir de Kefir selwer mécht. Alles wat Dir braucht ass d'Mëllech Kefir Kären déi de Prozess a Mëllech féieren. Wat Dir méi laang de Kefir léisst an wat méi sauer de Getränk schmaacht, wat manner Laktose enthält.
• Dir kënnt de Laktosegehalt weider reduzéieren andeems Dir déi fäerdeg Flëssegkeet bis zu fënnef Deeg an engem proppere Container bei Raumtemperatur stoe léisst. Schütt de Kefir zweemol am Dag fir d'Bildung vu Hefepilze ze vermeiden. Wärend dëser Zäit geet de Laktosegehalt weider erof. Dir kënnt dann d'Mëllech drénken am Frigo späicheren.
• De Getränk kann Iech souguer hëllefen, d'Laktose ze benotzen. De Grond dofir ass en Enzym enthale Kefir, Beta-Galaktosidase. Den Enzym veraarbecht d'Laktose. Wann den Enzym an Ärem Kierper ass, gëtt d'Laktose, déi an Ärem Verdauungstrakt ass, zousätzlech vun dësem Enzym ofgebrach.