Micah Stanley
D'Jackfruit kënnt aus Asien a wéinst senger Konsistenz kann et als Fleesch Ersatz benotzt ginn, besonnesch als Poulet Fleesch Ersatz. Mir erkläre wéi Dir d'Jackfruit preparéiert, seng Ernärungswäerter a seng gesondheetlech Effekter.
Der Mulberry Famill, jackfruit
D'Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) gëtt och Jackfruit genannt. Déi tropesch rieseg Uebst ass Member vun der Maulbeerfamill an ass gebierteg an Indien, wou et op Plazen e Grondnahrungsmëttel ass. Wéi och ëmmer, Jackfruit gëtt elo an all tropesche Regioune vun der Welt kultivéiert. D'Haaptproduktiounslänner sinn nach ëmmer Indien, Bangladesch, Thailand, Indonesien, Sri Lanka, an Nepal.
Den Numm Jack gouf vum malayesche "chakka" ofgeleet, wat einfach "ronn" heescht a bezitt sech op d'Form vun der Fruucht. D'Jackfruit ass net kugelfërmeg, awer éischter oval.
D'Jackfruit ass déi gréisste Bamfrucht op der Welt
Et ass och eng extrem grouss a schwéier Uebst, tatsächlech, déi gréisste Bam Uebst op der Welt. D'Jackfruit ka bis zu 1 m laang wuessen a waacht ongeféier 20 kg. Och Fuerderunge vu bis zu 50 kg pro Uebst zirkuléieren um Internet.
Et dauert ongeféier 180 Deeg fir d'Jackfruit dës Gréisst z'erreechen an ze reifen. Well kaum eng Branche dat enormt Gewiicht droe konnt, wächst se direkt um Stamm. E Bam bréngt bis zu 30 Friichten.
Eng aner charakteristesch Feature vun der Jackfruit ass seng knobed Haut. Et ännert sech vu gréng op gielzeg wärend dem Reifeprozess. Wéi et üblech ass mat villen Uebst, kënnt Dir de Grad vun der Reife vun der Jackfruit soen net nëmmen duerch d'Faarf, awer och duerch de Geroch: wat et méi fruchtbar ass, wat et méi reift.
Bal all Fleesch Plat kann mat der Pulp vun der onripe Jackfruit imitéiert ginn - ob Fleeschbäll, Gulasch, Fricassee, Fleeschzooss fir Nuddelen oder Fëllungen fir Burger, Tacos oder Pancakes. Dofir gëtt et elo och op eise Breedegraden (virgekacht a Dosen oder Vakuumverpackt) ugebueden a preparéiert.
Dëst ass wéi Jackfruit schmaacht wéi
Déi rieseg Uebst schmaacht séiss wann se reift an ass gëeegent als lecker Frühstück oder Dessert. Säi Goût erënnert un eng Mëschung aus Bananen an Ananas mat engem Hunneg-Vanille Aroma. Eng Notiz vu Mango gëtt och dacks erwähnt. Wann onreift, huet d'Jackfruit bal kee Goût an hëlt also de Goût vun de Gewierzer, Marinaden a Saucen op, mat deenen et preparéiert gëtt.
Den Numm Jack gouf vum malayesche "chakka" ofgeleet, wat einfach "ronn" heescht a bezitt sech op d'Form vun der Fruucht. D'Jackfruit ass net kugelfërmeg, awer éischter oval.
D'Jackfruit ass déi gréisste Bamfrucht op der Welt
Et ass och eng extrem grouss a schwéier Uebst, tatsächlech, déi gréisste Bam Uebst op der Welt. D'Jackfruit ka bis zu 1 m laang wuessen a waacht ongeféier 20 kg. Och Fuerderunge vu bis zu 50 kg pro Uebst zirkuléieren um Internet.
Et dauert ongeféier 180 Deeg fir d'Jackfruit dës Gréisst z'erreechen an ze reifen. Well kaum eng Branche dat enormt Gewiicht droe konnt, wächst se direkt um Stamm. E Bam bréngt bis zu 30 Friichten.
Eng aner charakteristesch Feature vun der Jackfruit ass seng knobed Haut. Et ännert sech vu gréng op gielzeg wärend dem Reifeprozess. Wéi et üblech ass mat villen Uebst, kënnt Dir de Grad vun der Reife vun der Jackfruit soen net nëmmen duerch d'Faarf, awer och duerch de Geroch: wat et méi fruchtbar ass, wat et méi reift.
Bal all Fleesch Plat kann mat der Pulp vun der onripe Jackfruit imitéiert ginn - ob Fleeschbäll, Gulasch, Fricassee, Fleeschzooss fir Nuddelen oder Fëllungen fir Burger, Tacos oder Pancakes. Dofir gëtt et elo och op eise Breedegraden (virgekacht a Dosen oder Vakuumverpackt) ugebueden a preparéiert.
Dëst ass wéi Jackfruit schmaacht wéi
Déi rieseg Uebst schmaacht séiss wann se reift an ass gëeegent als lecker Frühstück oder Dessert. Säi Goût erënnert un eng Mëschung aus Bananen an Ananas mat engem Hunneg-Vanille Aroma. Eng Notiz vu Mango gëtt och dacks erwähnt. Wann onreift, huet d'Jackfruit bal kee Goût an hëlt also de Goût vun de Gewierzer, Marinaden a Saucen op, mat deenen et preparéiert gëtt.
Vitamine, Mineralstoffer a Spuerelementer
De Kalziumgehalt ass zimmlech héich fir Fruucht bei 50 mg pro 100 g onreife Jackfruit. En Apel, zum Beispill, enthält net emol 10 mg. Nëmmen Orangen, Bromberen, Figgen a Kiwi sollen en ähnlechen héije Kalziumgehalt hunn wéi déi onreift Jackfruit.
D'Jackfruit ass och interessant wann et ëm Eisen kënnt. Unripe Fruucht liwwert bal véiermol den Eisengehalt vu reife Jackfruit, bis zu 2 mg pro 100 g - bal duebel den Eisengehalt an der Hënnbrust an ongeféier déiselwecht Quantitéit un Eisen wéi Rëndfleesch.
Natierlech enthält Jackfruit (wéi bal all Uebst) och Vitamin C - bis zu 14mg pro 100g, wärend Fleesch typesch 0mg Vitamin C ubitt.
De Kaloriegehalt vun onreife Jackfruit ass just 50 kcal (209 kJ) pro 100 g, am Verglach zum zweemol dee vu Pouletfleesch.
Jackfruit huet dës gesondheetlech Effekter
D'Gesondheetseffekter an d'Eegeschafte vun der Jackfruit bezéien sech meeschtens op déi reift Uebst, déi an Asien dacks um Menü ass, awer nëmmen an de Fachgeschäfter an eise Regiounen verfügbar ass.
Eng 2012 Iwwerpréiwung huet speziell op Jackfruit a seng Gesondheetsvirdeeler fir Mënschen gekuckt. Allerdéngs huet een sech exklusiv op d'Ingredienten konzentréiert an duerno ofgeschloss datt déi ganz Uebst deeselwechten Effekt huet wéi déi eenzel Substanz.
Kalium, Magnesium a Kalzium
Well d'Fruucht Kalium enthält, zum Beispill, a Kalium ass an der Reguléierung vum Blutdrock involvéiert, kann Jackfruit den héije Blutdrock senken. Well Jackfruit och Magnesium a Kalzium enthält, béid Mineralstoffer wichteg fir Schanken, gëtt gesot datt d'Fruucht d'Schanken stäerkt.
Eisen an jackfruit
Jackfruit enthält och Eisen, sou datt d'Iwwerpréiwung uewen ernimmt seet datt d'Fruucht ideal ass fir Anämie.
Vitamin C
De Vitamin C Inhalt huet d'Fuerscher gefouert ze schreiwen datt Jackfruit Anti-Aging an allgemeng antioxidant Eegeschaften huet. De Vitamin C Inhalt vun der Jackfruit ass net emol sou héich, awer ass just 7 bis 14 mg pro 100 g. Aner Uebst wéi Orangen, Kiwi, an Erdbeeren enthalen ongeféier 50 mg Vitamin C.
Léngen
De Fasergehalt ass wat d'Jackfruit freet fir als gutt fir Verdauung ze markéieren, obwuel aner Uebst op d'mannst esou vill, wann net méi, Faser enthalen. E reife Apel, zum Beispill, bitt duebel sou vill Faser, an eng reife Biren dräimol sou vill.
Koffer
A well Jackfruit héich u Kupfer ass, gëtt gesot datt d'Schilddrüs Gesondheet fördert, well Kupfer - wéi Jod a Selen - fir d'Produktioun vun Schilddrüs Hormone gebraucht gëtt. Als Quell vu Kupfer ass Jackfruit wierklech interessant. Et enthält ongeféier 1400 µg Kupfer (wann et kee Feeler bei der Messung gëtt) an domat däitlech méi wéi aner Friichten, déi normalerweis tëscht 50 an 200 µg Kupfer ubidden.
D'Jackfruit enthält och e Lektin genannt Jacalin, wat gesot gëtt antiviral Eegeschaften ze hunn. An In-vitro Studien gouf gewisen datt Lektin effektiv géint HI-Viren an Herpesvirus (Shingles) ass. Wéi och ëmmer, et ass zweifelhaft ob just d'Jackfruit iessen ähnlech Effekter huet, well déi entspriechend Studien normalerweis héich Dosis individuell Substanzen benotzen, awer d'Fruucht enthält vill méi niddereg Dosen.
Carotenoids
Jackfruit enthält och Carotenoiden, déi wichtegst sinn Lutein a Beta-Karotin. Well dës Studie weisen datt et d'Häerzgesondheet fördert, wichteg ass fir d'Aen, an och e puer Forme vu Kriibs verhënneren kann, ass Jackfruit fir all dës Indikatiounen recommandéiert.
D'Jackfruit als Kriibs Killer: Studien feelen
"Wëssenschaft beweist datt Jackfruit e mächtege Kriibs Killer ass" oder eppes wéi dat sinn déi pertinent Artikelen iwwer Jackfruit a seng angeblech Wonnereffekter, dat heescht eppes wéi Science beweist datt Jackfruit e mächtege Kriibs Killer ass. An e puer Publikatiounen gëtt souguer vun "de mächtegste Kriibs Killer Jackfruit" geschwat, also de mächtegste Kriibs Killer genannt Jackfruit.
Awer et gëtt wierklech kee richtege Beweis. Et gi keng Studien déi explizit en Anti-Kriibs Effekt vun Jackfruit weisen. Et gëtt éischter Studien ze ernimmen, déi dem Anti-Kriibs-Effekt vu Planzestoffer gewidmet sinn, déi OCH an der Jackfruit enthale sinn, awer natierlech och an anere Liewensmëttel, wéi Saponine, Lignanen an Isoflavonen.
Jackfruit als Fleesch Ersatz
Well déi onreift Jackfruit nom Kachen a marinéieren eng Fleesch-ähnlech Konsistenz kritt, gëtt se elo an Europa an an den USA als Fleeschersatz virverpackt, zum Beispill a Form vun "Schredder" fir geschnidden Fleesch oder an der Form vu Wierfel fir goulashähnlech Platen Platen. Och wann de Pulp virgekacht a prett ass fir ze kachen, muss et normalerweis wéi gewënscht ginn.
Wéi benotzt Jackfruit als Fleesch Ersatz
Fir datt déi verbleiwen Uebst besser reife kënnen, ginn e puer vun de Jackfruits ëmmer onreift gesammelt (dëst gëtt als "Auspressen" bezeechent). An hirer Heemecht gëtt onreift Jackfruit normalerweis wéi e Geméis virbereet oder, wéinst sengem héije Stärkegehalt, als Ersatz fir Reis gedéngt. Also d'Benotzung vun onreife Jackfruit ass perfekt normal.
E bekannte traditionelle Plat mat onreife Jackfruit ass gudeg aus Zentral Java. D'Jackfruit gëtt e puer Stonnen an der Kokosnossmëllech gekacht, mat Schalotten a Knuewel raffinéiert a mat Ingwer, Koriander, Kalk a Palmenzucker gewürzt. Gudeg gëtt als Begleedung fir Fleesch Platen zerwéiert, awer och fir Tofu oder Tempeh.
Zënter datt seng delikat fibrous Konsistenz nom Kachen och un Poulet erënnert (visuell méi wéi Rëndfleesch Ragout), ass d'Jackfruit - passend portionéiert, virgekacht a Vakuum gepackt - fir eng Zäit als Fleeschersatz verfügbar.
De Pulp brécht ganz séier of wann se gekacht oder frittéiert gëtt. Wann Dir d'Würfelform wëllt kréien (z.B. fir e "Ragout"), kënnt Dir déi kleng Wierfel nëmme kuerz frittéieren. kräfteg Saisons, huelt d'Cuben aus der Pan a setzt se op der Säit. Wann d'Zooss fäerdeg ass (z.B. eng cremeg Champignonsauce), da setzt d'Jackfruit an d'Zooss an d'Zooss a waarm se kuerz do.
Organesch Jackfruit ass besser
Jackfruit gëtt normalerweis a Monokulture kultivéiert. Et gëtt och selten a gemëschte Kulturen benotzt, zB B. gëtt tëscht Kaffisbëscher op Kaffisplantagen ugebaut.
Och wann d'Jackfruit net ze vill ufälleg ass fir Pilz- oder Viralerkrankungen, ginn et e puer Schued, déi d'Ernte bedrohen kënnen, dofir gëtt se an der konventioneller Kultivatioun mat Insektiziden behandelt. Organesch Jackfruit ass dofir déi besser Wiel beim Akafen.
D'ökologesch Gläichgewiicht vun der Jackfruit
De Jackfruitbaum brauch normalerweis net Waasser ze ginn. Nëmmen déi jonk Planzen sinn ufälleg fir d'Trocknung a sollten wann néideg Waasser ginn (wann et laang dréchen Perioden ass). Dëst kann an den éischten 3 Joer vum Liewen vun der Planz de Fall sinn, well de Rootsystem an dëser Period net voll entwéckelt ass. Méi spéit brauch de Bam allgemeng net Waasser ze ginn. Zum Verglach: Avocados oder Bananen brauchen ëmmer 1000 bis 2000 l Waasser pro kg Uebst.
Wéi och ëmmer, well d'Jackfruit aus den Tropen kënnt, ass säin ekologesche Gläichgewiicht net ideal, wann nëmmen wéinst der laanger Transportstrooss. Aus ökologescher Siicht sinn Soja- oder Lupinprodukter aus lokale Rohmaterialien dofir vill besser als normale Fleeschersatz. Fir eng Verännerung kënnt Dir awer sécherlech ëmmer op d'Jackfruit zréckfalen - besonnesch well bis elo keng Gentechnik a senger Zucht benotzt gouf, déi bekannt ass ëmmer e Risiko mat Sojabounen ze bilden.
Och wann Fleeschersatzprodukter aus Soja oder aner Rohmaterial ëmmer erëm kritiséiert ginn, si si definitiv méi gesond wéi Fleesch, wann Dir se an de Gesondheetsnahrungsgeschäfter kaaft.
