Micah Stanley
Jiddereen deen no engem vegan Fleesch Ersatz sicht wäert d'Jackfruit gär hunn. Mir verroden wat de Jackfruit Hype alles ass an erfuerschen d'Fro wéi nëtzlech d'Fleeschalternativ ass.
D'Jackfruit wächst als rieseg Uebst op Beem an den Tropen. An den Hierkonftslänner konsuméiere d'Leit normalerweis déi exotesch Uebst wann se reift a séiss ass. Déi reift Uebst schmaacht wéi eng Mëschung aus Ananas, Mango a Bananen.
An der Tëschenzäit ass d'Jackfruit och hei ukomm - an et gëtt e richtegen Hype iwwer d'tropesch Planz, awer an der onripe Versioun. Nieft Tofu, Seitan an dergläiche, Jackfruit ass e gudde Fleesch Ersatz fir Vegetarier a Veganer. Mat senger fibröser Konsistenz erënnert d'Saccharin, wéi et och genannt gëtt, u magert Fleesch. Och Fleeschkenner a Fans sinn dacks net fäeg de jackfruit-baséiert Curry ausser dem "richtege Fleesch" ze soen.
Ganz trendy: Jackfruit als Fleeschersatz
In de meeschte Fäll sinn onreife Fruucht net iessbar. D'Jackfruit ass eng bemierkenswäert Ausnahm! Hir Fleesch ass schmaachlos wann onreift, awer et akzeptéiert schaarf Marinaden gutt a suergt dofir fir eng intensiv Geschmaachserfarung.
Déi villsäiteg tropesch Uebst kann op vill verschidde Manéiere veraarbecht ginn, zum Beispill als geschnidden Fleesch, als Ersatz fir gehackt Fleesch, a Curry, Burger oder als vegan "Pulled Pork". En anere Pluspunkt: de Fleeschersatz behält déi fibrous Konsistenz och beim Kachen a Braten a bitt e Fleeschähnlech Gefill beim Iessen.
D'Bam Fruucht ass glutenfräi, reich an Eisen, Vitamin C, Kalzium a Faser. Et enthält wéineg Fett, säi Kaloriegehalt ass 70 Kikalorien pro 100 Gramm. Allerdéngs sollt Dir d'Uebst net rau iessen: et ass dann net iessbar an haart.
Wou kënnt d'Jackfruit hier?
D'Haaptrei wuessen Beräicher sinn an Indien, Bangladesch, Thailand, Indonesien, Sri Lanka an Nepal. De Jackfruitbaum gehéiert zu der Maulbeerfamill.
D'Uebst, déi net op der Branche wuessen, mä direkt um Bamstämm, kënnen enorm Proportiounen erreechen: eng eenzeg Uebst ka bis zu 35 Kilo weien. E reife Bam produzéiert heiansdo bis zu dräi Tonnen Uebst pro Joer.
Wou jackfruit ze kafen
Dir musst ëmmer nach d'Aen ophalen fir de Fleeschersatz. Awer lues awer sécher ginn et ëmmer méi Hiersteller déi Jackfruit Produkter ubidden. Déi bescht Chance fir eppes ze fannen ass an de Biobutteker an de groussen Apdikten. Déi onreift Uebststécker sinn als Konserven oder als Komfortprodukt verfügbar, vun deenen e puer scho marinéiert sinn.
Wann Dir Jackfruit Produkter kaaft, kuckt op d'organesch Siegel. Bio-Produkter kommen net aus de grousse Monokulturen, mee vu klenge Familljebetriber – déi normalerweis keng Pestiziden benotzen.
Wéi et ausgesäit mat der Liewenszyklus Bewäertung vun Jackfruit
All dëst kléngt bal ze gutt fir wouer ze sinn. Den nei entdeckten Fleeschersatz huet awer e klenge Fang: d'Uebst wächst nëmmen an den Tropen a reest also zwangsleefeg e laange Wee ier se an eis Geschäfter kënnt. Dëst bedeit datt hire Kuelestoffofdrock grouss ass. D’Fleeschproduktioun ass awer nach ëmmer mat däitlech méi CO2 Emissiounen verbonnen.
