John Myers
Juicy, iwwerdeckt Äppeltaart mat Nëss
Déi perfekt saftbar, iwwerdeckt Apfelkuchen mat Nëss Rezept mat engem Bild an einfache Schrëtt-fir-Schrëtt Instruktioune.
Fir den Batter:
- 250 g Margarine (kuckt Notiz)
- 180 g Zocker, fein, wäiss
- 5 Eier, Gréisst M
- 250 g Weess Miel, Typ 405
- 2 EL Bakpulver
- 150 g Coconut water, (Asian shop, drinks)
- 1 EL Vanilleextrakt
Wann Dir net gesalzt Botter benotzt:
- 1 Prise Salz
Fir den Äppelbad:
- 1 EL Zitrounesaier, kristallin, alternativ 3 EL Zitrounejus
- 3 EL Zocker fein, wäiss
- 2 tsp 2 tsp Zimtpulver
- 100 g Waasser
Fir ze decken:
- 5 mëttelgrouss Äppel, (Boskoop oder Pink Lady)
- 150 g Cashewnëss, grof gehackt
- 150 g Kokosnoss Kichelcher, grober gerappt
- 180 g Sourcreme
- 40 g Orangensaft
- 4 st Zocker
- 4 EL Tapioka Miel
Margarine, fir d'Bakform ze schmieren
- Margarine, fir d'Bakform ze schmieren
Fir ze garnéieren:
- 11 Walnuss Hälften
- Blummen a Blieder
Opgepasst:
- D'Rezept ass fir eng 28 Springform Pan. Eng Handheld oder Stand Kichenmaschinn ass erfuerderlech fir de Batter ze maachen. Schmiert d'Bakform mat Margarine a bekleed mat Bakpabeier. All Zutate solle bei Raumtemperatur sinn.
- Flesseg d'Margarine an engem Waasserbad, net méi wéi 45 Grad. Den Zocker erofhuelen. D'Eeër schloen, d'Eegiel an d'Eegiel trennen. Benotzt eng Eegiel fir d'Fëllung. Vergewëssert Iech datt keen Eegiel an d'Eewäiss kënnt, soss geet et d'Eeër net. Halt d'Ee wäiss prett am Frigo. Déi gewiicht Weessmiel mam Bakpulver vermëschen an se fäerdeg halen.
- D'Zitrounesaier mam Zocker, Zimt a Waasser vermëschen. Fir ze verhënneren, datt d'Äppel brong ginn, sollten all behandelt Äppelquartier direkt an hinnen gewäsch ginn. Strain no 5 Minutten a transferéiert an eng aner Schossel. D'Äppel wäschen, schielen a quartéieren, de Stamm, de Kär an d'Iwwerreschter vun de Blummen ewechhuelen. Direkt all fäerdeg Véierel am Äppelbad bueden.
- Fritt déi réi Cashewnëss am Ueleg op 200 Grad bis hellbraun. No Ofkillung grënd reiwen. Schreift scho gebraten Wueren ongeféier.
- Eegiel, Orangensaft, Vanilleextrakt an Zocker an eng Mëschbecher leeën a mat engem Schnëtt vermëschen bis e schaumegt. Gidd déi geschmolten Margarine an engem dënnen Stroum ënner Réier.
- D’Miel mam Bakpulver gutt vermëschen an d’Zockermass Esslöffel dobäi ginn. Ofhängeg vun der Schwellbarkeet vun der Miel, füügt entweder een Esslöffel Orangensaft derbäi wann den Teig ze fest ass oder en Esslöffel Miel derbäi. Den Teig soll mat laange Fuedem aus dem Whisk oflafen.
- Den Äppelquartier mat der Hand mat engem verstellbare Schneefer oder mat engem Liewensmëttelprozessor (MUM etc.) an ca. 3 mm décke Scheiwen. Huelt d'Scheiwen direkt an d'Bad, also behandelt se wéi d'Äppelquartéier virdrun. Strain no 10 Minutten, entlooss den Apfelbad. D'sauer Rahm mam Orangensaft, Zocker, Eegiel an Tapioka Miel vermëschen a mat de grober gerappten Kokosnoss Kichelcher a Cashewnëss an d'Äppelschnëtt vermëschen.
- Botzen de Whisk fir d'Ee wäiss grëndlech a benotzt eng Stahl, absolut fettfräi Mëschbecher. Füügt eng Prise Salz op d'Ee wäiss a schloe mat héchstem Niveau vu Schlagsahn bis d'Ee wäiss fest sinn. Benotzt e grousse Läffel fir d'Eewäiss mat der Hand ënner den Teig opzehiewen an homogen mat enger vertikaler Réierrichtung ze vermëschen.
- Den Ofen op 180 Grad ënnerhëtzt. Giet ca. 3/4 vum fäerdegen Teig an d'Bakform a glat et aus. Verdeelt d'Topping driwwer an iwwerdeckt d'Äppel mat dem verbleiwenen Teig. Dekoréiert mat den 11 hallef Nëss.
- Bake am mëttleren Rack fir 40 Minutten bis gëllenbraun. Huelt eraus, loosst ofkillen a léisst et iwwer Nuecht am Frigo reifen, iwwerdeckt. Wéi gewënscht a Stécker schneiden, garnéieren a cool op Raumtemperatur servéieren.
Annotatioun
- Botter verléiert säi Goût beim Baken (vun 160 Grad) a kann ouni Goûtverloscht duerch Margarine ersat ginn. Margarine enthält normalerweis e bësse Salz an et ass net néideg fir den Teig Salz ze addéieren.
