John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Kassler Halsbraten:
- 1 Kg Kasseler Halsbraten mat Schanken
Wäiss Kabes de bohemesche Wee:
- 1 Kg Wäiss Kabes de Böhmesche Wee gefruer
Hallef an hallef Kniddelen:
- 500 g Matière Gromperen
- 500 g Gekachten Gromperen (ongeféier 650 g réi Gromperen)
- 1 Kaffisläffel Salt
- 4 Zoppeläffelen Miel
- 2 Kaffisläffel Salt
Serve:
- 4 ½ kleng Tomate fir ze garnéieren
Uweisungen
Kassler Halsbraten:
- Kassler Halsbraten wäschen a mat Kichepabeier dréchen. Fuert eng Fett Pan mat Aluminiumfolie, setzt de gefëmmte Schwäin Halsbraten dran a wéckelt d'Folie ëm d'Fleesch, léisst et uewen op. Den Ofen op 175 °C virhëtzen, d'Bratpfanne mat der Kassler Halsbraten op de mëttleren Rack setzen a fir ongeféier 5 Stonnen kachen / frittéieren. Huelt de Kassler Halsbraten erof a gitt d'Bratflëssegkeet an e klenge Container. Serve d'Fleesch fir eng Zäit am Ofen bei 50 ° C.
Wäiss Kabes de bohemesche Wee:
- Aus dengem eegene Buttek TK / kuckt mäi Rezept: *) Wann néideg, loosst de wäisse Kabes iwwer Nuecht opdauchen. *) Böhmesche wäisse Kabes
Hallef an hallef Kniddelen:
- Gromperen (650 g) am gesalzene Waasser (1 Teelöffel Salz) fir ongeféier 20 Minutten kachen, drainéieren a schielen. Déi reschtlech Gromperen (500 g) mam Schielen schielen, mat engem Kachreiber reiben an e bëssen ausdrécken. Miel (4 Esslöffel) a Salz (2 Teelöffel) derbäisetzen an déi gekachten an nach waarm Gromperen duerch d'Gromperpress drécken. Den Kniddelendeeg kräfteg a gläichméisseg mat der Hand mëschen / kneeden a doraus Kniddelen bilden (hei: 10 Stéck). 1 Teelöffel erhëtzen, d'Knüddelen rutschen a kachen / kachen. Soubal d'Knüdchen opstinn an ëmdréinen, huelt se mat enger Läffel aus dem Waasser.
Serve:
- Serve de Kasseler Halsbraten mat wäisse Kabes op béimesch Manéier an hallef-an-hallef Knëppelsteng, mat enger Tomate-Halschent garnéiert. Fir dëst ze maachen, gitt d'Bratflëssegkeet.
