John Myers
Kefir ass e liicht glänzend, liicht alkoholescht Mëllechprodukt. Et gëtt aus Mëllech gemaach andeems se sougenannte Kefir-Kären oder Champignonen derbäisetzen, déi aus Milchsäurebakterien an Hefepilze besteet. Si maachen d'Mëllech fermentéieren. Als Resultat koaguléiert et an en Deel vum Mëllechzucker gëtt an Kuelesäure an Alkohol ëmgewandelt. Ofhängeg vun der benotzter Mëllech ass Kefir a verschiddene Fettniveauen verfügbar, an enger Läffel oder flësseger Form, oder als Fruuchtkefir mat Fruuchtadditive.
Urspronk
Kefir huet seng Originen am Kaukasus, wou et traditionell aus Miermëllech gemaach gëtt a Kumys genannt gëtt.
Probéiert
D'Fermentatiounsprodukter, Milchsäure an Alkohol, ginn dem Kefir säin typesche frëschen, sauere Geschmaach. Kuelendioxid liwwert e liicht Kribbelen.
benotzt
Kefir schmaacht super eleng oder gemëscht mat Uebst, gemëscht mat séissen oder séissen Zutaten als erfrëschend Getränk, an ass gëeegent fir liicht Zalotdressingen, Dips oder Desserts. Et ass och gëeegent fir ze baken, zB an Brout oder Teig.
Stockage
Kefir soll am Frigo zougemaach ginn. Gitt op den Verfallsdatum op der Verpackung.
Ernärungswäert / aktiv Zutaten
Kefir enthält wäertvoll Protein, Kalzium a Vitamin B12. Ofhängeg ob et fettarme Kefir, vollfett Kefir oder Crème Kefir ass, variéiert de Kaloriegehalt. Am Duerchschnëtt enthält Kefir 65 kcal / 272 kJ, 3.5 g Fett, 3.3 g Protein an 3.6 g Kuelenhydrater pro 100 g. Well en Deel vum Mëllechzucker (Laktose) während der Produktioun fermentéiert gëtt, ass de Laktosegehalt vu ronn 3.6 g pro 100 g liicht manner wéi dee vun der Mëllech. Proteine droen zur Erhale vun der Muskelmasse bäi, Kalzium ass verantwortlech fir den Ënnerhalt vun normale Schanken, a Vitamin B12 fir en normalen energesche Stoffwechsel.
