King Oyster Mushrooms Caramels mat Salbei Botter

D’Miel zesumme mam Salz an eng Schossel leeën, eng Huel an der Mëtt maachen an d’Eeër dra schloen. Füügt elo eng kleng Schlupp Waasser derbäi a mëschen an enger kreesfërmeger Bewegung mat enger Gabel.

Ech fügen d'Waasser hei wierklech a Schluppen dobäi, wéi vill hänkt vun der Gréisst vum Ee of, also ginn ech keng Detailer iwwer d'Quantitéit hei. Fänkt elo un mat den Hänn ze knéien, eventuell nach eng Schlupp Waasser derbäi. Kneet den Teig kräfteg.

Wann den Teig net méi un d'Fanger an d'Schuel hält, huelt en aus der Schossel a setzt weider kräfteg mat béiden Hänn op der Aarbechtsplaz. Den Teig soll schéin a glat a seideg sinn a wann Dir mat Ärem Fanger en Zänn dran mécht, da sollt en ganz lues zréckkommen. Loosst den Teig op d'mannst 30 Minutte bei Raumtemperatur raschten.

D'King Auster Champignonen a kleng Kubel schneiden. An enger Pan e bëssen Ueleg erhëtzen an d'King Auster Champignonen dran frittéieren, se solle faarweg sinn. Vergewëssert Iech datt d'Pan ganz waarm ass, soss fänken d'Champignonen un ze kachen - an dat wier wierklech blöd.

An de leschten 2 Minutten de Schalotten an de Knuewel derbäi a réieren. Dann direkt an eng Schossel schëdden a mat Salz a Peffer würzen an dann gutt ofkillen loossen.

Dann der Petersilie, Eegiel, Ricotta an Zitrounejus derbäi, alles ganz gutt vermëschen an nach eng Kéier fir ze schmaachen. Da deckt d'Mass an setzt se an de Frigo fir 2 Stonnen, sou datt et e bëssen unzitt an sou datt et vill méi einfach ass ze portéieren.

Den Teig ganz dënn mat der Nuddelemaschinn ausrollen, sou dënn, datt een duerch eng Zeitung liesen konnt. Dann schneiden den Teig a rechteckeg Streifen, eppes wéi d'Gréisst vun Séisswueren. En Teelöffel vun der Champignonfüllung an der Mëtt setzen.

Elo gëtt eng Halschent vun uewen iwwer geklappt. Befeucht déi ënnescht Halschent vum Teig e bëssen a schloe se driwwer, wat zu engem schmuele Rouer resultéiert, dréckt et e bëssen erof a schneit direkt un d'Enn riets a lénks mat engem Pâtisserie. Dréckt elo d'Nuddelen ënnert der Fëllung zesummen a dréit 180° lénks a riets, dréckt liicht zesummen an setzt op eng mëttel Uewerfläch

D'Botter erhëtzen a loosse et Nëssbotter ginn, dann IMMEDIATtbspY vum Uewen eraushuelen an d'Salbeiblieder, de Knuewel, e bësse Salz a Peffer derbäi ginn.

D’Karamellen a vill gesalztem Waasser kachen bis al dente, gutt drainéieren, op enger Teller setzen an d’Saliebotter driwwer schëdden. Wann Dir wëllt, kënnt Dir och Parmesan Kéis driwwer schneiden. Fir mech war dat zevill, ech wollt dee grousse Kraiderpilzgeschmaach.