Königsberger Klopse mat Gromperepuree a Kohlrabi an Erbsen Geméis

Scheiwen vum Toast schneiden, d'Mëllech an enger Schossel driwwer schëdden a schwellen loossen. De Schalotten schielen, hallef an a fein Wierfel schneiden. D’Rëndfleesch mat Schalotten, Ee, gepressten Toast, Salz a Peffer an enger Schossel vermëschen. Form ongeféier 12 Kniddelen aus der Mëschung. Bréngt an engem Dëppe mat vill gesalztem Waasser op Kachen. Füügt Lorbeerblieder a Piment. Loosst d'Knuddelen fir ongeféier 25 Minutten kachen an huelt se eraus, sammelt d'Brout.

40 g Botter an engem Kasseroll schmëlzen an d'Miel dran schweessen, ongeféier 800 ml vun der Bouillon mat engem Schnëtt dran réieren a 15 Minutten daueren loossen. D’Crème réieren, opkachen, d’Kapperen an d’Kaperen Waasser dobäiginn, mat Salz a Peffer würzen, réieren an nach 10 Minutten iwwer mëttlerer Hëtzt kachen. Füügt d'Knuddelen an d'Zooss.

D'Gromperen schielen, a grouss Stécker schneiden an am liicht gesalzene Waasser ongeféier 25 Minutten kachen. Drainéieren a kuerz ze verdampen loossen, mat 30 g Botter grober mëschen. Saison mat Muskat, Salz a Peffer.

De Kohlrabi schielen, a kleng Stécker schneiden. Deckt a kachen an engem Kasseroll mat 50 ml Waasser, 10 Gramm Botter an e bësse Salz fir ongeféier 10 Minutten. An de leschten 3 Minutten d'Erbsen dobäi ginn. Koenigsberger Klopse mat Gromperepuree a Kohlrabi D’Ierben an d’Geméis op Telleren arrangéieren a mat Schnéi besprengt zerwéieren.