John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
- 4 Gänsebeen
- 1 Frësch roude Kabes
- 6 Belle de Boskoop Äppel
- 2 Zitroun frësch
- 2 Apelsin / orange
- 3 Brëller Currant Jelly
- Bucht Blieder
- Sonneblummenueleg
- Pepper
- Salt
- 4 Ënnen
- Knuewelek granules
- Mugwort-gedréchent
- Sauce thickener donkel
- Buedem Kanéil
- Buedem Piment
Uweisungen
- Als éischt mussen d'Gänsebeen den Dag virdrun opdauen, duerno ginn se aus der Verpackung erausgeholl an ënner fléissendem Waasser gespullt, kontrolléiert op eventuell Dënn, déi eventuell erausgezunn sinn. Den Ofen gëtt op 180 ° Celsius virgehëtzt. D'Gänsebeen an d'Brout setzen, dann ongeféier 1/2 - 1 Liter Waasser an e bëssen Ueleg driwwer leeën. Salz a Peffer d'Gänsebeen. Füügt zwee méi geschälte a véierte Zwiebelen an e puer Lorbeerblieder. Dann bei 180°C am Ofen ongeféier 2 Stonnen kachen loossen. Passt op, dass d'Gänsestock net ganz verdampft, mir brauche se herno fir d'Zooss. Kuckt emol tëschenduerch an maach d'Uewendier op a maach se erëm zou, fir datt déi verdampft Flëssegkeet entkommen an eppes net sou séier verbrennt. D'Veräiner si prett wann d'Haut vum Beenknach sech op den Oberschenkel gedréckt huet an d'Veräiner brong a Faarf sinn.
- Elo widmen mir eis dem Äppelroutkohl, setzen de Roude Kabes op e Brett, huelen déi iewescht Blieder aus a schneiden an kleng Stécker an e Sieb, de roude Kabes gëtt elo ënner fléissendem Waasser gespullt an an e grousse Kasseroll geluecht. Et ass nach e bësse Waasser dran, zwee fein gehackte Zwiebelen, 4 Lorbeerblieder, Peffer, Salz, e bësse Kanéil an Zocker, sechs geschälte a geschnidden Boskoop Äppel (séiss - sauer), den Inhalt vun dräi Glieser Roude Johannisbeeren, Zitrounen an Orangensaft (frësch gepresst), e bësse Ueleg an e bësse Botter. Opgepasst! Net ze vill ... D'Knuddelen sinn nach an der Kachbeutel a mussen an engem mëttleren Kasseroll mat kale gesalzene Waasser geluecht ginn, fir e bëssen ze schwellen. De Kniddelen, elo musse wierklech kachen, da ginn d'Knuddelen iwwer mëttlerer Hëtzt gekacht. Soubal dës schwiewen, si se fäerdeg. Elo kënnen se ënner fléissendem kale Waasser geläscht ginn an aus der Kachenbeutel erausgeholl ginn.
- No zwou Stonne sinn d'Gänsebeen fäerdeg a kënnen elo aus dem Réischtert erausgeholl ginn. Loosst et vläicht e bëssen ofkillen an dann d'Gänsebouillon virsiichteg an eng mëttlere Kasseroll mat e bësse Waasser schëdden. Duerno fügen Se Peffer, Salz, Knuewelekgranulat, e bësse gemalen Piment a Mugwort derbäi. Alles muss bis zum Kachen gekacht ginn a mat engem donkelen Sauce Verdickung verdickt ginn.
