Kelly Turner
D'levantinesch Kichen ass och hei scho laang en absolute kulinareschen Trend ginn. Ee Land, besonnesch, ass wäit vir wann et ëm gesond a lecker Kichen aus der ëstlecher Mëttelmierregioun kënnt.
Wat ass Levantinesch Kichen?
Faarweg, schaarf, gesond, räich u Vitaminnen - an eng Freed fir de Goût an d'Aen: dëst ass d'Levante Kichen, déi laang a Mëtteleuropa a ronderëm d'Welt gefeiert gouf. D'Wuert "Levante" bezitt sech op d'Regioun ronderëm den ëstleche Mëttelmierraum.
Dozou gehéieren ënner anerem Israel, Jordanien, Syrien, Palestina a Libanon. Dës Regioun gouf fréier den Orient genannt, awer haut gëtt de Begrëff als obsolet ugesinn a gëtt net méi benotzt.
Dëst ass wat Levant Kichen steet fir
Wann Dir un d'levantinesch Kichen denkt, denkt Dir un vill Gewierzer a Goûten, lecker a liicht Platen, déi normalerweis och zimlech gesond sinn. Mat dëser Iesskultur gesäit net nëmmen d'Iessen selwer spektakulär aus, mee och den Dëschdecken.
Hei geet et op kee Fall drëm, Plat nom Plat individuell ze servéieren - alles gëtt zur selwechter Zäit zerwéiert an a klenge Schësselcher zerwéiert. Et schwätzt een hei vu sougenannte Mezze Platen. Dës si mat Tapas vergläichbar: De Begrëff bezitt sech net op wat, mee wéi et servéiert gëtt - also a klenge Portiounen an a grousser Auswiel a Varietéit.
Et geet drëms ze deelen
Iessen ass net nëmmen eng kulinaresch Erfahrung, mee och e sozialt Evenement - well d'Mentalitéit vum Deelen a Verbindung beim Iessen e wesentleche Bestanddeel vun der Levantinescher Kichen ass.
Mezze Platen sinn iwwer Deele, si sinn an der Mëtt vum Dësch geluecht a jidderee soll hinnen Zougang kënnen.
Israel als Schlëssel Faktor
D'Tatsaach, datt d'levantinesch Kichen wierklech op d'Popularitéit an d'Verbreedung komm ass, ass haaptsächlech un Israel ze danken. Wéi keen anere Land kombinéiert Israel - a virun allem Tel Aviv - d'Kichen vu ville Kulturen.
Israel feiert dëse Multikulturalismus an der Kichen net als Ausnam, mee als zentralen Aspekt vun der Hauskichen. D'Afloss reiche vun der arabescher Regioun bis op kolonial Aflëss - Dir fannt kulinaresch Spure vu Persien souwéi aus Frankräich oder Groussbritannien.
De Grond fir déi grouss Popularitéit an Europa
Dëst bedeit datt d'levantinesch Kichen aus enger Rei vu Grënn perfekt an den aktuellen Zeitgeist passt. Éischtens, well net nëmmen international, mee och Fusiounskichen kombinéiert gëtt. Zweetens - an dat ass op d'mannst esou fundamental e Grond - d'Fleeschlos Diät gëtt ëmmer méi populär.
Fleesch ass hei méi Ausnam wéi d'Regel: Déi meescht Platen si vegetaresch, a vill sinn och fir Veganer gëeegent. D'Majoritéit vun de Platen baséieren op frëschem Geméis - d'Levante Diät mécht net nëmme gesond, awer och eng Optioun fir déi, déi Gewiicht verléieren wëllen.
Populär Platen vun der Levantinescher Kichen
Déi bekanntst Platen, déi ee bal iwwerall an Däitschland ka fannen, sinn Hummus a Falafel (frittéiert Kugelen aus Kichererbëss). Och populär ass Tabbouleh, eng Zalot aus Bulgur oder Couscous a preparéiert mat Zitrounejus, Peffermënz, Tomaten, Petersilie, Fréijoerszweil an Olivenueleg.
Aubergine a Choufleur ginn dacks an der Levantinescher Kichen benotzt. Zum Beispill gëtt de Puree Baba Ghanoush aus Auberginen gemaach - lecker zum Beispill mat Flatbread. Eng aner Spezialitéit an der israelescher Kichen ass Shakshuka - pochéiert Eeër ginn hei an enger Tomate-Chili-Zwiebelzooss virbereet.
D'Gewierzer
D'Be-All an Enn-All sinn d'Gewierzer. Si spillen e groussen Deel fir datt d'Levante Kichen sou spektakulär a variéiert schmaacht. Si setzt sech net op Peffer a Salz op, mee verféiert mat enger Rei vu Gewierzer, mat deenen d'Zentraleuropäesch Gaass vläicht net esou vertraut sinn.
Dëst beinhalt ënner anerem Sumac, deen aus de gedréchent a zerquetschte Friichten vum Sumacbësch gemaach gëtt. Wat seng Funktioun ugeet, ass Sumac vergläichbar mat Salz a Peffer - an der Levantinescher Kichen gëtt et dacks benotzt fir de Goût ze saisonéieren an ofzestëmmen.
Za'atar an Harissa sinn zwee Gewierzmëschungen déi och ëmmer erëm fonnt ginn. D'Harissa kënnt aus Nordafrika a besteet aus Chili Flakelen, Koriander, Knuewel, Paprikapulver a Kumin.
Za'atar gëtt och an Nordafrika benotzt, awer och an der Tierkei an am Mëttleren Osten - dacks als Gewierz fir Dips oder Spreads. D'Mëschung besteet aus Sesam Somen, Sauer Sumac, Marjoram, Thymian, Oregano, a Cumin - mir recommandéieren et definitiv ze probéieren!
