John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Soss Basis
- Crème 30% Fett
- Gegrillte Stock
- Whisky
- Pickled gréng Peffer
- Salz aus der Millen
- Kanéil
- Kardamom
- Speck
als Ofschloss
- Gesieft Drëps Fett an Zwiebel
- Äiskal Botter fir ze verdicken
- Eventuell e bësse gemëscht Miel
Uweisungen
- Dës Zooss ass ganz einfach 🙂 Et ass séier ze maachen an et schmaacht perfekt mat engem schéine Stéck Fleesch.
- De Speck an engem Kasseroll frittéieren. Fett fräi!!! Da fügen d'gepickelte Pefferkären (och d'Flëssegkeet) derbäi a reduzéieren op héijer Hëtzt. Füügt elo all déi aner Zutaten derbäi a loosst dës Mëschung 30 Minutten kachen. All Kéiers réieren.
- Wann d'Zooss op ongeféier d'Halschent vun der Quantitéit reduzéiert ass, schëdden se duerch e Sieb (vergiesst net e Kasseroll drënner ze setzen) sou datt alles passéiere kann ausser de Speck 🙂 Also net ze grouss, mee grouss genuch datt d'Pefferkären duerchgoen . Ech benotzen e konventionell Geméissief fir dëst.
- Bréngt elo d'Zooss nach kuerz op Kachen an dann d'Bratfett (och duerch e Sieb gesat, fir datt keng Zwiebelen oder aner Zutaten an d'Zooss kommen) vum Fleesch dobäi. Wann d'Fleesch nach e bësse Jus huet, da fügen se an d'Zooss. Bréngt erëm zum Kachen a reduzéiert fir 5 Minutten.
- D'Erfahrung huet gewisen datt d'Zooss elo fäerdeg ass (vläicht e bësse méi Gewierzer) datt se gebonnen ka ginn. Fir dëst ze maachen, gëtt d'Pan aus der Hëtzt erausgeholl an d'äiskaal Botter gëtt a Stécker bäigefüügt. Wann d'Zooss net genuch gebonnen schéngt, kënnt Dir d'Dicke mat e bësse gemëschte Gromperemiel addéieren.
