John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Fësch:
- 300 g Loup de mer 2 Stk. jeweils ca.
- Peffer Salz
- Glat Petersilie, Zitroun Scheiwen
- Olivenueleg
Gromperen:
- 4 mëttelgrouss Waxy Gromperen
- Peffer Salz
- Olivenueleg
Crème Kabes:
- 60 g Bacon Wierfel
- 1 kleng Ënn
- 400 g Savoy Kabes prett ze kachen, gefruer Wueren
- Peffer Salz
- 3 tbsp goen. Sauere Crème
- 5 Zoppeläffelen Geméis Crème fir ze kachen
Uweisungen
- Den Ofen op 180 ° O / ënnen Hëtzt virhëtzen. D'Grompere grëndlech wäschen, se dréchen, op engem Esslöffel leeën a se an "Fans" schneiden. Verdeelen dës liicht auserneen a würzen d'Gromperen mat Salz a Peffer. Verdeelt ongeféier 20 ml Olivenueleg op de Schacht, setzt d'Gromperen drop a sprëtzen 1 EL Ueleg iwwer all eenzel. D'Schacht op der 2. Schinn vun ënnen an den Ofen rutschen an d'Gromperen 15 Minutten virkachen.
- An der Tëschenzäit wäschen déi zwee Fësch bannen a baussen grëndlech mat kale Waasser, drëschen se, och Peffer a Salz bannen a baussen a fëllt all mat enger halwer Zitrouneschille an e puer Steng Petersilie. Dréckt 1 Esslöffel Ueleg iwwer all Uewerfläch, setzt se no den uewe 15 Minutten op de Schacht mat de Gromperen a kachen nach eng 20 Minutten. No 10 Minutten d'Gromperen an d'Fësch erëm mam Ueleg aus dem Schacht ofdrécken. De Fësch muss net brong ginn, well d'Haut net domat giess gëtt. No 20 Minutten soll d'Réckfinn einfach erauszéien an de Fësch ass fäerdeg, sou wéi d'Gromperen.
- Ech hu bewosst de gefruerenen, scho gehacktene Savoie Kabes fir eis 2 gewielt, well et soll séier sinn an e frësche Kapp war mir einfach ze vill. D'gefruer Wueren waren perfekt a benotzbar ouni ze zécken. Well mir hu misse feststellen - leider nëmmen beim Iessen - datt déi zwee Loup de mer mat 300 g frëschem Gewiicht méi "Offall" wéi Fleesch haten, wier eng Gromper pro Persoun méi avantagéis gewiescht ... ;-)))
