John Myers
Fritten sinn einfach selwer ze maachen - alles wat Dir braucht: Gromperen an e bëssen Ueleg. An e puer Tricken déi garantéieren datt Är Fritten besonnesch knusprech, knusprech a knusprech sinn.
Fritten mussen net aus dem Chipshop oder aus dem Frigo kommen. Natierlech kënnt Dir déi lecker Gromperestécker och ganz einfach selwer preparéieren. Dat huet de Virdeel, datt een engersäits genee weess, wat an de Bauch endet an anerersäits net mat ze vill Salz oder ze vill Fett ze dinn hunn.
Mir hunn e puer Tipps fir Iech fir datt Är Fritten net als traureg Bulli ophalen, mee aus dem Ofen oder aus dem Fritten knusprech, waarm a lecker kommen. Nämlech dësen:
Tipp 1: Wielt déi richteg Zort Kartoffel
Wann Dir wëllt datt Är Fritten extra knusprech sinn, musst Dir déi richteg Zort Kartoffel wielen:
Wann Dir Är Fritten besonnesch knusprech gär hutt, wielt eng waxy Varietéit.
Wann Dir gär datt Är Fritten no baussen knusprech awer nach bannen e bëssen mëll sinn, ass et besser eng Zort Kartoffel ze benotzen déi tendéiert ze wuessen.
Informatioun iwwer wéi fest eng Varietéit kachen fannt Dir op der Verpackung vun de Gromperen.
Tipp 2: Stärke ewechhuelen
D'Gromperen schielen a se a Stécker schneiden. Fir datt Är Fritten um Enn besonnesch knusprech sinn, spült d'Kartoffelstécker grëndlech ënner fléissendem Waasser bis d'Waasser erëm kloer ass. Da flücht keng Stärke méi aus de Knollen - an d'Fritten gewannen Bëss.
Tipp 3: Fiichtegkeet ewechhuelen
Dann d'Fritten grëndlech drëschen, sou datt se sou wéineg wéi méiglech Feuchtigkeit an den Ofen oder an de Frittefett huelen. Crunch mécht dat och. Dir kënnt se och mat e bësse Reis Miel stauben. Dëst wäert dat lescht Stéck Feuchtigkeit aus de Kartoffelstécker zéien.
Tipp 4: Wielt déi richteg Zort Virbereedung
De klassesche Frittefett ass natierlech dee räichste u Fett, awer et liwwert déi knusprechst Resultater.
Virbereedung am Ofen ass manner an Kalorien. Pinsel d'Fritten spuersam mat Olivenueleg a baken bei 180 Grad fir ongeféier 20 bis 30 Minutten. Well déi genau Bakzäit vun der Dicke vun den hausgemaachten Fritten hänkt, kontrolléiert regelméisseg ob d'Stécker scho knusprech sinn. Loosst et net ze däischter ginn (kuckt hei ënnen).
E Kompromëss: de Loftfréier, dee vill manner Fett benotzt wéi säin traditionelle Kolleg. Dëst ass och gutt fir Är Gesondheet, well d'Liewensmëttel aus dem Hot Air Fryer méi gesond sinn.
Opgepasst op ze vill Acrylamid
De Verschmotzung Acrylamid gëtt haaptsächlech geformt wann kohlenhydraträiche Liewensmëttel - wéi Gromperen - gebak ginn, gebraten, frittéiert oder geréischtert ginn. Acrylamid erhéicht potenziell de Risiko vu Kriibs, wéi gemellt vun der Europäescher Liewensmëttelsécherheetsautoritéit (EFSA) baséiert op Daten aus Déierenexperimenter.
Vermeiden Acrylamid Kontaminatioun a Fritten
D'Bildung vun Acrylamid kann net komplett verhënnert ginn beim Braten a Baken doheem. Et ass besonnesch wichteg datt Dir laangfristeg net ze vill Acrylamid hëlt. Wann Dir onnéideg Stress bei der Virbereedung vun Chips wëllt vermeiden, hëllefen déi folgend Tipps:
- Am Allgemengen sollten kohlenhydraträiche Liewensmëttel nëmme sou laang wéi néideg a sou niddereg wéi méiglech erhëtzt ginn.
- Wat méi déck d'Fritte sinn, wat manner méiglech Acrylamidkontaminatioun ass, well: Déi zweifelhaft Substanz formt sech ëmmer méi op de baussenzege Flächen.
- Bei der Preparatioun am Ofen gëllt: Bakpabeier benotzen, d'Kartoffelstécker reegelméisseg ëmdréinen an oppassen datt se net ze däischter ginn. Setzt d'Temperatur vum Ofen net ze héich (200 Grad fir Uewer-/Ënnerwärmung; 180 Grad fir zirkuléierend Loft).
- Fir de Frittefett gëlt folgend: Benotzt genuch Ueleg, frittéiert net ze laang an net ze waarm (dh iwwer 175 Grad).
- D'Kartoffelen net am Frigo späicheren, well D'Keelt erhéicht den Zockergehalt, wat d'Bildung vun Acrylamid bei der Virbereedung fördert.
