John Myers
Sauerkraut maachen - d'Viraarbecht
Dir braucht nëmmen e puer Saachen fir Sauerkraut mat der DIY Method ze maachen. Zousätzlech zu engem fermentéierende Pot braucht Dir e Kabesmaser an e scharfen Messer.
- Ee vun de Virdeeler fir Ären eegene Sauerkraut ze maachen ass datt Dir et op Äre Wënsch personaliséiere kënnt. Wéi och ëmmer, een Zutat ass onverzichtbar: d'Salz. Salz an den Drock, deen op d'Zellmauer vum Kabes applizéiert gëtt, briechen d'Zellmaueren of, sou datt de Fermentatiounsprozess stattfënnt. Ongeféier 30 Gramm Salz pro Kilogramm Kabes hunn effektiv bewisen.
- Zousätzlech zum Salz, Kummin, Lorbeerblieder a Juniperbeeren ginn normalerweis zum Sauerkraut bäigefüügt. Aner Zutate kënnen Esseg, Zocker, gerappten Äppel, Karotten, Coreander Somen oder séiss Blieder enthalen. Awer den Haaptacteur ass de wäisse Kabes. Vergewëssert Iech datt et nach ëmmer frësch, knusprech a fest ass wann Dir Sauerkraut mécht.
- Fir ze preparéieren: Als éischt huelt d'äusseren Blieder an de Sträif vum wäisse Kabes ewech. Da gräifen d'Messer an schneiden de Kabes a laang, ganz feine Sträifen. Alternativ kënnt Dir de wäisse Kabes mat engem Kabesschneider schneiden. Allerdéngs ginn d'Sträifen dann däitlech méi kuerz. Et ass wichteg datt Dir d'Streifen ganz fein schneiden, soss léisst d'Kraider kaum Flëssegkeet eraus.
