Elizabeth Bailey
[lwptoc]
Tomate Paste sollt net an enger fruuchteg Tomatenzooss fehlen. Dir musst et net kafen, Dir kënnt et einfach selwer maachen. Alles wat Dir braucht ass reife Tomaten a Gewierzer.
Rout, fruuchteg an einfach lecker: Tomate Paste soll an enger Spaghetti Zooss net feelen. Natierlech kënnt Dir séier d'Tuben am Supermarché kafen, awer eisen Tomate Paste Test weist datt all zweet Produkt Schimmeltoxine enthält. Zweifelhaft Pestiziden sinn och heiansdo e Problem.
Maacht Iech selwer Tomatepaste - d'Ingredienten
Fir ongeféier 250 Milliliter Tomatepaste braucht Dir:
- 1 Kilogramm reife Tomaten
- 5-8 Gramm Salz (je no Goût)
- fakultativ: Peffer, Chili, Knuewelek, Oregano
Tipp: Et ass am beschten regional Tomaten ze kafen wann se an der Saison sinn. Mir maachen dat vu Juli bis Oktober. Déi rout Friichten hunn dee beschten Aroma wann se frësch gesammelt ginn.
Hausgemaachte Tomate Paste: d'Virbereedung
D'Tomaten wäschen a ënne e Kräiz schneiden (dat mécht d'Haut méi einfach).
Huelt d'Tomaten an engem Dëppe mat kochendem Waasser a blanchéiert se kuerz. Dann aus dem Waasser eraushuelen, kuerz a kale Waasser ofkillen an d'Haut ofschielen.
Véierel d'Tomaten, huelt de Sträif an d'Somen. Wann Dir wëllt datt de Pulp besonnesch fein ass, puree och d'Tomatenstécker.
Huelt déi (gebrach) Stécker zréck an e Kasseroll, addéiere Salz an aner Gewierzer a bréngt op Kachen. No ongeféier 20 bis 30 Minutten (jee no wéi déck Dir de Märch wëllt) ass d'Mëschung verdickt.
Hang e Colander iwwer engem Dëppe oder Schossel a setzt en Teppech an de Colander. Gidd d'Tomatenmëschung an d'Tuch a setzt iwwer Nuecht am Frigo.
Den nächsten Dag kënnt Dir d'verspillte Flëssegkeet an der Schossel oder am Dëppe als Tomatejus drénken. Fëllt déi reschtlech Tomatenpaste am Stoff an propper Brëller.
Dir sollt Är hausgekacht Tomatenpaste am Frigo halen, se hält e puer Wochen a verfeinert Är Nuddelenzooss.
