Matbucha mat Aubergine a Cocktail Tomaten

Ech hunn dat wonnerbar Rezept an engem Neni Kachcours mat der ganz flotter Haya Molcho kenneléiert. Am Fong ass Matbucha arabesch a bedeit eppes wéi "gekacht Zalot", dem Molcho seng Kachbicher a Restauranten hunn hir eege Variant - déi ech e bësse geännert hunn fir mäi Goût ze passen. Ech benotzen eng Le Croisette (Klassiker aus Goss), awer et ginn och aner Formen, déi fir den Uewen ofgedeckt kënne ginn - oder Dir kënnt et ongeféier 2 Stonnen um Uewen kachen loossen.

D'Cocktail-Tomaten queesch schneiden an ongeféier 20 Sekonnen a kachend Waasser leeën. Dann an engem Täsch mat ICE (!) Waasser a schielen. Véierel d'Tomaten (si sinn souwisou zimlech kleng). Dir kënnt och normal Tomaten huelen, dann Aachtelen schneiden an de Sträif erofhuelen.

D'Aubergine wäschen a kleng Kubel schneiden. Pepperoni - oder vläicht e Chili, wat Dir wëllt, wäschen, Kär, Wierfel. Knuewelek schielen a fein schneiden. Den Ofen (Uewer-/Ënnerwärmung) op 180 Grad virhëtzen.

Heizen de Goss Dëppen um Uewen (déi schwéierst méiglech Basis ass recommandéiert wann Dir keen hutt an en "normalen" Dëppe benotzt). Den Olivenueleg an de waarmen Dëppe leeën an d'Chili Peppers / Chili Wierfelen schwëtzen ier se d'Faarf ginn, de Knuewelek gehackt / gedréckt derbäi. Kuerz réieren - awer nach eng Kéier ier et Faarf gëtt - d'Auberginewierfelen derbäi. Gutt réieren an no ongeféier 30 Sekonnen déi geschnidden Tomaten derbäi. Simmer fir 5 Minutten op héijer Flam, ëmmer erëm réieren.

No de 5 Minutten, reduzéieren d'Hëtzt, simmer op enger niddereger Hëtzt fir ongeféier 30 Minutten a réieren ëmmer erëm. Dann am Ofen, iwwerdeckt, fir ongeféier 2.5 Stonnen. Alternativ, loosst et um Uewen kachen, net iwwerdeckt, och ongeféier 2.5 Stonnen. Mat Salz a Peffer würzen, ofkillen loossen an a versiegelbare Brëller schëdden.

Et hält eng laang Zäit am Frigo. Matbucha ass ganz villsäiteg, wéi e schaarf Gebeess - mir iessen et mat Brout, mat Nuddelen, als Grillbësch, fir e puer Platen ze verfeineren - et ass wierklech lecker an definitiv wäert den Effort. Am beschten a grousse Quantitéiten ze produzéieren an ze späicheren oder ze verschenken :-). An Dir wësst, all Quantitéite kënnen geännert an no Goût austauscht ginn, ech sinn net de gréisste Knuewelek Fan - am Original Rezept enthält däitlech méi. Heiansdo benotzen ech e roude Chili amplaz Chili Peppers, Zucchini si sécher gutt anstatt Auberginen ...