Micah Stanley
Matcha Téi ass en Trend drénken a gëtt och als gesond ugesinn. Awer Proben vun der grénger Brau enthalen héich Niveauen vun Aluminium - Konsumenten kéinten a Gefor sinn wa se regelméisseg verbraucht ginn.
Ob als crémeg Matcha Latte an engem Café, als Glace an engem japanesche Restaurant oder als Kichelcher am Supermarché: den intensivgrénge Matcha Téi gëtt ëmmer méi populär. Laut Maartfuerschung sinn 165 nei Matcha Produkter an Däitschland an de leschte fënnef Joer verkaf ginn - an nëmmen 39 Prozent vun dësen sinn tatsächlech Téiprodukter.
Matcha ass ongefermentéiert gréngen Téi, deen op eng speziell Manéier veraarbecht a preparéiert gëtt: Seng Blieder ginn zu engem Pudder gemuel an - ouni weider Filteren - a waarmt Waasser geréiert oder domat geschaimt. Den Téiextrakt aus Japan schmaacht bitter-bitter bis fruuchteg an huet e bekräftegen Effekt. De Bundeszentrum fir Ernärung (BZfE) bezitt sech op seng gesondheetlech ënnerstëtzend Zutaten wéi Antioxidantien, Kalzium, Eisen, Kalium, B Vitamine, Vitamine A a K. Et gëtt awer e Fang.
Héich Aluminiumgehalt an eenzel Matcha Proben
Téi hunn de fundamentale Problem datt Aluminium ëmmer erëm an hinnen entdeckt gëtt. De Bundesinstitut fir Risikobewäertung (BfR) huet elo eng Erklärung verëffentlecht fir regelméisseg Matcha Konsumenten. Individuell Matcha Téi Proben haten en héije Aluminiumgehalt: d'Proportiounen vun dräi Proben waren 1743, 1775 an 2350 Milligramm (mg) pro Kilogramm (kg).
No der Europäescher Food Safety Authority (EFSA), ass d'Liewensdauer tolerabel wöchentlech Intake (TWI) ee Milligram (mg) Aluminium pro Kilogramm (kg) Kierpergewiicht. Jiddereen, dee grouss Quantitéiten un Aluminium verbraucht, riskéiert laangfristeg Schied un den Nervensystem. D'Reproduktiounsfäegkeet an d'Entwécklung vu Knochen kënnen och beaflosst ginn.
Wéi grouss ass de reelle Risiko?
Awer wéi vill Matcha ass ze vill Matcha? Et ass schwéier ze beurteelen wéi grouss déi spezifesch Gefor vu gréngen Téipulver tatsächlech ass. Engersäits ass dëst wéinst der Tatsaach, datt déi ganz handhabbar Unzuel vun de Proben, déi iwwerpréift goufen, keng Ausso iwwer den duerchschnëttleche Aluminiumgehalt am Matcha Téi (an aner Matcha Produkter) erlaabt.
An op der anerer Säit gëtt et keng spezifesch Donnéeën iwwer de Konsum vu Matcha Téi fir Däitschland. Fir seng gesondheetlech Bewäertung huet de BfR also déi üblech Konsumquantitéite vu gréngen Téi ugeholl - wat zu engem verzerrte Resultat kéint féieren, well déi tatsächlech gedronk Quantitéite méi kleng kënne sinn. Trotz allem ass d'Bewäertung vum BfR aus engem Grond beonrouegend.
Déi recommandéiert Limit ass séier erreecht
D'Institut seet: "Wann Dir d'Verbrauchsniveaue vu gréngen Téi berücksichtegt, kann den TWI fir Aluminium bei Erwuessener laangfristeg iwwerschratt ginn duerch reegelméissege Konsum vu Matcha Téi mat maximal gemoossene Niveauen, och wann den Téi als eenzeg Quell vun der Aluminiumopnam ugesi gëtt. a keng aner Aluminiumquellen ginn berücksichtegt."
Wéi och ëmmer, mir absorbéieren all Dag Aluminium aus enger Rei vu Produkter - vu Liewensmëttel bis Kosmetik wéi Antiperspiranten (liest méi an eisem Artikel: "Aluminiumsalze am Deodorant: firwat si sou a Fro stellen - an dat sinn d'Alternativen"). Obwuel nëmme kleng Quantitéiten vun Aluminium an eise Kierper kommen, addéieren se - an d'recommandéiert Limit gëtt séier erreecht.
Matcha kéint méi wéi duebel den TWI op laang Siicht
De BfR ënnersträicht, datt laut den aktuellen Donnéeën, et méiglech ass, datt Matcha op laang Dauer den TWI am Deel vun der Bevëlkerung méi wéi duebel wäert verduebelen. "Am Hibléck vun dëser Situatioun fir Konsumenten, aus enger toxikologescher Siicht, eng zousätzlech Aufnahme vun Aluminium duerch reegelméissegen (deeglechen) Konsum vun engem eenzege Liewensmëttel wéi Téi, deen esou héich Aluminiumgehalt huet datt den TWI zu engem groussen Deel erschöpft ass. oder souguer däitlech iwwerschratt", seet d'Ausso.
Den Institut gëtt zou, datt weider Fuerschung néideg ass fir de Gesondheetsrisiko zouverlässeg ze bewäerten. Et ass also nach ëmmer schwéier eng konkret Konsumempfehlung ofzeleeën. Trotzdem weist d'Fuerschung datt eenzel Liewensmëttel verantwortlech kënne sinn fir e groussen Deel vun der Quantitéit un Aluminium, déi all Dag verbraucht gëtt - an datt mir déi méiglech Risiken bewosst sinn.
