Lindy Valdez
Fleesch Ersatzspiller hunn an de leschte Jore bedeitend Hype gesammelt. Awer wat stécht hannert dem Veggie Boom a wéi gesond sinn Fleeschalternativen?
Jiddereen deen hautdesdaags op eng vegan oder vegetaresch Ernährung wiesselt, muss net ouni de Fleeschgeschmaach maachen. Et gëtt eng ëmmer méi grouss Auswiel u Fleeschersatzspiller an Imitatiounen um Maart - awer déi villverspriechend Veggie-Produkter suergen net nëmme fir Popularitéit, mee erwächen och ëmmer Debatt.
Gëtt et en drasteschen Réckgang an der Fleeschproduktioun? Op jidde Fall gëtt d'Revolutioun an der Liewensmëttelindustrie vun engem Landwirtschaftsexpert vun der Managementberodung AT Kearney virausgesot, a behaapt: "Bis 2040 wäerten nëmmen 40 Prozent vun de verbrauchte Fleeschprodukter vun Déieren kommen."
D'Tatsaach, datt d'Kaarte iergendwann kéinten ëmgebaut ginn, ass wahrscheinlech wéinst der Erhéijung vun der Ëmweltbewosstsinn an ethesche Grënn, déi d'Leit haut dozou féieren, Fleeschersatzspiller ze benotzen.
Besonnesch Veganer, Vegetarier a Flexitarianer hunn dat selwer entdeckt - mä déi, déi soss Steak a Zoossiss genéissen, kënnen och vum Goût vun den Alternativen zum klassesche Fleesch profitéieren, déi ëmmer méi no beim Original kommen.
Wat sollt berücksichtegt ginn wann Dir kaaft?
An de Medien a sozialen Netzwierker ginn et ëmmer kritesch Stëmmen, déi de Fleeschersatz a Fro stellen. Ass hien esou gesond oder gëtt d'Bild vum enttäuschenden Scham bestätegt? Eng holistesch Vue op dëst Thema ass net sou einfach.
Wann Dir esou Produkter verbraucht, ass et unzeroden eng allgemeng equilibréiert Ernärung mat héijer Konsum vu Geméis a vill Faser ze garantéieren - a gutt op d'Lëscht vun Zutaten ze kucken wann Dir Fleeschersatzprodukter kaaft. Wat méi kuerz ass, wat besser.
Ausserdeem kann e groussen Deel vun den Nährstoffer verluer goen, wann d'Liewensmëttel intensiv industriell veraarbecht ginn. Wann Dir eppes Guddes fir Iech selwer maache wëllt, wann et ëm Fleeschersatzspiller kënnt, fannt Dir vläicht net ëmmer wat Dir sicht an de konventionelle Supermarchéen oder Discounter, mä an de Biobutteker a Gesondheetsgeschäfter.
Sinn Fleesch Ersatzspiller eng gesond Alternativ?
D'Albert Schweitzer Foundation huet eng Etüd doriwwer vum Institut fir Alternativ an Nohalteg Ernärung bestallt.
Si huet ofgeschloss datt Fleeschalternativen besser wéi klassesch Fleesch op e puer Ernärungspunkte maachen. Si si praktesch fräi vu Cholesterin, konnten mat de Wäerter vun gesättigte Fettsäuren iwwerzeegen, a si mat héije Proteingehalt geschoss.
Nëmmen de Salzgehalt ass ëmmer erëm en Thema, well et a ville Fleeschersatzprodukter - iwwregens och am Fleesch selwer - als ze héich ugesi gëtt. Awer och hei hëlleft e Bléck op d'Ernärungsinformatioun ier e Produkt an de Wuerekuerf kënnt.
De Choix ass super
Wann Dir un Fleeschersatzspiller denkt, hutt Dir vläicht automatesch déi üblech Burger Patties aus dem Supermarché am Kapp. Awer Fleesch Ersatzspiller enthalen och Tofu, Tempeh, Seitan, Lupin a Mais, souwéi Kären, Bounen, Lënsen, Champignonen, Sojabounen a Jackfruit.
Déi lescht huet eng fibrous Konsistenz an, wann se richteg virbereet a gesalzt ass, ka souguer wéi gekachten Schweinefleesch ausgesinn. Insgesamt ass et e Fleeschersatz wann d'Iessen schmaacht oder ähnlech wéi Fleesch ass oder e vergläichbare Proteingehalt huet.
De Klassiker: Tofu
Tofu ass wahrscheinlech ee vun de populäersten Fleeschersatzspiller um Maart an ass net méi nëmme fir Veganer a Vegetarier an der westlecher Kultur bekannt. Bean Quark huet eng besonnesch laang Traditioun an der japanescher Kichen.
D'Produkt ass liicht verdaubar a kann op verschidde Weeër gegrillt oder geréischtert ginn, veraarbecht a gewürzt ginn. D'Virbereedung ass alles an Enn, well dëse Soja-baséiert Fleesch Ersatz ass zimmlech fad a kann net mat der Fleeschkonsistenz vergläicht ginn.
Awer dat reduzéiert säin Erfolleg net, well Tofu ass reich an Proteinen, enthält all wichteg Aminosäuren an ass villsäiteg wéinst sengem neutrale Goût. Tofu kann souguer eng Alternativ zu Eeër oder Molkerei fir Veganer sinn.
Näischt schwätzt géint de Konsum vun dësem Fleeschersatz wann d'Soja net eng verbreet genetesch manipuléiert Ernte wier. Dofir ass et och wichteg hei e bewosst Kaf ze maachen. Vertrauen op Tofu aus Bio-Geschäfter, deen am léifsten aus der regionaler Kultivatioun kënnt - dat setzt dann och den Energieverbrauch fir den Transport an d'Perspektiv.
