John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
- 500 g Roggenmehl Typ 1150
- 300 g Spelt Miel 1050
- 200 g Weess Miel Typ 1050
- 20 g Hef frësch
- 500 ml Schluecht Waasser
- 1 Kaffisläffel Zocker
- 2 Kaffisläffel Salt
- 2 Zoppeläffelen Raps Ueleg
- 3 Zoppeläffelen Sonneblummen
- 2 Zoppeläffelen Pumpkin Some
Uweisungen
- Sift 1,200 Gramm vun der Miel Mëschung an eng Schossel. Maacht eng Well an der Mëtt, zerbriechen d'Hief dran a sprëtzen den Teelöffel Zocker driwwer. 150 ml lauwe Waasser dobäiginn a mat e bësse Miel vermëschen, fir e Pre-Teig ze maachen.
- Deckt de Pre-Teig a loosst et bei Raumtemperatur fir ongeféier 30 Minutte raschten bis de Betrag verduebelt ass.
- Lues a lues addéiere mer déi reschtlech Miel, Ueleg, Salz, Sonneblummen a Kürbiskerne, an de Rescht vum lauwe Waasser. Benotzt nëmme genuch Waasser fir datt den Teig net méi ze plakeg ass. Dann kneet all d'Ingredienten zu engem glatenen Teig.
- Deckt den Teig iwwer Nuecht - op d'mannst 12 Stonnen - (wat méi laang, wat d'Brout méi verdaubar ass) - am Frigo lass loossen.
- Schmieren zwou Broutformen.
- Loosst den Teig Raumtemperatur den nächsten Dag oder den Dag duerno erreechen. Wieder gutt kneeden an an d'Schimmel schëdden.
- Benotzt e schaarfe Messer fir den Teig an der Längt ze markéieren. Da loosst et erëm raschten bis den Teig d'Schimmel gutt fëllt (kuckt d'Biller).
- Pinsel d'Brout virum Backen mat e bësse Waasser.
- Bake am virgehëtzten Ofen op 200 Grad Uewer-/Ënnerhëtzt um ënneschten Regal fir ongeféier 45 Minutten mat Damp. Fir dëst ze maachen, setzt eng Schossel mat waarmem Waasser an den Ofen.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 113kcalKuelenhydrater: 6.7gProtein: 6.8gFett: 6.6g
