John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Roude Peffer Chutney
- 1 kg Roude Peffer
- 2 Giele Peffer
- 300 g Ënnen
- 200 g Zocker
- 150 ml Apple Cider Vinegar
- 1 Star Anis
- 1 Kaffisläffel Moschterkären
- 1 Kaffisläffel Buedem Koriander Some
- 1 Kaffisläffel Peffer
- 1 Prise Salt
Reis Nuddelen mat Macadamia Pesto
- 15 g Ginger
- 1 Knuewelek Knuewelek
- 1 Grénge Chili Peffer
- 70 g Gegrillte a gesalzene Macadamia Nëss
- 50 g Cashews
- 1 Lime
- 1 Prise Salt
- 5 Zoppeläffelen Olivenueleg
- 150 g Räis Nuddelen
- 300 g Gurke
- 1 Rëtsch Fréijoer Ënnen frësch
Mönchefësch
- 1 kg Schockela Filet
- 50 g Ginger
- 3 Zoppeläffelen Olivenueleg
- 40 g Botter
- 1 Prise Grof Meersalz
- 1 Prise Chili thread
Uweisungen
Chutney
- Fir de Chutney (am léifsten den Dag virdrun) Véierel a Kär de Peffer. Roast d'Klackepfeffer Véierel Haut Säit no uewen ënner dem virgehëtzten Grill fir 6-8 Minutten bis d'Haut schwaarz Blasen bilden. De Pefferquartier 10 Minuten laang mat engem feuchten Tuch deckt, dann schielen an a Stécker ca. 5 cm grouss.
- D’Zwiebelen schielen a se an Stécker ca. 1.5 cm grouss. D’Zwiebelen a Paprika an engem Kasseroll mam Zocker, Esseg, Staranis, Moschterkären, Koriander an Piment vermëschen.
- Bréngt emol zum Kachen, dann iwwerdeckt iwwer mëttlerer bis niddreg Hëtzt fir 60-70 Minutten, bis en décke, liicht glänzend Chutney entsteet. Mat Salz würzen an ofkillen loossen.
pesto
- Fir de Pesto den Ingwer schielen a fein schneiden. Knuewelek schielen a grëndlech schneiden. Huelt de Stamm aus dem Chili Peffer, schneiden d'Schéiss mat Somen fein.
- D'Macadamianëssen an d'Cashewnëss mat Knuewel, Chili an Ingwer an engem Blitzhacker fein schneiden. D'Limetten halbéiert an de Jus derbäi. Olivenueleg schëdden an erëm gutt mixen. Mat e bësse Salz schmaachen.
Räis Nuddelen
- Kachen d'Räisnudelen am gesalzene Waasser no den Instruktioune um Pak, ofkillen a drainéieren. D'Fréijoerszwebel botzen, déi wäiss a hellgréng a ganz feine Sträifen schneiden. D'Gurken a Sträifen schielen, dann fir d'éischt Längt a Scheiwen schneiden an dann a schmuel, Nuddelenähnlech Streifen. D'Gurkenstreifen liicht mat Salz vermëschen an an engem Colander drainéieren.
- D'Nuddelen mam Nësspesto vermëschen an op Teller mat enger Poppe Paprikachutney zerwéieren. D’Gurken an d’Fréijoerszwiebel-Mëschung driwwer schëdden a mat Chili-Fiedem garnéieren.
Schockela Filet
- D'Saucefileten an 16 ca. 2 cm décke Scheiwen, schielen a fein schneiden. D'Ueleg an 2 beschichtete breet Panen erhëtzen, d'Fëschschnëtt dran iwwer héich Hëtzt fir 1.5 Minutten pro Säit frittéieren.
- Loosst d'Botter brong an addéiere de gehackten Ingwer. D’Saucefësch mat Mieresalz sprëtzen, op d’Teller verdeelen, Gingerbotter drop schenken a mat de reschtleche Fréijoerszwiebel sprëtzen. Serve de Rescht vum Chutney an de Rescht vum Pesto getrennt
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 154kcalKuelenhydrater: 12.2gProtein: 5.4gFett: 9.2g
