John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
- 8 g gedréchent Porcini Champignonen
- 5 g Gedréchent Shiitake Champignonen
- 200 g Frësch Chanterellen
- 2 Stéck King Auster Champignonen
- 5 Stéck Champignonen brong
- 1 Stéck Shallot
- 1 Bit Knuewelek
- 1 gehackte st Oatmeal
- 100 g Pre-gekacht Kastanien
- 700 ml Poulet Bouillon
- 1 Stéck Parmesan Rëndfleesch
- Salt
- Hierscht Saison Gewierz .... kuckt ënnen .....
- Frësch geriwwe Parmesan
- Olivenueleg
Uweisungen
Virbereedung Schrëtt
- Déi gedréchent Champignonen an 100 ml lauwe Waasser fir 15 Minutten ofsoen. Déi reschtlech Champignonen botzen a schneiden. Schalotten a Knuewelek schielen a fein schneiden. Déi virgekachte Kastanien an enger Pan ouni Fett op alle Säiten braten. Hëtzt d'Hënn Bouillon.
- Huelt d'Pilze aus dem Waasser a dréckt se eraus, schneiden dann a kleng Stécker. Gitt d'Pilzwaasser duerch en Téi-Seine a sammelt et.
Virbereedung
- Den Olivenueleg mëttelméisseg erhëtzen a loosse d'Schallotte kuerz briechen. Da erhéicht d'Temperatur, fügen d'frësche Champignonen derbäi a réieren bis d'Flëssegkeet verdampft ass. Füügt elo d'Knuewelek an d'Haferflakken derbäi a kuerz réieren, dann deglaze mam Pouletbouillon.
- Füügt d'Waasser fir d'Champignonen, d'gehackte Champignonen an d'Kastanien derbäi a bréngt eng Kéier zum Kachen. (Skimt all eropgoen Schaum of), da füügt d'Stéck Parmesan Rinde derbäi, setzt den Deckel op a simmer op niddereg Hëtzt fir ongeféier 20 Minutten.
- Dann fëschen d'Parmesan Krust eraus, püréieren ongeféier 1/3 vun der Zopp fein (hëlleft d'Zopp e bësse méi déck ze ginn !!) an dann erëm an d'Dëppe leeën an erëm zum Kachen bréngen. D'Zopp mat der "Hierschtsaison Gewierz" a Salz no Guto würzen a ronn 10 Minutten zéien loossen.
- Déi fäerdeg Zopp an eng Zoppeschüssel leeën, frësch gerappte Parmesan drop leeën an elo ..... genéisst Äert Iessen .....
- Hierscht Saison Gewierz gesinn hei ..... Net nëmmen Salz & Peffer
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 27kcalKuelenhydrater: 4.8gProtein: 1.3gFett: 0.4g
