Onion Gromper Nuddelen mat Bacon Kabes

Den Dag virdrun ginn d'Grompere gekacht an iwwer Nuecht ofkille loossen. Duerno gi se mat enger Kartoffelpress oder Spaetzlepress duerchgedréckt. D'Ee, d'Salz an d'Muskat ginn derbäigesat, d'Miel iwwergesieft, duerno gemëscht. D'Zwiebel an d'Petersilie a kleng Stécker schneiden, d'Zwiebel fir d'éischt glänzen, dann d'Petersilie frittéieren. Dëst gëtt an den Nuddelendeeg bäigefüügt a gemëscht. Wann den Teig nach ze plakeg ass, mat e bësse Miel knéit.

Op enger floréierter Plack rullt en Deel vum Teig ganz liicht aus, ongeféier 2-3 cm Duerchmiesser. D'Hänn sollen och gemiel ginn. Schneid souguer Stécker dovun of a rullt a Kartoffelnudelen tëscht Ären Hänn, awer sanft, da bilden se "Spindelen". Dës ginn dann a kochend Salzwaasser geluecht, wa se op der Uewerfläch vum Waasser sinn, mat engem Schlauchläffel erausgeholl a komplett ofkille loossen. Fritt se bis gëllenbraun an enger Pan mat gekläertem Botter.

De gefëmmte Bauch a kleng Kubel schneiden. Lues mat e bëssen Ueleg sautéiren, mëttlerweil den Zwiebel schneiden a mat frittéieren. Wann de Speck liicht knusprech ass, addéiere de Kabes an d'Fleeschbouillon. Je d'Instruktioune vum Hiersteller, ca. 20 Minutten. No 5 Minutte fügen d'Juniperbeeren an d'Kummen derbäi. Wann néideg, kënnt Dir de Kabes mat e bësse Gromperemiel oder enger rouder Gromper verbannen, awer d'Kartoffel muss gerappt ginn. Kuerz erëm opkachen.