Jessica Vargas
Oxalsäure gëtt a ville Liewensmëttel fonnt. Et gëtt dacks gesot datt et schiedlech ass, well et gëtt gesot datt Oxalsäure d'Absorptioun vun e puer Mineralstoffer wéi Eisen, Kalzium a Magnesium interferéiert an zu der Bildung vun Niersteng bäidréit. Mir klären ob Oxalsäure tatsächlech sou schiedlech ass.
Oxalsäure a Liewensmëttel - D'Lëscht
Liewensmëttel reich an Oxalsäure ginn dacks decouragéiert fir de Risiko vun der Niersteebildung a Mineralmangel ze reduzéieren. Wéi och ëmmer, well Oxalsäure a bal all Planz-baséiert Liewensmëttel enthale gëtt - besonnesch Geméis a Kraider - ass eng Diät niddereg an Oxalsäure weder einfach ze implementéieren a ganz gesond.
Hei ass eis Lëscht vun den Oxalsäureniveauen vun e puer Liewensmëttel: Oxalsäure a Liewensmëttel
Oxalsäureniveauen kënne wäit schwanken
Wéi och ëmmer, d'Oxalsäurewäerter kënnen immens variéieren ofhängeg vun der Studie (kuckt d'Beispill vu Petersilie), well den Oxalsäuregehalt vu ville Faktoren hänkt, wéi d'Varietéit, d'Deeler vun der Planz ënnersicht, d'Kultivatiounsbedingungen, Zäit vun der Ernte an och d'Miesstechnologie.
Analysen hu gewisen datt den Oxalsäuregehalt vun enger Spinatprobe tëscht 506 an 981 mg pro 100 g variéiert. Et gëtt och 30 Prozent manner Oxalsäure an Hierscht Spinat wéi am Fréijoer Spinat. A mam Rubarb hänkt et vun den Deeler vun der Planz of: et gëtt wesentlech méi Oxalsäure an de Blieder wéi an de Stämm. An de Sträifen, op der anerer Säit, gëtt et méi Oxalsäure an der äusserst Schicht wéi am Interieur.
Sou vill Oxalsäure ass gëfteg
Et gëtt keng Fro datt reng Oxalsäure a ganz héije Konzentratioune gëfteg ass. An de meeschte Liewensmëttel ass d'Substanz awer nëmmen a klengen Dosen präsent. Dir musst mindestens 600mg Oxalsäure pro kg Kierpergewiicht drénken fir dovunner ze stierwen. Mat engem Kierpergewiicht vu 60 kg entsprécht dës Zomm z.B. B. ronn 15 kg réi séiss Gromperen, obwuel et keng Studien doriwwer ginn, just Fallstudien vu Leit déi reng Oxalsäure geholl hunn (am Kontext vu Selbstschued) Verhalen). Pure Oxalsäure ass zum Beispill als Bleichmëttel verfügbar.
Laut enger Etude vun der Lincoln University, verbrauchen d'Leit am Duerchschnëtt 70 bis 150 mg Oxalsäure pro Dag. Fir Veganer, Vegetarier an aner Geméis Fans ass d'Intake natierlech méi héich well se méi Geméis iessen. Mä dat ass och kee Problem, well d'Substanz an de Liewensmëttel kee Gesondheetsrisiko duerstellt. Nëmme Leit mat bestëmmte pre-existéierende medizinesche Konditioune solle virsiichteg ausüben.
Wann Dir en Eisenmangel hutt, sollt Dir net e Miel iessen, dat reich an Oxalsäure gläichzäiteg mat Eisenpëllen geholl gëtt. Leit mat Niersteng (sougenannte Kalziumoxalatsteng) däerfen och net all Dag grouss Quantitéite Spinat oder Chard iessen, well Oxalsäure kann - ënner Ëmstänn - d'Bildung vun neie Steng förderen.
Wéi och ëmmer, déi meescht Urologen verschreiwen elo nëmmen eng strikt Low-Oxalat-Diät (manner wéi 50 mg pro Dag) fir Patienten mat ganz héijen Urinoxalatniveauen, well et vill Faktoren sinn, wéi hei ënnen erkläert, déi de Risiko vun Niersteng reduzéieren trotz enger Diät héich an Oxalsäure.
Niersteng kënnen aus Oxalsäure entwéckelen
Bei gesonde Leit ass de gréissten Deel vun der Oxalsäure, déi duerch d'Liewensmëttel geholl gëtt, u Mineralstoffer wéi Kalzium gebonnen an einfach ausgeschloss. Et ass problematesch wann dat net de Fall ass oder nëmmen zu engem net genuch Ausmooss. Well dann entstinn méi Oxalatsalze, déi net ausgeschloss kënne ginn, mä amplaz sech an d'Niere setzen an Niersteng bilden (Kalziumoxalatsteng). Wéi och ëmmer, dëse Problem schéngt manner mam Oxalsäuregehalt vun der Ernährung ze dinn ze hunn wéi aner Ursaachen.
Uebst a Geméis schützen géint Niersteng
Eng Etude op der University of California School of Medicine huet gewisen datt eng Diät héich an Uebst a Geméis Kalziumoxalatsteng verhënneren kann. An enger anerer Etude seet d'Konklusioun och Eng Diät mat u. Vill Uebst a Geméis ass de beschte Wee fir Niersteng ze verhënneren (zesumme mat enger gudder Versuergung vu Kalzium, geréngem Salzverbrauch, e puer Déiereproteine, asw.).
Fiber a Phytinsäure schützen géint Niersteng
Eng Planz-baséiert Ernährung huet e präventiven Effekt op d'Bildung vun Niersteng, net nëmme wéinst dem héije Waasser- a vitale Substanzgehalt. Den héije Fasergehalt a souguer d'Phytinsäure sinn och hëllefräich an dëser Hisiicht. Wéi Oxalsäure huet d'Phytinsäure e schlechte Ruff a gëtt dacks zu de sougenannten Anti-Nährstoff, also Anti-Nährstoffer gezielt, well se - erëm wéi Oxalsäure - Mineralstoffer binde kann.
Wéi och ëmmer, et ass elo bekannt datt d'Virdeeler vun der Phytinsäure méi wéi d'Negativ sinn a kee wäert un engem Mineralmangel leiden just well se eng gesond Ernärung iessen. (Phytinsäure gëtt haaptsächlech a Vollkorn, Hülsenfrüchte, Nëss a Somen fonnt.)
An engem Pabeier 2007 hunn d'Fuerscher vun der Norfolk & Norwich University geschriwwen datt Phytinsäure d'Bildung vu Kalziumoxalat-Kristalle staark hemmt an datt Observatiounsstudien dofir gewisen hunn datt wat méi Phytinsäure eng Persoun verbraucht huet, wat manner Wahrscheinlechkeet ass datt Niersteng optrieden.
Et ass och interessant datt z. B. Gréngen Téi gëtt als Zouliwwerer vun Oxalsäure ugesinn, awer gréngen Téi drénken hunn net e erhéicht Risiko fir Niersteng mat Oxalat. Eng Diät mat Oxalsäure eleng féiert net zu Niersteng - och net am Fall vun Hyperoxalurie.
Wéi Hyperoxalurie reduzéiert de Risiko vun Niersteng
Hyperoxalurie ass eng abnormal erhéicht Oxalsäureproduktioun an der Liewer, wat zu enger Erhéijung vum Urinoxalatniveau féiert. Leit mat Hyperoxalurie ginn als Risikogrupp fir Niersteng ugesinn. Awer och hei kënnt Dir vill maachen fir Niersteng ze vermeiden. Well och hei geet Oxalsäure eleng net duer fir Niersteng z'entwéckelen. Mir hunn déi entspriechend Moossnamen an eisem Artikel zum Thema keng Niersteng mat Vitamin C presentéiert, awer och an e puer Fäll ënnert den anere Moossnamen.
Wéi Kachen a Baken Oxalsäure reduzéieren
Wann Dir elo - aus wéi engem Grond och ëmmer - den Oxalsäuregehalt vun Ärem Iessen bewosst wëllt reduzéieren, da kënnt Dir op déi folgend oppassen:
Nodeems Dir Geméis mat héijer Oxalsäure gekacht hutt, d'Kachwaasser ofginn. Dëst kann den Oxalsäuregehalt ëm bis zu 87 Prozent reduzéieren an d'Dampung ëm bis zu 53 Prozent. Natierlech ginn och Mineralstoffer a Waasserlöslech Vitamine mam Kachwaasser ewechgehäit.
Baken kann nëmmen d'Oxalsäureniveauen ëm bis zu 15 Prozent reduzéieren. Blanchéieren hëlleft mat Spinat, awer net mat anere Geméis.
Hülsenfrüchte ginn normalerweis virbereet andeems se se iwwer Nuecht drénken. Dës Moossnam eleng reduzéiert Oxalsäure wesentlech. D'Schiel vum Rubarb hëlleft, well dat ass wou déi gréisste Quantitéit vun Oxalsäure fonnt gëtt. Fermentatioun kann och viraussiichtlech den Oxalsäuregehalt reduzéieren.
Wéi kann d'Darmflora géint Oxalsäure schützen
E puer Leit huelen normalerweis vill méi Oxalsäure wéi soss. Et schwätzt vun Hyperabsorption, d'Ursaachen vun deenen dacks net gekläert kënne ginn. Laut den neiste Studien kann gestéiert Darmflora dofir verantwortlech sinn. Laut Fuerscher vun der University of Alabama zu Birmingham, feelen de betraffenen Darmbakterien wéi Oxalobacter formigenes a Lactobacillus, déi op Oxalsäure ernähren, also ofbriechen.
Wann déi entspriechend Bakterien am Darm fehlen, zum Beispill, well se duerch Antibiotike zerstéiert goufen, gëtt et eng onproportionnell Intake vun Oxalsäure a Krankheeten wéi Niersteng. Iwwregens soll am Joer 2021 e Probiotikum genannt Oxabact mat Oxalobacter formigenes lancéiert ginn, wat d'Gläichgewiicht am Darm restauréiere kann.
