Micah Stanley
Dr An hirem Gespréich Debunking der Paleo Ernährung, Christina Warinner argumentéiert datt et keng wëssenschaftlech Beweiser fir d'Paleo Ernährung gëtt - op d'mannst net wann et héich an Fleesch an Eeër ass. Erklärt och den Dr Warinner, datt eng richteg Paleo-Diät haut kaum ëmgesat ka ginn, well déi meescht kultivéiert Geméis an Uebst net méi mat den originelle Planzen aus der prähistorescher Zäit gemeinsam hunn. D'Paleo-Diät ass also näischt anescht wéi e Faad, dee vill Leit just an der Zäit fannen fir hiren héije Fleeschkonsum ze verteidegen.
Den folgenden Artikel ass eng kondenséiert Iwwersetzung vum Virtrag "Debunking the paleo diät" vum Dr Christina Warner. Dr Warinner krut säin Doktorat. vun der Harvard University am Joer 2010 an ass e Pionéier am Beräich vun der biomolekulärer Analyse vun der archeologescher Berechnung - eng Method déi ganz nëtzlech ass fir d'Ernährung an d'Gesondheet vu Leit an der Steenzäit a fréier ze identifizéieren.
D'Redaktioun vum Centre de Santé wëll Iech op folgend Punkten opmierksam maachen:
- Eng KORREKT Ernährung, déi dem Steenzäit Critère géif entspriechen, ass ouni Zweifel gesond. Den folgenden Artikel diskutéiert also net iwwer de gesondheetleche Wäert vun enger héichqualitativer a gutt zesummegesater (!) sougenannter Paleo-Diät.
- De folgenden Artikel ass vill méi iwwer d'Tatsaach, datt d'tatsächlech Ernärung vun eise Vorfahren net onbedéngt grouss Quantitéiten un Déierefudder enthält baséiert op archeologeschen a wëssenschaftlechen Ermëttlungen. Am Géigendeel. Wann d'Klima an e puer Regiounen et net erfuerdert hätt, hätten eis Vorfahren sech léiwer u pflanzenbaséiert Liewensmëttel hänke gelooss - well hire Kierper (wéi eis haut) perfekt dorop ugepasst waren.
- Gläichzäiteg gëtt néierens behaapt datt d'Mënschen reng Planzefrësser sinn. Eis Vorfahren hu sécherlech net déi einfach ze fannen Déierefudder veruecht, déi vläicht Insekten, Reptilien a Nager enthalen hunn, déi vill primitiv Vëlker haut nach iessen. Allerdéngs goung et wuel just op d'Juegd op e grousst Spill, wann et onvermeidlech war an den Honger dozou gedriwwen huet.
Genéisst de Virtrag vum Dr Warner!
Paleo Diät - Just eng Fad
Dr Christina Warinner: "Ech sinn en Archäolog a meng Fuerschung konzentréiert sech op d'Gesondheet an d'Ernährungsgeschicht vun eise mënschleche Vorfahren. Ënnert anerem maachen ech biochemesch Untersuchungen vu Schankenfunkten an Analysen vun Ur-DNA.
Awer haut sinn ech hei well ech Iech eppes iwwer déi sougenannt Paleo-Diät wëll soen. Dëst ass ee vun de séierst wuessend a populärste Moudetrends an der Ernährung, op d'mannst an Amerika.
D'Basis Iddi hannert der Paleo Diät ass déi folgend:
- De Schlëssel fir Liewensdauer an optimal Gesondheet ass ze vermeiden modern Bauerenhaff-baséiert Diäten ze iessen, déi Iech soss krank maachen, well se gesot ginn inkonsistent mat eise biologesche Besoinen.
Amplaz sollte mir geeschteg zréck an d'Zäit vun eise Vorfahren zréckgoen an iessen wéi et an der Palaeolithikum viru ronn 10,000 Joer heefeg war. - Ech muss soen, datt ech vun dëser Iddi u sech immens faszinéiert sinn, virun allem well mir an deem Kontext d'Archäologie eng Kéier praktesch applizéiere kënnen - a mir als Archäologe kënnen tatsächlech Informatioun benotzen, déi mir an der Vergaangenheet an der heiteger Zäit ofgerappt hunn - nämlech direkt fir eisen eegene Virdeel.
Paleo Affekote behaapten ze wëssen wat an der Steenzäit giess gouf
A ville Bicher iwwer d'Paleo-Diät ("Paleo-Diät", "Primal Blueprint" (Orig.: "Primal Blueprint"), "New Evolution Diet" an "Neanderthin" (zB: dënn wéi d'Neandertaler) bezitt een sech direkt op d'Anthropologie, Ernährungswëssenschaft, an evolutiver Medizin
Déi bevorzugt Zilgrupp schéngt Männer ze sinn - op d'mannst dat ass wat d'Reklammen fir d'Paleo-Diät oder d'Paleo-Produkter seet, well se besonnesch viril Männer weisen, déi un Höhlmänner erënneren, déi begeeschtert vill rout Fleesch iessen an Ausdréck wéi "Live original" benotzen !" Kaddo.
Also signaliséiert Dir datt Dir wësst genau wéi d'Diät deemools ausgesinn huet - nämlech rout a bluddeg. Also soen se, datt si léiwer Fleesch iessen, ergänzt duerch e puer Geméis, Uebst an e puer Nëss. Awer sécherlech keng Getreide, Hülsenfrüchte oder Mëllechprodukter wieren um Menü gewiescht.
Paleo-Thesis huet keng archeologesch-wëssenschaftlech Fundament
Leider ass d'Versioun vun der Paleo-Diät wéi haut presentéiert a vum Klee gelueft - egal ob a Bicher, Talkshows, Websäiten, Foren oder Zäitschrëften - keng Fundament an der archäologescher Realitéit fënnt.
Ech géif Iech och gären erklären, firwat dat esou ass, an hei drënner wäert ech vill Mythos ad absurdum huelen, besonnesch wann et behaapt gëtt, datt een op grondleeënd archeologesch-wëssenschaftlech Konzepter baséiert.
Schlussendlech wëll ech schwätzen iwwer dat wat mir wirklech wëssen - aus wëssenschaftlecher, archäologescher Siicht - iwwer d'Ernährung vun eise Steenzäit Vorfahren, dat heescht iwwer dat wat wierklech um Menü vun de Leit an der Paleolithikum war.
Mythos #1: Mënsche gi gemaach fir vill Fleesch ze iessen
Mythos Nummer 1 ass datt de mënschleche Kierper soll fir extensiv Fleeschkonsum gemaach ginn, an d'Steenzäit Leit hunn dofir grouss Quantitéite Fleesch konsuméiert.
A Wierklechkeet ass et awer esou, datt de Mënsch keng bekannten anatomesch, physiologesch oder genetesch Upassungen (Adaptatiounen) huet, déi de Fleeschkonsum besonnesch méi einfach maachen.
Op der anerer Säit si mir gemaach fir pflanzlech Liewensmëttel ze iessen. Loosst eis zum Beispill Vitamin C huelen.
Karnivore musse fäeg sinn Vitamin C selwer ze synthetiséieren, well se nëmmen eng kleng Quantitéit vu Vitamin C-räiche Planzefudder konsuméieren.
D'Mënschen kënnen net Vitamin C bilden, dofir musse se et mat vill Planz-baséiert Liewensmëttel konsuméieren.
Mir hunn och eng aner Darmflora an e wesentlech méi laangen Verdauungstrakt wéi d'Fleesch, well d'Pflanzefudder méi laang am Kierper muss bleiwen fir richteg verdaut ze ginn. E kuerzen Darm wier genuch fir d'Verdauung vum Fleesch.
Mir hunn e Satz Zänn, déi virun allem a grousse Molaren reflektéiert, mat der Hëllef vun deenen mir Planzgewebe perfekt opbriechen, déi reich an Faser ass. Op der anerer Säit hu mir net dat sougenannt Schéierbiss, dat typesch fir Fleeschfrënn ass, wat kloer e Virdeel wier, wann Dir Déiere wëllt räissen an hir Fleesch zerbriechen.
Et ginn Upassunge fir Mëllechkonsum, awer net fir Fleeschkonsum
Trotzdem hunn e puer mënschlech Populatiounen genetesch Mutatiounen, déi de Konsum vun Déiereprodukter favoriséieren - obwuel mir hei net vu Fleesch schwätzen, mir schwätzen iwwer Mëllech.
Mir sinn awer net equipéiert fir den dominante Fleeschkonsum - besonnesch net wann d'Fleesch aus fettem domestizéierte Ranner aus der Fabrikslandwirtschaft kënnt.
Fleesch, dat vun engem Paleolithesche Mann giess gi wier, wier bal sécher vill méi schlank gewiescht, d'Portiounen wiere sécherlech méi kleng gewiescht, an allgemeng hunn d'Leit einfach net sou vill Fleesch iessen.
Natierlech hunn d'Knueweess an d'Offall eng Roll an der aler Ernährung gespillt, déi net vernoléissegt ka ginn. Et gëtt vill Beweiser datt Déierekreesmärg benotzt gouf, wat op déi charakteristesch Aart a Weis gesi gëtt wéi Déiereschachen veraarbecht goufen, wat d'Knueweess-Extraktioun iwwerhaapt méiglech gemaach huet.
Also, just fir datt mir kloer sinn, jo, natierlech, hunn d'Mënschen Fleesch giess, besonnesch an den arktesche Beräicher an a Beräicher wou Planz-baséiert Liewensmëttel einfach net fir laang Zäit verfügbar waren. Tatsächlech gouf an all dëse Beräicher vill Fleesch giess.
Awer Leit, déi a méi temperéierten Klima oder an den Tropen gelieft hunn, hunn eng iwwerwältegend Majoritéit vun hirer Ernährung aus Planzquellen ofgeleet. Mee wou kënnt de "Fleeschmythos" hier?
Wou koum de Fleeschmythos hier?
Besonnesch zwee Aspekter sollen an deem Kontext ernimmt ginn.
Eischtens, Schanken hunn einfach e bessere Regal Liewen wéi Planzen iwwer d'Joerhonnerte.
Dëst bedeit datt d'Archäologe vill méi Schanken ze studéieren hunn wéi Planzefudderreschter, wat zu der séierer Konklusioun kéint féieren: méi Schanken, méi Fleesch Iessen.
Zweetens: Verschidden analytesch Methoden (biochemesch Studien) gi benotzt, déi net wierklech zouverlässeg sinn, wéi zB B. déi sougenannte Stickstoffisotopanalyse, déi esou funktionnéiert:
Dir kennt sécher de Spréchwuert: "Dir sidd wat Dir iesst".
Wat méi héich en Individuum an der Liewensmëttelkette ass, dest méi héich ass den Undeel vun der schwéierer Stickstoffisotop a senge Schanken an Zänn. D'Liewensmëttelkette ass sou strukturéiert datt Planzen um Buedem sinn, Planzenessen iwwer hinnen, an d'Fleeschdéieren iwwer hinnen.
Also, bis elo, gouf gegleeft datt een einfach d'Ernährung vun engem liewege Wiesen mat der Hëllef vun der Stickstoffisotopanalyse erausfannen.
Wëssenschaftlech Miessmethoden sinn net zouverlässeg
Leider ass de grousse Problem, datt net all Ökosystemer déiselwecht Reegele befollegen, dat heescht datt dëse Modell net ouni weideres op all Ökosystemer applizéiert ka ginn.
Zum Beispill gëtt et staark regional Differenzen, a wann e Fuerscher d'Realitéite vun enger bestëmmter Regioun net ganz versteet, ass et einfach zu de falsche Conclusiounen ze kommen.
Loosst eis Ostafrika huelen: Wa mir Leit an Déieren aus Ostafrika mat dëser Method moossen, bemierken mir séier e puer Komeschheeten. E Mënsch huet méi héich Wäerter do wéi e Léiw. Léiwen iessen nëmme Fleesch. An awer steet de Mënsch iwwer dem Léiw? Wéi kann dat sinn?
Gutt, ganz einfach: d'Liewensmëttel, déi Dir iesst, ass op kee Fall deen eenzege Faktor, deen an dës Isotopwäerter spillt. Och d'Klima (z.B. d'Dréchenheet) vun der Regioun kann an deem Kontext eng wichteg Roll spillen. Oder wéi einfach Zougang zum Waasser ka gemaach ginn.
An tropesche Gebidder ass et net vill anescht. An der aler Maya, zum Beispill, fanne mir och interessant Anomalien. Hei sinn d'Wäerter vergläichbar mat de Jaguaren déi an der selwechter Regioun liewen. Wéi och ëmmer, mir wëssen datt d'Maya eng Diät haten déi extrem ofhängeg vu Mais war. Also wéi kënne mir d'Wäerter hei erklären?
Mir hunn keng haart a séier Äntwert fonnt, awer d'Natur vun der Maya-Landwirtschaft an d'Landwirtschaft, op deenen se gelieft hunn, kënnen och eng Roll spillen.
Vill méi fréi - am Pleistozän, enger geologescher Ära, déi viru ronn 2.6 Millioune Joer ugefaang huet an 2.5 Millioune Joer gedauert huet - ware schonn Rendier. Si sinn reng Herbivore. Wéi och ëmmer, an dësem Alter kommen d'Wëllef och op déiselwecht Stickstoffisotopwäerter wéi Render.
Am Fall vun de Mammut, op der anerer Säit, kënnt Dir ganz ënnerschiddlech Wäerter fannen, souwuel Wäerter um Planzeniveau, dem Herbivoreniveau, a souguer Wäerter déi fir reng Fleeschfrënn schwätzen.
Wa mer elo d'Leit vun dëser Zäit méi genee kucken, op d'Steenzäit-Mënschen an d'Neandertaler, fällt op, datt se an der Messtabel dee selwechte Raum besetzen wéi hir zäitgenëssesch Wëllef an Hyenen. An d'Konklusioun ass scho gezunn: D'Mënsche waren Fleeschfleesch.
Awer firwat sollten déi gemoossene Wäerter hei zouverlässeg eng Fleeschdiät uginn? Besonnesch well Wëllef déi selwecht Statistike wéi Render hunn? A wéinst hire Wäerter sinn Mammut deelweis als reng carnivores klasséiert.
Mythos: Et waren weder Kären nach Hülsenfrüchte an der Steenzäit
Komme mer op den zweete Mythos, dee seet, datt d'Leit an der Steenzäit keng Vollkorn oder Hülsenfrüchte giess hunn.
Mir hunn Fonnt, méi spezifesch Steenwierksgeschir, déi op d'mannst 30,000 Joer al sinn, 20,000 Joer virun der Erfindung vun der Landwirtschaft.
Och zu där Zäit hunn d'Leit Steeninstrumenter benotzt, déi wéi modern Mörser ausgesinn a benotzt gi fir Somen a Getreide ze schleifen.
Virun enger Zäit hu mir Techniken entwéckelt, déi eis erlaben Tartar (fossiliséierter Plack) ze analyséieren. Mir kënnen dës Plack aus mënschleche Schädelfunn extrahéieren an eis Technik benotze fir Mikrofossilen dran z'identifizéieren, souwuel vu Planz wéi och net-vegettaler Hierkonft. Also kënne mir vum Tartar gesinn wéi eng Liewensmëttel den Tartarbesëtzer léiwer giess huet.
Wärend dës Branche vun der Fuerschung nach a senger Kandheet ass, och mat de limitéierten wëssenschaftleche Beweiser déi eis zur Verfügung stinn, kënne mir eendeiteg feststellen datt an der Tartar vun An deenen Deeg konnten d'Leit genuch héich Quantitéiten u Planzenreschter erkennen fir auszeschléissen, éischtens , datt si léiwer vu Fleesch liewen an zweetens, fir ze bestätegen, datt si nieft Planzeknollen scho laang Kären (besonnesch Gerste) an Hülsenfrüchte giess hunn.
Mythos: Paleo Liewensmëttel si Liewensmëttel déi Stone Age Mann giess huet
Dëse Mythos hält datt d'Liewensmëttel déi fir d'haut Paleo Ernährung recommandéiert sinn déiselwecht Liewensmëttel déi eis Paleolithesch Vorfahren giess hunn.
Dat stëmmt natierlech och net.
All eenzelt Liewensmëttel dat haut verbraucht gëtt ass e kultivéiert, also domestizéiert, landwirtschaftlech Produkt. Wëll Formen hu scho laang net méi existéiert.
Beispill Bananen
Loosst eis d'Banan als Beispill huelen.
Bananen sinn eigentlech den ultimativen landwirtschaftleche Produkt. Lénks op hiren eegene Geräter an der Wëld, Bananen kënnen net reproduzéieren, wat ass well mir hir Fäegkeet fir Somen ze bilden ewechgezunn hunn.
Dofir ass all Bananen, déi Dir jeemools giess hutt, e geneteschen Klon vun all aner Bananen - aus Ausschnëtter ugebaut. Also Bananen sinn kloer e Bauerenhaff an net gëeegent fir eng authentesch Paleo Diät, obwuel vill Bicher soen datt se ganz gutt dofir sinn.
Wann Dir haut eng wëll, originell Banane géif iessen, da géif et esou vill Somen a Somen enthalen, datt ech sécher sinn, datt d'Majoritéit vun Iech d'Uebststéck net "essbar" nennen.
Beispill Zalot
En anert Beispill ass Salat. Salade kléngt wéi e wierklech gutt Beispill vu Paleo Iessen. Et ass net wouer. Salat ass alles anescht wéi Paleo Iessen.
Mir hunn d'Ingrediente vum Salat radikal un eis Besoinen ugepasst. De Virgänger vun der heiteger Zalot ass d'Wëllsalat. Jeemols probéiert?
Et schmaacht extrem batter, seng Blieder si ganz haart. Also hu mir d'Zucht geännert fir datt d'Blieder méi mëll a méi grouss sinn. Mir hunn de Bauch-irritéierende Latexgehalt an de battere Goût zur selwechter Zäit erausbruecht. An dann hu mir och dofir gesuergt, datt d'Steng an d'Blatstämm verschwannen - dëst huet eis dës Zalot méi mëll a lecker gemaach.
Beispill Olivenueleg
Heiansdo gëtt Olivenueleg och als Liewensmëttel ernimmt, dat ganz gëeegent wier fir d'Paleo-Diät. Well et en Uebstueleg ass an net e Somöl. Et gëtt aus dem Olivenueleg kritt, also net aus engem Gruef, sou datt e puer Paleo-Supporter gleewen datt et och an der Steenzäit méiglech gewiescht wier Ueleg aus dem Olivenueleg ze produzéieren.
Mee mir wësse mat Sécherheet, datt ënner kengen Ëmstänn de Steenzäit-Mënsch Apparater gebaut huet, mat deenen den Ueleg aus dem Olivenueleg gedréckt ka ginn.
Olivenueleg ass och e Liewensmëttel dat seng Originen an der Baueregesellschaft huet.
Zum Beispill Molbieren an Avocados
Ech hunn de folgende Virschlag fir e Paleo Frühstück op enger vun de ville Paleo Diät Websäiten online fonnt: Blueberries, Avocados an Eeër.
Wahrscheinlech war et awer net méiglech fir e Mann aus der Steenzäit dës dräi Liewensmëttel gläichzäiteg ze kréien. Well wou d'Avocadoe wuessen, ginn et allgemeng keng Molbieren a vice-versa - fir net vun der Gréisst vun den eenzelne Liewensmëttel ze schwätzen.
Zum Beispill, kultivéiert Blueberries sinn zweemol d'Gréisst vun wilde Bluereeën. An e wëll Avocado kann e puer Millimeter Fleesch hunn. D'Ee, op der anerer Säit, ass e ganz eegent Thema:
Beispill Poulet Ee
Pouleten sinn zimlech produktiv Eeërproduzenten. Si leeën bal all Dag en Ee. Eeër sinn also e prévisibel Produkt, si si grouss an et gëtt der vill - op d'mannst an de Supermarchéen vun haut. Awer an der Steenzäit war et anescht.
Wann Dir Ären nächste Paleo Frühstück mat Eeër wëllt maachen, probéiert d'Eeër an der "Wildernis" ze sammelen. Wann Dir Pech hutt, ass et Hierscht, Wanter oder waarme Summer - an Dir wäert keen eenzegen fannen.
Well Villercher si meeschtens nëmmen am Fréijoer - an dofir léien se e puer Eeër (3 - 10 jee no Villercher) an ni een oder souguer zwee pro Dag fir Joeren. Esou hu sech wëll Hënn beholl, ier se vun de Mënsche gefaange goufen.
An och am Fréijoer sollt et net einfach sinn, Vullennascht ze verfolgen. Well Villercher net wëllen, datt iergendeen hir Kanner ësst, verstoppen si hir Nascht ganz gutt. Wann Dir fannt wat Dir sicht, da si se wahrscheinlech befruchtet Mini-Eeër, déi schonn ausgebrach sinn - bon appétit!
Beispill Broccoli
Et gouf net sou eppes wéi Broccoli an der Steenzäit. Natierlech kee Choufleur, Bréissel Sprossen, emol Kohlrabi. Wëlle Kabes gouf et jo, awer wann Dir "Wëlle Kabes" googlet a Biller kuckt, fannt Dir datt dës Planz wéineg Ähnlechkeet mat eise Geméis Kabes huet - awer et ass den Archetyp, aus deem all eis modern Kabes geziicht goufen.
De Wëllkaal schmaacht extrem schaarf, an et muss een vill sammelen fir 400 Gramm ze hunn – sou vill wéi en duerchschnëttleche Broccoli-Kapp am Supermarché weit.
Beispill Karrott
D'Situatioun ass ähnlech wéi déi wilde Muert. Hir Wuerzel ass kleng an dënn. Et schmaacht och net bal esou séiss a mëll wéi eis Muert haut. Am Géigendeel: et schmaacht batter an eigentlech guer net lecker.
Also och hei hu mir déi batter an astringent Substanzen erausbruecht. A mir hunn d'Muert méi grouss a méi séiss gemaach.
Loosst eis elo d'REAL Stone Age Diät kucken.
Déi richteg Steenzäit Diät
Als éischt muss drop higewisen ginn, an et kann net oft genuch widderholl ginn, datt et keng ENG Stone Age Diät gëtt, mee vill verschidde. D'Leit hunn giess wat se tatsächlech an der Regioun fonnt hunn, wou se sech no an no niddergelooss hunn. Wéi och ëmmer, de lokale Konsum ass bekannt als ganz variabel.
Loosst eis elo e bësse méi no kucken op eng vun deene ville Steenzäit-Diäten: Mir ginn 7,000 Joer zréck op eng Plaz mam Numm Oaxaca am haitegen Mexiko. Wat deemools do giess gouf, huet näischt mat de Liewensmëttel ze dinn, déi elo als Paleo-Diät bezeechent ginn.
Vill Uebst, déi lokal verfügbar sinn, gouf giess, dorënner vill Hülsenfrüchte, Agaven, verschidde Nëss a Bounen, e puer Zorte vu Kürbis, a wëll Huesen. Am Laf vum Joer gouf et awer ëm den Abrëll wéineg an dëser Géigend ze iessen. Dofir sinn d'Leit an aner - méi fruchtbar - Regiounen geplënnert, wou et méiglecherweis ganz aner Liewensmëttel gouf.
D'Zesummesetzung vun der eigentlecher Paleo-Diät hänkt also vun der Regioun, der Klimazon an der Zäit vum Joer of.
D'Leit an arktesche Gebidder hunn grondsätzlech aner Saachen verbraucht wéi d'Leit an den Tropen. Leit, déi a Gebidder gelieft hunn, wou wéineg Planzen gewuess sinn, hunn éischter méi Fleesch iessen. An d'Leit a méi gréng Gebidder tendéieren méi vegetaresch ze sinn.
Planzen wuessen zu verschiddenen Zäiten, Hierden vun Déieren migréieren vum Punkt A op de Punkt B, a souguer Fësch hu spezifesch Zäiten, wou se am Floss, Séi oder Ozean kënnen oder net fonnt ginn. Also et war ni all Iessen d'ganzt Joer, wat haut allgemeng ass.
Deementspriechend hunn d'Steenzäit Konsumenten sech missen upassen un dat wat ugebuede gouf oder just d'Féiss an d'Hand huelen an nei Ressourcen asetzen. Eis Vorfahren sinn dofir dacks ganz laang Distanzen gereest. Zur selwechter Zäit waren d'Liewensmëttelraten zu där Zäit normalerweis ganz kleng.
Déi Planz-baséiert Liewensmëttel vun der Zäit war voller Sekundärpflanzenstoffer, déi extrem gesond sinn, an déi duerch Zuchtmoossnamen leider vill méi rar am kultivéierte Geméis sinn. Déi pflanzlech Ernärung war och dacks haart, hëlzent a fibrous, also ganz héich u Faser - wat mir haut guer net gär hunn. Alles muss mëll sinn, schmëlzen an Ärem Mond, Faserfräi a virun allem séier ze iessen.
Wann Fleesch giess gouf, dann net nëmmen d'Muskelfleesch, awer och d'Innen an de Schankenmarch - Saachen déi seelen hautdesdaags giess ginn. Donieft gouf et nëmme Spillfleesch, well keen Déiere gespaart huet an hinnen onspezifesch Liewensmëttel aus genetesch modifizéierter Soja ginn huet.
Ass Steenzäit Ernärung haut méiglech?
Fir eis haut ass et bal onméiglech esou ze iessen. Siwe Milliarde Leit op dësem Planéit kënnen sech net wéi Jeeër a Sammler fidderen. Mir si just ze vill dofir.
Kënne mir op d'mannst Lektioune vun der eigentlecher Stone Age Ernährung zéien, déi fir eist Liewen haut nëtzlech sinn? D'Äntwert ass ganz kloer: Jo, mir kënnen. Ech wëll mech op dräi wichteg Lektioune beschränken.
Et gëtt keen EEN richtege Wee fir ze iessen
Et gëtt keng universell korrekt Ernährung. Diversitéit ass Schlëssel. Ofhängeg vu wou Dir wunnt, kënnt Dir eng grouss Villfalt vu Saachen iessen. Allerdéngs ass et wichteg eng variéiert Ernährung ze iessen. Leider ass d'Ernährung déi d'westlech Gesellschaft elo typesch méi wéi nëmmen e Schrëtt an déi entgéintgesate Richtung.
Mir sollten frësch, lokal a saisonal iessen
Mir hunn eis esou entwéckelt, datt mir nëmme frësch Iessen iessen, wann et dobausse an der Natur wiisst a reift. Well och dann hunn se den héchsten Ernärungswäert deen se erreechen kënnen.
Haut ass alles zu all Moment verfügbar. A wann net, iesse mir gespäichert a kënschtlech konservéiert. Natierlech ass dat och wichteg fir d'Ernte net ze verschwenden wann d'landwirtschaftlech Ausbezuele héich sinn a jidderee fidderen.
Awer Konservéierungsmëttel funktionnéieren nëmme well se de bakterielle Wuesstum a Liewensmëttel verhënneren. Mir vergiessen just datt eise Magen-Darmtrakt och voller Bakterien ass.
Dëst ass eis Darmflora, also meeschtens gutt Bakterien déi vill nëtzlech Saache maachen. Si hëllefen bei der Verdauung, kontrolléieren den Immunsystem, déngen d'Funktioun vun eiser Schleimhäute, asw.
Wa mir awer reegelméisseg Liewensmëttel iessen, déi voller Konservéierungsmëttel sinn, dann dréit dat natierlech och zur Schied un der Darmflora an domat och un eiser Gesondheet bäi.
Mir sollten ganz Liewensmëttel iessen
D'Evolutioun huet gesuergt, datt mir ëmmer Liewensmëttel a senger ganzer Form giess hunn - bis mir ugefaang hunn bitter Substanzen aus Zaloten z'erhiewen, d'Käre vun hire baussenzege Schichten ze läschen, Zocker aus Rüben an Zockerrouer isoléieren, Jus ouni Pulp drénken an Uebst a Geméisschielen konsuméieren.
Also haut leiden mir ënner enger breet Palette vu Mängel: Mangel u Faser, Mangel u Mineralstoffer, Mangel u Vitaminnen, Mangel un Antioxidantien, Mangel u Bitterstoffer, a gläichzäiteg iwwerschësseg Zocker als Resultat vum héijen Zockerverbrauch.
De Mangel u Faser eleng huet sérieux Konsequenzen: Och wann d'Faser onverdaubar ass, kënne mir net ouni et maachen:
Si reguléieren d'Vitesse vum Iessen wéi et duerch den Verdauungstrakt reest. Si änneren de Stoffwechsel, verlangsamt d'Absorptioun vum Zocker, passen den Bluttzockerspigel un, liwweren Liewensmëttel fir déi nëtzlech Bakterien an der Darmflora, a verhënneren op dës Manéier vill vun haut heefeg Liewensstilkrankheeten wéi Diabetis mellitus an Adipositas.
Awer wärend der Steenzäit den Eenzelnen seng eege Ernährung organiséiert huet, iwwerhëlt haut d'Liewensmëttelindustrie dat - leider zu eise Gesondheetsnodeeler, net ëmmer, awer dacks. Ofhängeg wou mir akafe, hu mir selwer den Afloss an d'Kontroll iwwer eise Liewensmëttel verluer. Mir iessen wat ze kafen ass.
Eng wonnerbar Manéier fir ze kucken wéi alles aus dem Gläichgewiicht ass wéi vill méi Kalorien mir kënne mat méi kleng a méi kleng Iessratioune iessen. Awer dës Tatsaach killt eis Fäegkeet ze erkennen wa mir voll sinn.
Wéi vill Zockerrouer musst Dir an der Steenzäit iessen?
Als Ofschloss hunn ech eng Fro fir Iech. Et ass:
Stellt Iech vir, Dir hutt eng Standard 1-Liter Fläsch Limonade. Stellt Iech elo w.e.g. vir, datt Dir e Mann aus der Steenzäit sidd an Dir wëllt déi selwecht Quantitéit Zocker konsuméiere wéi deen an der Soda. Wéi vill Zockerrouer musst Dir no sichen, ernähren an iessen - am léifsten a Meter - fir op d'Quantitéit un Zocker an Ärer Limonadefläsch ze kommen?
(Ob Dir an der Steenzäit iwwerhaapt Zockerrouer kritt hätt an ob den Zockerrouer vun där Zäit esou déck a räich un Zocker gewiescht wier wéi haut ass natierlech eng aner Geschicht...).
Si misste méi wéi dräi Meter Zockerrouer iessen. Dat ass zimlech vill Staang, Dir Dammen, Dir Hären.
Kierperlech ass et kee Wee wéi e Mann aus der Steenzäit iergendwou sou vill Zockerrouer an e puer Minutten giess hätt, och wann hie wollt. Haut kënnt Dir dräi Meter Zockerrouer an 20 Minutten erofsetzen.
Also Anthropologie an evolutiv Medizin kënnen eis vill iwwer eis selwer léieren. Mat de leschten Techniken kënne mir nei Perspektiven op d'Vergaangenheet opmaachen. An esou kënne mir vun eise Virfueren léieren, wéi eng Liewensmëttel gutt fir eis sinn a wéi mir se mussen iessen fir gesond ze bleiwen.
Mir mussen awer Äddi soen, datt mir eis kënnen esou ernähren wéi et an der Steenzäit de Fall war, well déi entspriechend Liewensmëttel haut net méi verfügbar sinn. Et gëtt keng sou eppes wéi eng Paleo Diät.
Ausserdeem huet déi tatsächlech Steenzäit Diät an de meeschte Regioune vun der Welt net aus grousse Quantitéite Fleesch bestanen, wéi haut dacks behaapt gëtt. Déi tatsächlech Steenzäit Diät enthält och Kären an Hülsenfrüchte - eppes wat haut allgemeng ëmstridden ass.
Merci.
