John Myers
Zutaten fir den Teig:
- 250 ml labber Mëllech
- 150g Miel
- 3 Eeër
- 0.5 Kaffisläffel Bakpulver
- 1 Prise Salz
- fir Fritten: gekläert Botter
- 100 g Gorgonzola
D'Mëllech, d'Eeër, d'Miel, d'Bakpulver a d'Salz zesumme schloen a fir 20 Minutte rouen loossen. Kläert Botter an enger méi klenger Pan erhëtzen an de Batter derbäi fir 1 méi déck Pancake. Fritt de Pancake bis gëllenbraun, da flippt. Elo verdeelt kleng Gorgonzola Stécker op der waarmer Uewerfläch. D'Hëtzt reduzéieren a fäerdeg d'Pancake baken. De Kéis soll mat der Zäit gutt fléien. Halt de Pancake waarm a kachen de Rescht vun de Pancakes op déiselwecht Manéier.
Zutaten fir den Topping:
- 2 Radicchio Trevisano
- Olivenueleg
- Salt
- Pabeier
- Zocker
- 3 EL Piniennëss
- alternativ: Mandelsteng
De Radicchio botzen a se an der Halschent Längt schneiden. Deelen d'Hälschen erëm. Den Olivenueleg an enger Pan erhëtzen an de Radicchio frittéieren. Saison mat Salz, Peffer an e bëssen Zocker. Fuert weider fir 1-2 Minutten iwwer mëttlerer Hëtzt bis et zerbrécht an d'Blieder e bësse mëll ginn. D'Piniennëss ouni Fett braten.
Zutaten fir d'Vinaigrette:
- 1 st. Hunneg
- 2 Tépp Olivenueleg
- 2 Zoppeläffel wäiss Crema di Balsamic
- 1 Bio Zitroun
Hunneg mat Olivenueleg a Crema di Balsamico vermëschen, duerno mat vill Zitrounejus würzen. Huelt d'Zest vun der Zitroun mat engem Meissel a setzt se op der Säit fir ze servéieren.
Serve:
- frësch Meerrettich
- 3 staamt parsely
Arrangéiert wéi follegt: D'Pancakes op Teller leeën a Radicchio an der Mëtt leeën. Dréckt d'Vinaigrette iwwer de Radicchio a Pancakes. Verstreet iwwer d'Pinien, d'Zitrouneschuel a frësch gerappte Meerrettich. Dekoréiert mat Petersilie Blieder.
