Scheif Bianco

Mix Weess Miel, Semola, Trocken Hef, Zocker a Salz an enger méi grousser Schossel. Mat dem Handmixer lafen, fir d'éischt am ganz waarme (awer net kochende) Waasser ze knéien an dann am Ueleg ze knéien. Setzt den e bësse grëndlechen Teig op der Aarbechtsoberfläche a kneet kräfteg mat den Hänn, fir e glatten, mëllen, net klebrige Teig ze bilden. Da setzt se erëm an d'Schuel, maacht se fest zou a setzt se an den Ofen, deen nëmme beliicht ass, fir 1 Stonn. Den Teigvolumen gëtt gesot datt et méi wéi verduebelt ass.

Wann d'Reschtzäit eriwwer ass, huelt den Teig aus dem Ofen, setzt eng Hëtztbeständeg Schuel Waasser an den Ofen a virhëtzt et op 240 °.

Huelt den Teig aus der Schossel, kneet en nach eng Kéier kuerz mat den Hänn, formt dann e klengt ovat Brout draus a setzt en op dat liicht gefierften Blat oder op e gemoltenen hëlzene Schieber (dat benotzt Dir wann Dir e Baksteen de Steen hutt muss schonn am Ofen sinn wann et gehëtzt gëtt). Dann schneiden d'Uewerfläch vum Brout an enger Gitterform mat engem ganz scharfen Messer a loosst et raschten bis den Ofen seng héich Temperatur erreecht huet.

Dann dréckt entweder d'Blech op der 2. Schinn vun ënnen an den Uewen oder rutscht d'Leer mat engem hëlze Schieber op de Baksteen, deen um Gitter läit - och op der 2. Schinn vun ënnen. No 8 Minutte Backzäit den Ofen op 200° erofsetzen an d'Schuel mam Waasser eraushuelen. (Opgepasst op de Risiko vu Verbrennunge!) Dann d'Brout nach 20-25 Minutten baken. Et sollt gëllenbraun a Faarf sinn. Well et schwiereg ass mat engem Holzstéck ze testen ob en duerchgebak ass, hieft een en e bëssen op a klappt op der Ënnersäit. Wann et "huel" an "déif" kléngt, da kann d'Brout aus dem Ofen geholl ginn.

D'Zuel uewe genannte Leit bezitt sech op eng kleng, ca. 13 x 20 cm Brout. Wéivill vun hinnen wäert voll sinn....... ??? .... hänkt vun Ärem Appetit of .... ;-))