John Myers
Passéiert Tomaten ginn an all lecker Tomatenzooss benotzt. Hutt Dir schons geduecht fir selwer Tomaten ze schneiden? Et ass méi einfach wéi Dir denkt - an Dir braucht keng zweifelhaft Zousatzstoffer oder Konservéierungsmëttel.
Passéiert Tomaten sollten net an enger fruuchter Tomatenzooss fehlen, awer net all Produkter waren iwwerzeegend am Test.
Wann Dir Tomaten selwer passéiert, spuert Dir op zweifelhafte Zousätz, Konservéierungsmëttel a Verpackungsoffall - a kënnt besser verstoen, wou d'Tomaten fir d'Passata hierkommen.
E Seel oder e Seel maachen d'Produktioun méi einfach, awer Dir kënnt och Tomaten mat engem Handmixer ausstralen.
Wat dierf net fehlen beim Spaghetti Bolognese, Spaghetti Neapel oder op der Pizza? Dat ass richteg, d'Tomaten Passata fir déi lecker Zooss. Déi meescht vun der Zäit benotzt Dir Tomate Passata an engem Tetra Pack oder an enger Zinn.
Am Allgemengen, wann Dir Bio Tomaten kaaft, ënnerstëtzt Dir d'Kultivatioun ouni synthetesch Pestiziden an Dünger. Maacht awer virsiichteg beim Choix: Am Test ware virun allem biologesch Produkter mat Schimmeltoxine kontaminéiert.
Wann Dir Tomate Puree wëllt ouni schiedlech Additiven oder Konservéierungsmëttel a vun enger regionaler Quell, maacht einfach Ären eegene Tomate Puree. Mir weisen Iech wéi Dir Tomaten an e puer Schrëtt passéiert.
Maacht Är eege Tomate Passata - d'Ingredienten
Fir ongeféier 700 Gramm Tomate Passata braucht Dir déi folgend Zutaten:
- 1 kg Tomaten (am léifsten grouss, fleischeg Varietéiten)
- 10 Gramm Salz
- 1 Kaffisläffel Zocker
- E puer Olivenueleg
- Eng Liewensmëttelmillen (zB "Flotte Lotte")
Dir kënnt frësch Tomaten aus Däitschland vun Enn Juni bis Oktober kréien. Iwwregens, Dir kënnt och iwwerreift Tomaten fir Tomate Passata benotzen, déi net méi fir Rohverbrauch gëeegent sinn. Am Bauerenhaff oder beim Produzent kënnt Dir speziell Refusen froen, déi net méi verkaaft kënne ginn. An der spéider Tomatenzooss kann een net schmaachen ob d'Tomaten ze kleng, ze kromm oder ze reif waren.
Tomaten geschéien - dat ass wéi et funktionnéiert
Virbereedung dauert ongeféier 50 Minutten. Gitt esou weider:
- D'Tomaten wäschen, d'Stämm ewechhuelen an a kleng Stécker schneiden.
- An engem grousse Kasseroll den Olivenueleg derbäi, dann d'Tomatenstécker, zesumme mam Salz an Zocker.
- Kachen d'Tomaten fir ongeféier 20 Minutten bis mëll, réieren dacks sou datt d'Zooss net um Buedem vum Dëppe festhält.
- Elo d'waarm Zooss mat der Seef zéien: Hänk den Apparat an engem zweeten Dëppe a benotzt dee feinste Seef-Insert.
- Huelt e bësse Zooss an d'Seeler a dréit d'Krank: déi gespannt Tomatenzooss dréit an de Pot, d'Somen an d'Tomatenhaut bleiwen am Sieb.
Widderhuelen de Prozess bis all d'Tomatenzooss gespannt ass. - D’Tomatenpassata nach eng Kéier kuerz kachen an e puer Minutten déck loossen.
Dir musst d'Tomate Somen an d'Haut net ewechgeheien, Dir kënnt se benotze fir eng Tomatenzopp ze maachen oder se an d'Bolognese ze addéieren.
Tipp: Wann Dir keng Nahrungsmillen hutt, kënnt Dir och e gudden Handmixer benotze fir Tomaten ze passéieren. Wéi och ëmmer, Dir musst d'Tomaten schielen a Kären virum Kachen. Dann nach 20 Minutten kachen, gutt püréieren an dann opkachen a verdicken loossen.
Tomaten passéieren - wichteg Tipps
Dir kënnt déi fäerdeg Tomaten an sterile (gekachten) Gläser leeën.
Erhaalen déi gefëllte Jar: Setzt déi gutt versiegelt Jar an engem Dëppe Waasser. D'Waasser soll d'Brëller op d'Rand ëmginn. Kachen d'Glasen fir 40 Minutten.
Déi hausgemaachte Tomate Passata kann ongeféier ee Joer konservéiert ginn a si super fir eng fruuchteg Tomatenzooss am Wanter ze kachen. Wann Dir d'Tomaten wëllt konservéieren ouni se fir d'éischt ze strapazéieren, kënnt Dir se och ofkachen.
Wann et méi séier muss goen, kann eng Tomatenzooss an engem Glas eng Alternativ sinn - allerdéngs hunn net all Tomatenzooss am Test gutt gemaach.
