Passion Fruit Rezepter: Déi 3 Bescht Iddien

Lecker Snack: Bananne Pancakes mat Passioun Uebst Botter

1. Als éischt, bereet d'Passionsfruuchtbotter vir: fënnef Uebst hallef, de Pulp mat engem Löffel ausschrauwen a bréngen et an engem klenge Kasseroll ze kachen. Loosst et ongeféier zwou Minutten kachen an huelt dann den Dëppe vum Uewen. Mat engem Schnëtt, 80 Gramm geschnidden Botter schloen, bis Dir eng glat, homogen Mass kritt.
2. Fir den Teig, 180 Gramm Miel, 20 Gramm Zocker, e bësse Salz, e Teelöffel Bakpulver a Bakpulver an enger Mëschbecher mëschen. An enger zweeter Schossel 250ml Buttermilch, 80ml Mëllech, een Ee, an 20g geschmoltenem Botter zesummen schloen an déi trocken Zutaten derbäisetzen. Wann de Teig glat ass, klappt nach dräi Bananen an, mat enger Gabel gemëscht.
3. Fritt d'Pancakes an enger Pan mat e bësse Geméisueleg bis se gëllenbraun ginn. Serve déi fäerdeg Pancakes mat der Passiounsfruuchtbotter.

Gesond Haaptplat: frittéiert Zanderfilet mat Passiounsfrüchte a Pak Choi

D'Quantitéite si fir zwou Portiounen.

1. Zwee Schalotten an e Knuewelek Knuewel schielen a fein schneiden. E klenge Chili halbéiert, d'Somen ewechhuelen a fein schneiden.
2. An enger Pan mat Ueleg schwëtzen d'Schalotten an de Knuewel, addéiere en Teelöffel Zocker a loosst alles karamelliséieren. Dann 120 Gramm schwaarz Lënsen derbäi a mat 300 ml Geméisbouillon deglaze. Alles soll elo ongeféier 20 Minutten iwwer mëttlerer Hëtzt kachen.
3. Als nächst, zwee Passiounsfrüchte halbéiert an d'Fleesch mat engem Läffel erausgeschrauft. Wäscht a trocken dräi kleng Pak Choi ier Dir an der Halschent Längt geschnidden. Zousätzlech wäschen an dréchen zwee Sprig Rosmarin a schneiden se a grouss Stécker.
4. Elo wäschen an dréchen zwee Zanderfilts (hautlos). Dir braucht och nach zwee Knuewelekszéiwen, déi Dir schielen an dréckt. De Fësch an enger Pan mat e bëssen Ueleg op enger Säit fir ongeféier dräi Minutten frittéieren an dann de Knuewel, Rosmarin an 30 Gramm Botter derbäi. De Fësch virsiichteg ëmdréinen fir net auserneen ze falen a mat e bësse Salz ze würzen. Deckt a loosst d'Filets ongeféier 7 Minutten iwwer niddereg Hëtzt kachen.
5. Mëttlerweil e bësse Sesamöl an enger zweeter Pan erhëtzen a kuerz drop de Pak Choi bei héijer Temperatur frittéieren, duerno mat zwee Esslöffel Sojazooss deglaze a mat Peffer würzen.
6. Schliisslech réieren 30 Gramm Botter an d'Passiounsfruuchtpulp an d'Lënsen a Saison mat liichtem Balsamico Esseg, Salz a Peffer.
7. Elo kënnt Dir den Zanderfilet mat Pak Choi Hälschent a Lënsen servéieren a genéissen.

Séiss Dessert: Passioun Uebst Crème

1. Als éischt, mëschen 400 ml Passioun Fruucht oder Maracuja Jus mat véier Gramm Kiischtebléien an 120 Gramm Zocker. Bréngt alles zesummen an engem Dëppe fir ze kachen, dauernd réieren. Bréngt e Kachen a setzt de Pot dann an de Frigo fir ongeféier eng Stonn ze killen.
2. Elo zwee Passiounsfrüchte halbéiert an de Pulp mat de Somen erausschrauwen. Dir kënnt d'Muschelen spéider als Dekoratioun benotzen. Fir dëst ze maachen, schneiden se an dënn Keile.
3. An der Tëschenzäit mëschen 120 ml Passioun Fruucht oder Passioun Fruuchtjus mat zwee Gramm Guargummi.
4. Füügt elo déi virdru preparéiert a gekillte Mass an dës Passiounsfrüchtejus a Guargummischung dobäi a mëscht alles mat engem Handmixer fir ongeféier zwou bis dräi Minutten op héchstem Niveau. Lues a lues fügen Se nach zwee Gramm Kiischtebléien.
5. Soubal d'Mass geréiert ass, kënnt Dir et an dekorative Brëller schëdden a fir ongeféier 15 Minutten am Frigo loossen. Elo dekoréiert mat der Pulp vun der Passioun Fruucht an der Schuel an den exoteschen Dessert ass fäerdeg.