Bella Adams
Nuddelen, Macaroni, Nuddelen - Dir kënnt et nennen wat Dir wëllt, awer Dir hutt et gär d'selwecht. E häerzhafte a kohlenhydraträiche Plat aus gedréchent Weessmiel a Waasser. Et ass e Lieblingsgeriicht vun Italiener an anerer. Pasta ass den Haaptkomponent vu verschiddene Kichen ronderëm d'Welt: europäesch, asiatesch a vegetaresch Kichen an natierlech Italienesch.
Dräi Staate vun Nuddelen:
- Dréchen: klassesch dréchen Nuddelen, déi Dir am Geschäft kaaft. Et kann fir sechs Méint bis dräi Joer gespäichert ginn.
- Frësch: Nuddelen a Form vun ongedréchent Teig. Si kënne fir e puer Deeg gespäichert ginn. Meeschtens direkt no Virbereedung gekacht.
- Ready-to-eat: Nuddelen déi scho gekacht a mat Fëllung, Zooss a Gewierzer gefëllt sinn. Si ginn direkt giess. Et gëtt net laang gespäichert.
D'Geschicht vun Nuddelen Urspronk
Et gëtt eng Legend datt viru laanger Zäit am 16. Joerhonnert de Besëtzer vun enger Taverne bei Neapel fir seng Gäscht verschidden Zorte Nuddelen gekacht huet.
Enges Daags huet seng Duechter mam Teig gespillt, en a laang, dënn Réier gerullt. Wéi de "Spillsaachen" gesinn huet, huet de clevere Besëtzer d'Tube gekacht, se mat enger spezieller Tomatenzooss gegoss an deen neie Plat fir seng Gäscht servéiert. D'Besucher vun der Tavern ware begeeschtert. Dëst Etablissement gouf eng Léifsten Plaz fir Neapolitans. De Besëtzer investéiert an de Bau vun der Welt éischt Fabréck fir d'Produktioun vun ongewéinlech Produiten. Den Numm vun dësem erfollegräichen Entrepreneur war Marco Aroni, an d'Geriicht gouf natierlech "Nuddelen" genannt, vergläicht den Numm an den Numm vum "Erfinder".
Awer Legenden sinn Legenden, an d'Etymologie vum modernen Wuert "Nuddelen" bleift onkloer. E puer gleewen datt d'Wuert vläicht aus der griichescher Malaria kënnt, dat heescht "een deen Gléck gëtt", geseent (Iessen). Aner Linguisten associéieren et mat dem archaesche Verb Passage, dat heescht "knéien", an nach anerer mam arabesche Mount Muharram, op den zéngten Dag vun deem (Ashura, en Trauerdag an Erënnerung un de Martyrium vum Imam Hussein, Jong vum Ali, Enkel vum Prophet Muhammad) et war üblech Nuddelen mat Poulet ze iessen.
Et gëtt ugeholl datt d'Wuert "Nuddelen" aus der sizilianescher Dialekt Macaroni ofgeleet ass, wat "veraarbechten Teig" heescht. Et gëtt eng zimlech populär an net fantastesch Fabel, datt mir d'Wuert "Nuddelen" un engem Nummlosen Kardinol verdanken, deen Nuddelen op sengem Dësch fir d'éischte Kéier gesinn huet, ausgeruff huet: "Ma caroni!" ("Wéi flott!") Awer Dir wësst, dës Versioun ass zweifelhaft.
Op déi eng oder aner Manéier ass d'Wuert "Nuddelen" sou fest am Alldag vun der Mënschheet verankert, datt egal wou Dir et seet, an Italien oder an der Tierkei, Dir wäert sécher verstane ginn.
