Pickled séiss a sauere Kürbis

Halve de Kürbis a schrauwen d'fibrous bannenzeg Aarbechte mat abegraff d'Pips.

Déi ausgehuele Hälften an Sträifen ca. 1.5-2 cm breet. Dann alles bannen ofschneiden wat "Wadder" fillt an d'Schuel vu baussen eraushuelen. Dir sollt nëmmen dat wierklech fest Fleesch benotzen, soss kann de Kürbis zerbriechen oder fibrous ginn.

Elo schneiden d'Streifen a bësseg Stécker a setzen se op der Säit. Den Ingwer a Scheiwen schneiden.

An engem grousse Kasseroll bréngt d'Waasser, Zocker, Esseg Essenz, Nelken, Zimt, Salz an de fein gehackten Ingwer zum Kachen. Gutt réieren, den Zocker muss komplett opgeléist sinn an eng cremeg Flëssegkeet muss entstanen sinn.

Wann et kacht, addéiere Kürbisstécker. Well dëst d'Brou ofkillt, bréngt alles zesumme mam Kürbis erëm kuerz op d'Kach an schalt dann den Uewen direkt aus. Huelt den Dëppe e Moment vum Teller, fir datt et wierklech net weider kachen. Da setzt se erëm op der ofgeschaltener Kachplack a loosst de Kürbis op déi verbleiwen Hëtzt erofsetzen. Ëmmer virsiichteg réieren.

Et däerf op kee Fall "mëll gekacht" sinn, well et dann a seng eenzel Faseren ofbriechen. Den Zuchprozess ass erfollegräich ofgeschloss wann d'Kürbisstécker net méi wäisslech ausgesinn, mee éischter glaseg. Dëst kann ongeféier 20 Minutten daueren. Et ass am beschten just eng Prouf ze huelen. De Kürbis muss nach e liichte "Bissen" hunn, dann ass et richteg.

Fëllt elo de Kürbis bis uewen a Schrauwen-Top-Gläser, wa se nach waarm sinn, zou a dréit se op d'Kopp (um Deckel) a léisst et op engem fiichten Tuch ofkillen.

E leckeren Dessert wa liicht gekillt ass, awer ass och e gudde Bäilag fir Platen déi salzeg a séiss kënne sinn. Gudden Appetit.