John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Fir d'Polenta
- 6 Stéck Salbei Blieder
- 1 Stéck Knuewelek Knuewelek
- 2 Dësch Ueleg
- Gewierzer Salz
- 500 Milliliter Waasser
- 1 Eeërbecher Salt
- 125 g Polenta Semolina
- 2 Dësch Botter
- 50 g Frësch geriwwe Parmesan
D'Geméis
- 1 Stéck Fennel Bulb
- 1 Stéck Roude Peffer
- 100 Milliliter Crème
- 1 Eeërbecher Kartoffelstärke Miel
- 50 Milliliter Geméis Bouillon
Uweisungen
Polenta
- Bréngt d'Waasser mat Salz zum Kachen, rührt d'Polenta-Semolina lues an, kachen op niddereger Temperatur, réieren dacks. Schliisslech d'Botter an de Parmesan réieren. Op engem Teller verdeelen, ofkillen loossen, Diamanten oder Kreeser schneiden/ausschneiden a virum Déngscht a Botter frittéieren.
D'Geméis
- De Fennel a Sträifen schneiden, d'Pfeffer botzen, an d'Streifen schneiden. Braise fest bis zum Biss am Geméisbouillon. Gitt d'Crème op, décke mat Stärke a Saison no Goût.
Den Zander
- Spülen d'Filets a trocken se mat Pabeierhandtücher. Maacht 3 Inziden op der Haut an engem Wénkel. 3 Salbeiblieder setzen. Saison mat Kraider Salz.
- Den Ueleg an enger Eisen Pan erhëtzen. Dréckt op de Knuewel, füügt déi reschtlech Salbei derbäi a frittéiert sanft. Ier de Fësch an der Pan ass, huelt de Knuewel an d'Salbei eraus a setzt op der Säit.
- D'Polenta ausschneiden a liicht an enger net-Stick Pan frittéieren.
- Op virgehëtzten Teller arrangéieren a mat de frittéierte Salbeiblieder garnéieren.
- Liicht a lecker.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 166kcalKuelenhydrater: 3.3gProtein: 2.2gFett: 16.2g
