John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Zalot
- 1 Enten Broscht Filet
- 1 Rëtsch Spargel wäiss
- 1 Rëtsch Spargel gréng
- 1 Frise Zalot
- 150 g Arugula
- 1 Zoppeläffelen Zocker
- 2 Zoppeläffelen Salt
- 100 ml Wäisse Wäin
- 1 Muert
- 5 Kiischte Tomaten
- 1 Kaffisläffel Gewierzer Salz
- 0,5 Zoppeläffelen Botter
Moschter Vinaigrette
- 2 Kaffisläffel Moschter séiss
- 4 Kaffisläffel Dijon Senf
- 7 Zoppeläffelen Walnutt Ueleg
- 5 Zoppeläffelen Wäiss Balsamico Esseg
- 1,5 Kaffisläffel Salt
- 4 Prise Paprika Pudder
- 2 Kaffisläffel Kaffi vu Paräis
- 1 dach mol Balsamic Crème
Uweisungen
Zalot
- Fir d'Zalot, an d'Entebrust op der Fettsäit schneiden an an enger Pan ouni Fett frittéieren. Da dréit de Filet ëm a léisst en am Ofen bei 125°C raschten bis de Kär vum Fleesch rosa ass. Virum Déngscht a Scheiwen schneiden.
- De Spargel schielen an d'Salat wäschen. D’Spargelschielen mat Waasser an 1 Esslöffel Zocker, 2 Esslöffel Salz an e gudde Schoss wäisse Wäin opleeën a kachen.
- D'Kiischtomaten wäschen (d'Gréng lass loossen) a se kuerz am Ofen baken, fir datt se platzen.
- D'Spargelschielen zéien an d'Brou sammelen. Da loosst de wäisse Spargel ongeféier 5 Minuten an der Brau zéien, dann de grénge Spargel derbäi a lass alles nach 5 Minuten brauen.
- Huelt d'Spargelen aus dem Waasser a spült ënner äiskalem Waasser. Frisée a Rakéit schneiden, d'Muerten driwwer reiwen, alles zesumme mam Esseg an Ueleg vermëschen.
Moschter Vinaigrette
- Fir de Moschter Vinaigrette, all d'Ingredienten an den Zalot Shaker setzen a gutt schüttelen.
- Virum Déngscht de Spargelen kuerz an der Pan mat Botter a Kraidersalz frittéiert, dann an enger Schossel mam Dressing vermëschen.
- D’Salat op den Teller leeën an de Spargeltuerm drop bauen, d’Kiischtomaten als Deko servéieren, d’Entenscheiwen drop a Fanform verdeelen. Garnéieren mat Balsamic Crème.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 256kcalKuelenhydrater: 5.8gProtein: 2.1gFett: 24g
