John Myers
Pistache wuessen op Beem bis zu 12 Meter héich, déi e puer honnert Joer al sinn. Wéi och ëmmer, de Bam huet ofwiesselnd vill Drëps dat eent Joer a wéineg Steenfrüchte dat nächst. D'Nëss hänken wéi Drauwe um Bam, déi eenzel Uebst si vun enger fleischlecher Schuel ëmgi, ënner dem ovale Kär sëtzt an enger haarder Schuel.
Urspronk
D'Haus vum Pistachebaum ass Zentralasien. Beem sinn zënter antik Zäiten kultivéiert ginn. Haut gi se ënner anerem a Kalifornien, Syrien, Tierkei an Iran kultivéiert.
Saison
Pistache ginn am Hierscht gesammelt. Duerch d'Beem ze schüttelen, ginn d'Druppen ewechgehäit an an Netzer gefaangen. Déi fleischeg Äusserung muss séier no der Ernte geläscht ginn fir Verfärbung vun der Haut ze vermeiden. Wéi de Pistachekär wiisst, rësst déi haart Schuel eleng op. D'Some Haut ronderëm de Kär gëtt dann rosa bis se reift. D'Käre bannen si hellgréng.
Probéiert
Pistache sinn aromatesch mat engem séissen, nësseg a Mandel-ähnlechen Aroma.
benotzt
Am Orient iessen d'Leit d'Kären rau. Mir servéieren se normalerweis geréischtert a gesalzt als Snack. Déi gréng Somen sinn och ganz a gehackt verfügbar. Pistazien si gëeegent fir Glace, Wipp (Mortadella), Pralinen ze maachen - probéiert zum Beispill eist Rezept fir Marzipan-Pistache Pralinen -, fir Fleeschfëllungen, fir Desserts, Uebstzaloten a fir Kuchen ze dekoréieren.
Stockage / Regal Liewen
Well d'Pistache vill Fett enthalen, kënne se rassesch ginn. Dofir, späicheren ëmmer op enger dréchener Plaz am Däischteren a gutt verpackt. Gegrillte Pistazien hale sech ongeféier 5 Méint, frësch sollte méi séier benotzt ginn, well se séier hir gréng Faarf verléieren.
Ernärungswäert / aktiv Zutaten
Pistache Nëss enthalen ca. 587 kcal/2459 kJ pro 100 g. Si bidden ongeféier 52% Fett mat 81% wäertvollen, onsaturéierte Fettsäuren. Zousätzlech zu Geméisprotein a vill Faser enthalen d'Somen och Vitamin E a vill Vitamin K, B1, Pantothensäure, vill Biotin a Folsäure, souwéi d'Mineralstoffer Phosphor, Kalium, Magnesium, Kupfer, Zink, Mangan, Kalzium an Eisen. D'Mineralstoffer Phosphor, Kupfer a Magnesium souwéi Vitamin B1 a Pantothensäure droen zu engem normalen Energieversuergungsmetabolismus bäi. D'Mineral Kalium ass verantwortlech fir den normale Blutdrock z'erhalen a Kalzium fir normal Schanken z'erhalen. Eisen a Folat ënnerstëtzen normal Bluttbildung an Zink a Biotin hëllefen normal Haut z'erhalen. Vitamin E a Mangan hëllefen d'Zellen aus oxidativen Stress ze schützen. Vitamin K garantéiert normal Bluttgerinnung.
