John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Fir d'Limong an Zitroun Hollandaise
- 1 kg Spargel gréng frësch
- 1 kg Mëttelméisseg Kartoffel
- 50 g Salzeg Botter
- 1 PC. Scharlachrout
- 4 PC. Eegiel
- 200 g Salzeg Botter
- 1 Kaffisläffel Kalkjus
- 1 Kaffisläffel Zitrounejus
Uweisungen
- Lachs Scheiwen mat Botterflakken op engem Bakblech mat Bakpabeier leeën an 200 Minutten an engem virgehëtzten Ofen op 10 Grad pochéieren.
- De grénge Spargel wäschen, d'Ennstécker ofschneiden a 10 Minutten am gesalzene Waasser kachen, d'Gromperen am gesalzene Waasser kachen, an d'Halschent schneiden an an enger Pan mat e bësse Botter bis gëllen.
- Fir d'Holandaise, schielen de Schalotten, dréckt en an e Pulp op engem Briet mat engem flaache Messer zréck a füügt an e Kasseroll mat e bësse Waasser an Esseg, reduzéiert bal komplett.
- Schafft d'Eegiel an d'Zooss mat engem Schnëtt, da schafft kal Botter a Stécker iwwer niddereg Hëtzt, setzt Zitroun a Zitrounejus derbäi.
- Arrangéiert de Saumon mat gréngen Spargelen a Gromperen op engem Teller. Servietten mat Kalk an Zitroun Hollandaise.
