Porcini Mushroom Petersilie Tagliatelle

Weien d'Nuddelen Miel, setzen se op d'Bänk a maachen eng net ze kleng gutt. D’Eeër, den Ueleg (hei ass am beschten e schmaachlosen), d’Salz an de Porcini Champignonpudder an d’Huel leeën an dann alles zesummen knéiten. Wann den Teig schéin a glat ass, kneet déi gehackt Petersilie an. Formt de fäerdegen Teig zu enger Kugel, wéckelt an engem Nahrungsfilm a setzt op d'Säit fir ze raschten. Eng hallef Stonn dierft duergoen...mee et deet net schued wann et e puer Stonnen (am léifsten am Frigo) riicht.

Fir weider Veraarbechtung gëtt den Teig elo mat der Nuddelemaschinn dënn ausgerullt (eng wierklech wäertvoll Investitioun wann Dir léiwer selwergemaachte Nuddelen léiwer) an dann an Sträifen ca. 5 mm breet. Dir kënnt den Teig mat Miel e puer Mol während der Veraarbechtung stauben. Dëst verhënnert datt d'Tagliatelle zesummenhänkt.

Déi fäerdeg Nuddelen gëtt elo an engem grousse Kasseroll mat vill kochendem gesalzene Waasser gekacht. Frësch Nuddelen brauch normalerweis net méi wéi 3 - 4 Minutten fir ze kachen. D'Nuddelen duerch e Colander drainéieren, e bëssen ofdampen loossen a servéieren.

D'Faumregel fir hausgemaachte Nuddelen ass: Fir all 100 Gramm Miel gëtt et en Ee, en Esslöffel Ueleg an eng gutt Prise Salz. Wann Dir d'Nuddelen net direkt braucht, kënnt Dir se och dréchen.