John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Porcini Champignonen: (Fir 4 Persounen!)
- 250 g Mett (hallef Schwäin an hallef Rëndfleesch)
- 200 g Porcini Champignons *) (Hei: selwer gesammelt!)
- 1/2 bun vu gëschter
- 100 g 1 Zwiebel
- 2 Stéck Knuewelekszéiwen
- 1 Egg
- 1 Kaffisläffel Salt
- 1 Kaffisläffel Pepper
- 1 Kaffisläffel Séiss Paprika
- 1 Kaffisläffel Mëll Currypulver
- 1 Kaffisläffel Ganz Kiem Somen
- 50 g Breadcrumbs
- 0,5 Coupe Sonneblummenueleg
Zooss:
- 1 Zoppeläffelen Miel
- 200 ml Kloer Bouillon (1 Teelöffel Instant Bouillon)
- 1 Zoppeläffelen Crème fraîche mat kulinaresche Kraider
- 1 grouss Prise Salt
- 1 grouss Prise Zocker
Erbsen a Karotten Geméis:
- 1 kleng Dose Erbsen mat Karotten extra fein / drainéiert Gewiicht 130 g
- 1 Zoppeläffelen Botter
- 2 Zoppeläffelen Petersilie geschnidden
- 2 grouss Prise Grof Mieresalz vun der Millen
Triplets:
- 300 g Triplets (kleng, waxeg Kartoffel / 16 Stécker)
- 1 Kaffisläffel Salt
- 1 Kaffisläffel Buedem Kurkuma
- 1 Kaffisläffel Ganz Kiem Somen
Serve:
- Petersilie fir ze garnéieren
Uweisungen
Porcini Champignonen:
- D'Steng Champignonen botzen/borschen an a kleng Wierfel schneiden. D'Rulle vu gëschter am Waasser drénken a gutt ausdrécken. Den Zwiebel schielen a schneiden. Knuewelekszéiwen schielen a fein schneiden. All Zutaten (200 g Cep Champignonwierfelen, 250 g Buedemfleesch, ½ gedréchent Rouleau, 100 g Zwiebelwierfelen. 2 Knuewelek, fein geschnidden, 1 Ee, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Peffer, 1 Teelöffel séiss Paprika, 1 Teelöffel mëll Paprika Currypulver an 1 Teelöffel Kimmen ganz) an enger Schossel a gutt mëschen / kneeden. Formen Fleeschbäll mat befeuchten Hänn, rullt an d'Brout, frittéiert an enger Pan mat Sonneblummenueleg (1 (2 Coupe) op béide Säiten bis gëllenbrong an huelt aus der Pan sou vill!
Zooss:
- D’Miel (1 EL) an d’Bratbäll mat dem Schnëtt réieren (verbrennen!) A deglaze/goen an d’kloer Bouillon (200 ml) ënner dauernd réieren. D’Crème fraîche (1 EL) dran réieren an all mat enger grousser Prise Salz an Zocker würzen. Alles nach e puer Minutten kachen / reduzéieren.
Erbsen a Karotten Geméis:
- D'Petersilie (ca. 2 El) a kleng Stécker schneiden. D’Botter (1 El) an enger Pan erhëtzen, d’Ierben an d’Muerten derbäisetzen a lues a lues frittéieren/réieren. D’Petersilie derbäisetzen/mëschen a mat grober Mieresalz aus der Millen (2 grouss Prise) würzen.
Serve:
- Serve d'Brout (jeweils 2 Stéck!) Mat Zooss, den Tripletten an dem Ierzebulli an Karottengeméis, mat Petersilie garnéiert.
