John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
- 1 Zitroun onbehandelt
- 300 g Schlagsahn
- 400 ml Geméis Bouillon
- 100 g Mascarpone Kéis
- 1 Prise Salt
- 1 Prise Peffer aus dem Miel
- 1 Prise Zocker
- 500 g Schwéngefilet
- 200 g Rice
- 50 g Parma Ham
- 50 g Grana Padano Parmesan
- 4 Sprigs vun Basil
- 3 Zoppeläffelen Olivenueleg
- 1 Zoppeläffelen Botter
- 1 Zitroun frësch
Uweisungen
Zitrounenzooss
- D'Zitroun wäschen a reiben, dann an d'Halschent schneiden a drécken. D'Crème, Geméisbouillon, 3 EL Zitrounejus, Zitrounestéck a Mascarpone an engem Kasseroll vermëschen, op kachen a fir 20 Minutten op niddereg Hëtzt reduzéieren. Mat Salz a Peffer schmaachen.
Virbereedung
- Schweinefleeschfileten a Medaillonen ongeféier 2 cm déck schneiden, mat Salz a Peffer würzen. De Kéis grof schneiden. Deckt d'Medaillonen mat Kéis a rullt se an eng Scheif Ham op. Kachen de Räis am gesalzene Waasser bis al dente, drainéieren an drainéieren. D'Basilikumblieder plécken.
Fleesch
- Den Ueleg an enger grousser Pan erhëtzen an d'Medaillonen 2 Minutten op all Säit frittéieren. Huelt aus der Pan an haalt waarm. Botter an d'Pan setzen, 2 Esslöffel Zitrounejus derbäisetzen a kuerz erhëtzen. Pan de Filet dran.
Schlussspurt
- Räis, Basilikum an Zooss vermëschen a mat de Filet servéieren. Garnéieren mat Zitroun Véierel.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 235kcalKuelenhydrater: 10.7gProtein: 9.4gFett: 17.4g
