Schwäin Medaillon am Mantel

D'Schweinefleesch wäschen, dréchen mat engem Pabeierhandtuch. Dann Salz, Peffer. Huelt de Speck aus der Verpackung an deelt d'Streifen op. Plaz e bëssen Iwwerlappung a wéckelt d'gewierzte Schweinefleesch dran. Maacht datselwecht mat der zweeter.

Huelt eng Pan an Hëtzt d'Sonneblummenueleg dran. Fritt déi gewéckelt Schweinefleesch kräfteg ronderëm a virhëtzt den Ofen op 180 Grad Zirkulatiounsloft oder 200 Grad Uewer-/Ënnerwärmung.

An der Tëschenzäit d'Gromperen ofwëschen, schielen a schneiden. Setzt op e Kasseroll mat Waasser a bréngt e Kachen. Wann et kacht, addéiere mer Salz an d'Waasser an d'gehackte Gromperen. Kachen fir ongeféier eng Véierel Stonn, dann gutt drainéieren an an eng Schossel schëdden.

Huelt eng Tamper a klappt et. Dann Salz a Peffer gutt. Da loosst et ofkillen ier Dir weider geet.

Wann alles iwwerall gekacht ass, setzen d'Schweinefleeschfileten an de virgehëtzten Ofen a kachen et fir ongeféier 20 Minutten.

Nodeems dat Ganzt e bëssen ofgekillt ass, lues d'Miel lues a lues derbäi. An Dir mëscht en gläichméissegen Teig mat Ären Hänn. Fëllt elo nees e groussen Dëppe mat Waasser a bréngt et och zum Kachen. An der Tëschenzäit den Teig an Drëttel schneiden.

Miel d'Aarbechtsfläch e bëssen a formt den Teig an eng Roll. Dann d'Scheiwen mat engem Messer ofschneiden a mat enger Gabel dat gewënschte Muster maachen. Wann d'Waasser kacht, Salz derbäi a Gnocchi derbäi. Si sinn fäerdeg wann se erop schwammen.

Nodeems d'Schweinefilet gekacht sinn, huelt se ewech a schneiden se a Scheiwen. De Gnocchi nom Kachen an e Sieb setzen. Da setzt se an d'Mëtt oder wéi Dir wëllt op engem flachen Teller. D'Schweinemedaillonen an e puer Scheiwen schneiden an dobäi ginn.

Verdickt de geläschte Jus deen entstanen ass an da dréckt et iwwer béid. Sprinkle mat e bësse gehackte Petersilie a genéisst direkt!