Schwäin Medaillon mat Speck an Champignonsauce

• Huelt d'wäiss Sehnen aus der Schweinefleesch an 8 décke Scheiwen (all ongeféier 50g). Wickelt eng Scheif Speck ëm all Scheif a fixéiert se wann néideg mat engem Zännpick.
• Den Ueleg an enger Pan erhëtzen. D’Medaillonen op béide Säite mat Salz a Peffer würzen a fir ongeféier 1-2 Minutten op béide Säiten brong frittéieren an dann erëm eraus huelen an op de Säit setzen.
• Den Zwiebel schneiden an an d'Pan vun de Medaillonen leeën, d'Champignonen a Scheiwen oder Véier schneiden an d'Zwiebelen derbäi. Moschter an Tomatenpaste derbäisetzen a kuerz frittéieren. Deglaze alles mam wäisse Wäin an engem Schlupp Waasser. Simmer fir 6-7min (je no der Dicke vun de Champignonen), add e bësse Waasser wann néideg.
• Füügt dat reschtlecht Waasser a Crème. D’Stärke mat e bëssen kalem Waasser vermëschen an d’Zooss domat verbannen bis déi gewënschte Konsistenz kritt a mat Salz a Peffer würzen. D’Medaillonen an d’Zooss leeën an nach 3-5 Minutten kachen. Net ze laang, d'Medaillonen sollen nach bannen hellrosa sinn soss dréchen se aus.

Passt op:

• Spätzle geet am beschten domatter-> Tipp: et gëtt e "Spätzle-Shaker" sou datt et Kannerspill ass fir selwer Spaetzle ze maachen, ouni vill ze weien an ze wäschen. ------- Natierlech ginn och aner Bäilagen domat, jee no Goût.