Gromper Kuch mat Porcini Champignon Fëllung a knusprech Krust

Déi geschälte Gromperen schielen a mat der Gromperepresse mëschen. Mat Gromperemiel, Semolina, Ee, eng grouss Prise gefëmmt Salz a Espelette Peffer vermëschen, fir e glatenen Teig ze bilden.

Dréckt de Gromperdeeg flaach op eng Bakmatte oder Bakpabeier an e Krees mat engem Duerchmiesser vun ca. 28 cm, wat d'Kante méi déck mécht.

D'Porcini Champignonen botzen an a kleng Stécker schneiden. Schweess ouni Fett a Saison mat Salz, schwaarze Peffer an e bësse Thymian.

Den Zwiebel an dënn Réng schneiden an se liicht an e bësse Botter iwwersetzen.

Déi zwee Eeër mat Salz a Peffer schloen. An enger Pan vun 28 cm (wichteg: d'Pan däerf net baken !!!) Hëtzt e bësse Rapsueleg an d'Eeër derbäi, schalt direkt d'Hëtzt aus a sprëtzen d'Eeër mat Brout. (D'Eeër sollen nëmme liicht setzen an an enger Teller zesummenhänken, net brong.)

Den Uewen op 200 ° C virheizen.

Place de Champignonen op de preparéierten Kartoffeldeeg a dréckt e bëssen erof. Pinsel d'Champignonen mat zwee Esslöffel Crème fraîche a Geessekéis (virdrun zesummen gemëscht) a sprëtzen mat e puer gehackte Rosmarinnadelen. Setzt d'Eeërkrust op d'Pilze, am Idealfall passt se genau op d'Champignonfüllung a léisst de Rand fräi. Dréckt d'Krust mat e bësse mëllen Olivenueleg.

Bake de Kuch am Ofen bei 200°C fir ongeféier 35 Minutten bis gëllenbraun.

De Kartoffeldeeg ass ganz liicht a flauscheg nom Baken. Fir et vum Bakpabeier oder vun der Bakmatte ze kréien, deckt se mat enger Teller an dréit se ëm, dréit se dann op en zweeten ëm, dann ass et de richtege Wee erop a kann opgeschnidden ginn.

Gitt mat engem séieren Dip aus Crème fraîche, mat Mëllech gerührt a mat Salz, Peffer, Knuewel a Kraider gewürzt. Als Zousatz eng faarweg Zalot fir Är Stëmmung ze passen. Fäerdeg!