Gromper Strudel mat Blutt a Liewer Zoossissmetzler Fëllung an Ananas a Crème Kabes

Drainéiert d'Ananas an engem Colander a sammelt de Jus. Wann d'Ananasstécker ze grouss sinn, hallef se eemol. D'Zwiebel schielen a grober schneiden. Dat klengt Stéck Muert schielen a grober reiben.

An engem gréissere Kasseroll sauté d'Zwiebel an 1 Esslöffel gekläerte Botter bis duerchsichteg. Füügt déi virgekacht Sauerkraut an d'gerappte Muert dobäi, schëdd den Ananasjus dran, dréit d'Hëtzt hallef erof a loosst et mam Deckel gekippt fir ongeféier 20 Minutten kachen. Wann d'Flëssegkeet ze vill verdampft, füügt entweder minimal Jus oder Waasser. D'Kraider soll um Enn net "schwammen". No den uewe genannten 20 Minutten, d'Ananas derbäisetzen, nach 10 Minutten kachen, d'Crème mat Peffer, Salz a eventuell Zocker réieren, fir ze schmaachen a lass et mat der Hëtzt ofgeschalt ginn. Optional klappt e puer Chili Flakelen. Wann et virum Gebrauch ofgekillt ass, waarmt et kuerz virdru.

Kachen d'Gromperen mat der Haut am gesalzene Waasser bis gekacht, drainéieren an e bëssen verdampen. Schuel a dréckt an eng Schossel. Loosst bis laufwärm ofkillen a fir d'éischt mat 120 g Miel an d'Ee mat engem hëlzem Trouble kneeden. Saison mat Salz a Muskat no Goût a kontrolléiert d'Konsistenz vum Teig. Wann et nach ëmmer ganz plakeg ass, da schafft déi reschtlech Miel no an no. Awer net duerno, och wann et nach ganz mëll ass, soss gëtt et nom Baken ze haart. Loosst den Teig raschten bis all aner Schrëtt ofgeschloss sinn (dës Kéier ass net separat opgelëscht).

Huelt d'Haut vun de Bluttwurscht a schneiden se a kleng Stécker. D'Zwiebel schielen (och fir 2 ze fëllen) a schneiden et. Den geschälten a Kär Apel a kleng Wierfel schneiden. 1 Teelöffel geklaute Botter an enger Pan ophëtzen a 30 g Zwiebelen an Äppelwierfelen 1 Minutt dran frittéieren. Füügt de zerquetschte Schwaarzpudding a frittéiert kuerz bis eng Paste-ähnlech Mass entsteet. Transfer an eng Schossel, hues et fäerdeg.

D’Haut vun de Liewerwurscht schielen a se a kleng Stécker schneiden. Eng liicht gedréchent Stéck Toastbrout (Bretzel oder Broutroll ass och méiglech) a kleng Wierfel schneiden. Heizen 1 Teelöffel gekläert Botter an enger gereinegter Pan, addéiere Zwiebelen a Croutonnen a braten bis se Faarf kréien. Transfert an eng Schossel a loosst dann d'Leberwurscht an der Pan zu enger verbreedbarer Mass ginn ouni zousätzlech Fett beim Rühren ze addéieren. Vun der Hëtzt erofhuelen, liicht ofkillen.

Den Ofen op 200 ° zirkuléierend Loft virhëtzen. Fuert de Schacht mat Bakfolie oder Pabeier.

Zwee méi grouss Sträifen Bakpabeier ausbreeden a ganz déck (!) Mat Miel sprëtzen. Huelt d'Halschent vum Gromperenteig op all eenzel, staub seng Uewerfläch liicht mat Miel a placéiert béid Portiounen mat der flaacher Hand fir en 20 x 20 cm Quadrat ze bilden. Verdeelt d'Schwaarzpuddingmass op där enger Säit an d'Leberwurschtmass op där anerer an dann d'Zwiebelcroutonen. Loosst eng kleng Grenz fräi ronderëm. Dann mat Hëllef vum Bakpabeier déi zwou Placke oprollen, d'Säiten zoumaachen an de Strudel aus dem Pabeier op d'Schacht rullen. D'Nähte sollen dann ënnert de Wirbelen sinn. Ewechzehuelen all iwwerschësseg Miel op der Uewerfläch mat engem Pinsel, Pinsel se generéis mat der mëll Botter a sprëtzen puer Panko Miel op Top. Rutsch de Schacht vun ënnen an den Uewen op der 2. Schinn. D'Backzäit ass 40 Minutten. Ongeféier 10 Minutten ier d'Zäit eriwwer ass, dréckt d'Fett, dat aus dem Schacht erausgelaf ass, iwwer d'Panko Kribbelen a baken bis zum Schluss.

Kuerz virum Déngscht, de Kabes an d'Crème erhëtzen, dann mat béide Portioune Strudel arrangéieren a gutt schmaachen. .

D'Virbereedungszäit vum Kabes ass an déi vum Strudel abegraff.