John Myers
Regional, reich an Nährstoffer, a Variabel am Goût - Sellerie huet vill Virdeeler. Hei kënnt Dir erausfannen, wéi Dir de feine Knollen op verschidde Manéiere preparéiere kënnt.
Sellerie ass dacks mat Zopp gréng assoziéiert. An dat ass och evident: Sellerie ass en heefeg a populär Zutat an Zoppen wéinst sengem ierdeschen, intensiven Geschmaach. Awer d'Sellerie als nëmmen ee vu ville Zutaten entloossen, géif dem villsäitege an nährstoffaarme Geméis net gerecht ginn. Gebak, gekacht oder réi: den intensiv aromatiséierte Knollen ass onheemlech villsäiteg a kann op verschidde Manéiere virbereet ginn. Dofir sollt si vill méi dacks um Teller spillen!
Wann et ëm Sellerie kënnt, gëtt en Ënnerscheed tëscht Knollen a Sellerie gemaach, och bekannt als Sellerie. Béid Variatiounen sinn ofgeleet vun "echte Sellerie". Sellerie ass en Umbellifer an ass verwandt mat Muerten, Fennel a Kummen. Seng Erscheinung ass ähnlech wéi dee vum Fennel: e klenge Knollen mat staarken, grénge Bliederstängelen, déi méi laang oder méi kuerz kënne sinn. Sellerie ass e Root Geméis. Seng Erscheinung ass charakteriséiert duerch e grousse beige bis gréngbrong Knollen. Et huet keng fleischeg Blatstängelen, wéi Sellerie. Dir kënnt et heiansdo mat gréngem Blieder beim Gréngebuttek an am Buttek kréien. Wéi Kohlrabi a Fennel sinn d'Blieder iessbar a souguer voll mat Vitaminen, Kalzium a Kalium. Dofir sollten se definitiv an der Kichen benotzt ginn. Dir fannt Tipps iwwer Recycling an eisem Artikel. Dir liest och wéi Dir Sellerie op verschidde Manéiere preparéiere kënnt, méi iwwer seng vill Zutaten léiert a kritt e puer super Iddie fir Rezepter déi d'Imitatioun encouragéieren an onerwaart Sellerie Goûten opzeweisen.
Sellerie virbereeden: déi wichtegst Saachen an enger Nossschuel
Béid Sellerie Varietéiten - Sellerie Wuerzel a Sellerie Steng - mussen als éischt aus dem Buedem mat engem Geméisbiischt ënner kale Waasser befreit ginn. Dann huelt de Sträif vu béiden ewech. Mat der Sellerie och d'Basis vun de Blieder erofhuelen an d'Geméis vun uewen no ënnen schielen, bis et keng Iwwerreschter vun der Schuel méi sinn. Mat Sellerie, loosen déi eenzel Steng an, wann néideg, schielen se mat engem Spargelschieller, bis déi fibrous Deeler dem Pulp Plaz ginn. Béid Zorte si scho prett fir de Kasseroll an esou!
Wéi schneiden Dir Sellerie?
Ier Dir ufänkt ze preparéieren, muss d'Sellerie fir de Kasseroll an dergläiche virbereet ginn. Sellerie sollt als éischt ënner kale Waasser mat engem Geméisbiischt gebastelt ginn. Duerno muss de Stamm an d'Blatbasis ewechgeholl ginn. Benotzt e schaarfe Kichenmesser fir dëst. Mat der Spëtzt an ënnen vun der Knollen ewechgeholl, kënnt Dir d'Sellerie sécher op d'Schneidebrett setzen. Huelt e regelméisseg Geméisschueler a schielen gläichméisseg d'Haut vum Wuerzelgeméis vun uewen no ënnen a ronderëm. Wann nom Peeling nach e puer brong Flecken iwwreg sinn, kënnen dës einfach mat engem Messer ewechgeholl ginn.
Dir sollt och als éischt d'Sellerie ënner Waasser spülen fir gedréchent Buedem ze entfernen. Da muss de Sträif ofgeschnidden ginn an déi eenzel Staange loosen. Benotzt e Spargelschueler fir déi härte Faseren aus der Sellerie ze entfernen. Dann schneiden d'Stämm an d'Gréisst déi Dir wëllt ier Dir ufänkt se ze preparéieren.
Wéi Dir Sellerie kachen
Sellerie gëtt dacks als klassesch Zopp gréng benotzt. Duerch seng schaarf a schaarf Pulp ass d'Geméis och gëeegent fir Stews oder als Puree. Sellerie Schnitzel schmaacht besonnesch lecker. Einfach d'Sellerie an décke Scheiwen schneiden, se a waarme Waasser kachen a mat enger Mëschung aus Eeër, Miel a Panéierméiss beschichten. Da frittéiert se an der Pan mat Ueleg a Botter - e super einfacht a lecker Rezept!
Ganz wichteg: Vergiesst net de gréngen Deel vun der Selleriewurzel ze retten. Et kann wonnerbar an Zoppen benotzt ginn oder zu Sellerie Salz veraarbecht ginn. Wann Dir keng Notzung fir d'Sellerieblieder hutt, fir unzefänken, ass dat och kee Problem. Dir kënnt d'Blieder vum Sellerie afréieren, wéi och de ganze Stréim vun der Sellerie. De Goût vun der Sellerie ass wesentlech méi mëll a méi frësch wéi Sellerie. Et ass also e super Zutat fir Uebst- a Geméisjusen a frësch Salade Rezepter. Kachen ass gutt, awer Sellerie rau iessen ass besser: Dir kritt de vollen Vitaminkick wann Dir d'Sellerie onveraarbecht iesst. Eng liicht, cremeg Dip mat feine Kraider passt perfekt mat dësem.
