Erhaalen Geméis: Dës Methoden existéieren

Gaart Besëtzer wëssen et sécher: d'Zucchini schéngen wuertwiertlech explodéieren, a gläichzäiteg sinn déi éischt Bounen reift an d'Tomaten Ernte iwwerschreift all Erwaardungen. Fir datt d'Geméis net verwinnt, kënnt Dir se bewahren a selwer fir de Wanter stockéieren. Et gi verschidde Methoden dofir, déi mir Iech am folgenden Artikel kuerz virstellen wëllen.

Kachen a Konserven

An dëse Prozesser gi Liewensmëttel, déi a Gläser gefëllt sinn, duerch Hëtzt steriliséiert. Dëst mécht harmlos Mikroorganismen déi zu Verschwendung féieren.

En Ënnerscheed muss tëscht Kachen a Konserven gemaach ginn:

• Beim Konserven gëtt d'Iessen an d'Glas geluecht, mat Bouillon oder Sirop iwwergoe gelooss an an den Alarmdëppen oder den Uewen gekacht. D'Loft am Glas erweidert sech duerch d'Hëtzt. Wann et ofkillt, dréit et erëm zesummen an e Vakuum entsteet, deen d'Container loftdicht ofseet.
• Beim Konservéiere gëtt d'Iessen, zum Beispill Gebeess, a Gläser gefëllt wärend waarm kachen an dës ginn ouni nei Heizung versiegelt. Dëst funktionnéiert nëmme wann d'Konserven en héijen Zocker- oder Säuregehalt huet.

afréieren

Wann se gefruer sinn, gi bal all gesond Zutaten bewahrt. Fir d'Lagerung ginn d'Geméis gereinegt, gehackt a, ofhängeg vun der Varietéit, kuerz blanchéiert. Dir kënnt et dann a Portiounen a Behälter oder speziellen Gefrierbeutel afréieren.

Dackend

Dëse Prozess gouf benotzt fir Liewensmëttel fir Dausende vu Joer ze konservéieren. E Klassiker ass gedréchent Tomaten, Zucchini oder Äppelringen. Wärend der Trocknung gëtt d'Flëssegkeet bal komplett aus dem Iessen geläscht, sou datt Schimmel a Verrotten net méi eng Brutplaz fannen.

Geméis an Uebst kënnt Dir:

• an der Loft,
• am Dehydrator,
• oder am Ofen
• dréchen.

Publizéieren

Geméis wéi Pfeffer, Zwiebel oder Sellerie kënne konservéiert ginn andeems se se pickelen. De Klassiker vun de Liewensmëttel, déi op dës Manéier konservéiert sinn, ass wahrscheinlech de Pickel, deen net bei all Snack fehle sollt.

De Prozess ass ganz einfach: d'Geméis ginn an engem Glas geschicht a mat enger waarmer oder kaler Bouillon gegoss. Op enger donkeler a cooler Plaz gespäichert, hält d'Aciditéit fir vill Méint.

Aktivitéit

Dir kennt wahrscheinlech mat der Milchsäurefermentatioun aus der populärer Sauerkraut:

1. De Kabes gëtt an dënn Streifen mat engem Kabesschneider geschnidden.
2. En Dëppe aus Äerdwierk ass mat Kabesblieder beliicht.
3. E puer Zentimeter vu raséierte Kabes ginn dran geluecht a mat engem Holzmaschéier geschloen bis de Jus erauskënnt.
4. Eng Mëschung vu Salz a Gewierz gëtt driwwer gesprëtzt an eng nei Schicht Kohl bäigefüügt.
5. Nach eng Kéier, pounds a seasoning.
6. Schliisslech alles mat Kabesblieder bedecken, den Deckel op a weien.
7. Am coole Keller fermentéiert d'Kraider bannent dräi bis sechs Wochen.