Lämmche Rack mat Kraiderkrust op Dräi Aarte Choufleur mat séiss a sauere Blueberries

Mix all d'Ingredienten gutt bis Dir eng glat Mëschung kritt. Wann d'Ingredienten net optimal kombinéieren, füügt e bësse méi Panko Miel. Elo verdeelt d'Mass op Spullfilm, setzt eng aner Schicht Nahrfilm op d'Mass a rullt glat mat engem Roller. Elo setzt d'Brout an de Frigo bis et liicht gefruer ass. (Preparéieren mëttlerweil de Rescht vum Plat) Huelt d'Haut an d'Sehnen aus dem Lämmchen, paréieren. Saison mat Salz a Peffer. Den Ofen op 160 Grad virhëtzen (Zirkulatiounsloft 140 Grad). Heizen e bësse gekläert Botter an enger Pan a frittéiert d'Fleesch 2-3 Minutten op all Säit. Huelt d'Fleesch op engem Schacht a kachen weider am Ofen (ënnen) fir ongeféier 15 Minutten. Huelt dann d'Fleesch aus dem Uewen an passt d'gefruerene Kraiderkrust un d'Lämmchen un, schneiden se op d'Gréisst an dréckt se fest op d'Lämmche. D'Kraiderkrust geet op d'Lämmche. Gratinéieren d'Fleesch ënnert dem Grill (Grillfunktioun am Ofen) fir ongeféier 3 Minutten. Dann an d'Koteletten opdeelen.

An e klengen Dëppe e bësse gekläerte Botter leeën an d'Bloubeeren dobäiginn, e bëssen frittéieren a brong Zocker dobäiginn, fir datt se karamelliséieren. Deglaze mat Port Wäin a loosse der Zooss reduzéieren. D'Käre vun de Blaubeeren décke automatesch d'Mass a ginn et eng flott Konsistenz. D'Zooss soll e bëssen kachen, halen se op déi ënnescht Plaz op der Uewen waarm.

Gitt méi wéi d'Halschent vum Choufleur a kochendem gesalzene Waasser a kachen bis et mëll ass. Huelt de gekachte Choufleur an e Mixer, d'Crème an d'Botter derbäi, gutt mëschen. Saison no Goût mat Muskat, Salz a Peffer. Déi aner Halschent vum Choufleur mat engem feinen Trüffelschneider schneiden. Huelt d'Halschent op d'Säit a brascht déi aner Halschent an enger Pan mat e bësse Panko Miel.