John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Kiischtekompott (Grot)
- 250 g Frësch Kiischten (oder gefruerene Wueren)
- 3 Dësch Vanillzocker
- 2 Stéck Knuewelek an Zimtstéck all
- 2 Dësch Gréng Peffer (gepickt)
- 200 ml Kiischtebléieschau Jus
- 50 ml Brandy oder Sherry
- 20 ml Zitrounejus
- 1 Paket Gelee
de Reispudding
- 0,5 Liter Ganz Mëllech 3.8%
- 2 Coupë Reis (Ronnkorn)
- 1 kann Séiss kondenséiert Mëllech
- 0,5 Eeërbecher Buedem Zimt, Nelken
- 1 Prise Salt
- 2 Discs Orange Scheiwen a Schielen (och Abrasioun)
- 2 Stéck Eegiel
- 50 g Frësch geschnidden Drauwe (ouni Schiel a Somen)
- Oder alternativ Rosinen
- Mix Pfeilwuerm Iessen mat e bësse Waasser wann Bindung néideg ass
den Teig fir de Buedem an d'Dekoratioun
- 200 g Kastanien Miel oder Kastanien Miel
- 10 g Frësch Hef
- 1 Stéck Eegiel
- 100 g Pudderzocker
- 75 g Botter
- 75 ml Mëllech (lauch)
- 150 Trauer Marzipan Paste
Uweisungen
Info "Spuenesche Reis"
- Vill Leit wëssen et net emol - awer Rais gëtt a Spuenien ugebaut an et gëtt net sou vill Informatioun doriwwer. Organesch Rais Kultivatioun a Spuenien huet zwou typesch Valencian Ronnkornsorten. An der Comunidad Valencia gëtt de Räiskultivatioun ëmmer méi grouss Formen un an tëscht Pego an Oliva ginn et elo 12 Raisbaueren, déi och wëllen hire Räis exportéieren. Haaptsächlech de spuenesche Räis (fir Paella an Arroz con leche) gëtt am Land gekacht. An Däitschland ginn et e puer Firmen déi elo spuenesch Spezialitéiten wéi Ronnkornreis online verkafen. Ech kachen wierklech gär spuenesche Rais, souwuel als Bäilag (Sepia-Räis) an als Haaptzutat fir Paella oder als Reispudding fir Desserts oder Kuchen ..
Rice mat Mëllech
- D'Basisrezept fand Dir a mengem Kachbuch ënnert dem Link >>>>> Reispudding "Basisrezept" >>>>> Fir de Kuch gëtt d'Rezept e bëssen opgepimpft ... nom spuenesche Goût. Ënnert anerem muss e spuenesche Reispudding ................. 1 Dose séiss kondenséiert Mëllech enthalen; Kanéil; Nelken; Orange oder Zitrouneschiel; an absolut Drauwe oder Rosinen.
Kiischte "Kompott" am spuenesche Stil
- ënnerscheet sech vun eisem bekannte "Grüze" souwäit et Alkohol enthält (Osborne Brandy oder Sherry); enthält e bësse gréng Peffer an e bësse Vanill Zocker. Et ass mat Agar Agar gebonnen. Dofir ass et net ze séiss.
De Kastanjehief Marzipandeeg
- Dëst ass d'Spezialitéit an der Katalounien Regioun an der Stad Barcelona. Et ass eppes einfach, awer ganz lecker fir de Buedem fir d'Fruucht speziell ze maachen. Ech hunn dës Basen gär a bake se zimlech dacks. Fir de Räispudding Kiischtebléien ginn zousätzlech kleng Stécker drop gebak, déi dann drop geluecht ginn.
Virbereedung
den Teig (Virbereedung)
- Kneet all Zutaten gutt am Liewensmëttelprozessor. 30 Minutten am Ofen (am Summer op der Terrass) bei 30-40 Grad oder an enger erhëtzter Mëschbecher lass loossen. Während den Teig eropgeet, gi Reispudding a Kiischtekompott gekacht.
der Kiischtebléieschau Kompott
- Fänkt un d'Kiischten ze wäschen, se ze pitzen an dann an engem passenden breeden an héijen Dëppe ze setzen (d'Kiischte solle wéinst der Hëtztverdeelung all Kontakt mam Buedem hunn) an den Uewen op d'Mindesttemperatur setzen. Elo addéiere mer all d'Ingredienten ausser den Agar-Agar. 10 Minutten kachen loossen. Dann fëschen déi grouss Stécker Gewierz eraus an addéieren Agar Agar. Bréngt zum Kachen a transferéiert an eng Schossel. Setzt 30 Minutten an de Frigo.
de Reispudding
- WICHTEG mam Raispudding....Zocker zum Schluss. Am beschten, a wa verfügbar, benotzt eng Edelstahl Pan fir Mëllech. D'Mëllech lues a lues erhëtzen an de Räispudding derbäi ginn, just ier et ufänkt ze kachen. Halt de Räis a Kreeser mat engem hëlze Läffel bis d'Mëllech eng Kéier gekacht ass. Dann zitt den Dëppe vum Uewen a léisst et stoen. Füügt de Rescht vun den Zutaten a loosst se eemol kachen. Den Deckel opmaachen a de Reispudding schwellen loossen. Stir et esou wéineg wéi méiglech - fir datt d'Räiskären net briechen. No ongeféier 15 Minutten, loosst de Reispudding erëm kachen (kleng réieren) a léisst et eng Stonn am Frigo oder am Frigo fir 30 Minutten ofkillen. Fir datt et méi séier geet, hunn ech et an eng Chrombecher gesat.
- Elo kënnt Dir weider mam Teig schaffen. Deelt den Teig an 3 gläiche Stécker. Roll e Stéck Teig gläichméisseg aus a setzt eng ronn Basis an d'Form. Dréckt gutt op d'Säiten. Da rullt als éischt déi zweet Basis (mat Marzipanpaste veraarbecht) an eng rechteckeg Form aus - da schneiden oder eng ronn Basis ausschneiden. Schafft de Rescht a Sträifen mam drëtten Stéck Teig. Dann dréinen d'Streifen géinteneen an setzen op engem Bakblech. SEE FOTOEN!!!
- Den Ofen op 200 Grad waarm Loft virhëtzen. Elo baken d'Basis an d'Streifen fir 15 Minutten.
- Wann d'Basis elo gebak ass - fëllt se als éischt mam Reispudding. Da mëscht de roude Marzipan mat e bësse Jus vum Kiischtekompott an e Krees aus. Plaz uewen op de Reispudding an der Pan. Elo kënnt de Kiischtekompott drop. Verdeelt d'Streifen vum Teig uewen a sprëtzen mat Puderzucker. 1 Stonn an de Frigo setzen - dann ass de Kuch fest a ka genoss ginn.
